Syra Caffè in Parallelo.
Caffè Syra nasce nel 2015 una piccola via pedonale del quartiere Gracia chiamata Siracusa , da cui il suo nome. Pochi mesi dopo si trasferirono in via Mare de Déu dels Desemparats, a soli 20 metri dalla posizione iniziale, ma mantennero il nome perché si sentivano già radicati.
Da allora sono trascorsi quattro anni in cui hanno aperto altre due posizioni : uno in Carrer Pujades, a Poble Nou , e l'ultimo e il più recente, su Margarit de Parallelo.
Come in una caffetteria d'altri tempi coccolare e prendersi cura del chicco di caffè da soli , quindi il suo concetto di vita è lo stesso di quello dell'architetto Ludwig Mies van der Rohe , Less is more, ma con i tocchi più cosmopoliti.
“Il concetto di Syra sono piccole caffetterie, porta via , meticolosamente progettata e focalizzata su un unico prodotto: specialità di caffè. Siamo torrefattori e selezioniamo, importiamo, gustiamo e tostiamo ogni grammo di caffè presente nei nostri locali. Lo scopo di Syra è sempre stato democratizzare il buon caffè e dal primo giorno sapevamo che per raggiungere il nostro obiettivo dovevamo fare qualcosa di semplice che ci permettesse di mettere tutto il nostro impegno in servire il miglior caffè possibile ”, racconta a Traveller.es Yassir il suo fondatore.
Un caffè per favore.
Caffè, caffè e caffè, e non cercate oltre perché questa è la loro specialità e la ragione del loro successo. E se qualcosa va bene, perché impazzire ampliando l'offerta? Qui troverete solo latte fresco e ricchi dolci fatti in casa e locali da accompagnare.
“Non ci interessa, né ci siamo mai interessati, avere qualcosa che non sappiamo fare bene. Abbiamo sempre visto Syra come una via di mezzo un classico caffè di specialità e una mensa di massa tipo Starbucks”.
Un'altra delle sue peculiarità è la vicinanza al cliente. Come si capisce? Beh, molto semplice. "Sono dettagli come consiglio di provare il caffè senza zucchero quando vediamo che qualcuno lo metterà o offrirà informazioni dettagliate sui caffè che tostiamo. Crediamo che cambiare le abitudini di un consumatore sia un lavoro lungo, soprattutto per un prodotto mercificato come il caffè”, sottolinea.
La nuova caffetteria 'take-away' a Parallel.
E nel senso di cambiare abitudini sono anche in linea con il zero sprechi , soprattutto nel caso di un take-away, aveva ancora più peso. La sua confezione è riciclabile, e dal 2016 includono nella loro offerta un programma di imballaggi riutilizzabili.
“ Abbiamo dei bicchieri realizzati su misura in bambù ad un prezzo bassissimo con cui il primo caffè è in omaggio e con il quale si beneficia di uno sconto a vita ogni volta che lo si porta (come altri contenitori riutilizzabili). Dato il nostro formato, non possiamo offrire tazze in ceramica ma sì, incoraggiamo vivamente l'uso di tazze riutilizzabili ”.
Dal chicco al tuo caffè.
Per quanto riguarda la varietà di caffè, forse è proprio questo il motivo del suo successo, dal momento che lavorano solo con cereali di stagione , ovvero che i clienti devono essere aperti ai cambiamenti nella loro offerta.
“ Lavoriamo solo con specialità di caffè 100% Arabica e di monorigine (cereali della stessa azienda, non miscele) . Ciò che ci permette di avere una tracciabilità completa del prodotto, conoscendo nella maggior parte dei casi i proprietari degli allevamenti. Al momento offriamo Colombia Tatamá (disponibile come espresso nei nostri negozi), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala e El Palto Perù".