Mercado de San Juan: se il cibo fa per te, questo è il posto giusto
Queste sono alcune cose che devi sapere per goderti di più la tua prossima visita al mercato di San Juan.
IL VICINATO
San Giovanni si trova nella prima cornice del città del Messico ed è erede di una grande tradizione mercantile che risale a prima dell'era coloniale (1521) in cui i mercati di Moyotlan e Tlatelolco rifornivano l'enorme e fiorente popolazione indigena. Alcuni storici affermano che in una giornata normale c'erano tra le 20.000 e le 30.000 persone che si dedicavano allo scambio dei prodotti.
Nel corso del tempo, Moyotlán ha cambiato nome in San Juan Bautista, un luogo che è stato trasformato dei manieri e dei manieri dei conquistatori spagnoli e nobili aztechi in un quartiere con architettura del 1800 e inizio 1900.
Passeggiare per San Juan significa perdersi in innumerevoli storie. Facciate con stemmi, case che hanno visto il passare del tempo e tanto commercio di cose infinite. La proprietà ora occupata dal mercato era di proprietà la compagnia di sigarette Buen Tono tra XIX e XX sec. A prima vista il mercato non è diverso dagli altri. Una struttura poco illuminata degli anni '50 ammantata di pittura murale. Ma quando entri un mondo di possibilità gastronomiche si apre per te.
Non aver paura di contrattare al Mercado de San Juan
IL MERCATO
Inizia il tuo viaggio tra frutta e verdura. Avvicinati ai venditori (chiamati rivenditori) e chiedi loro di quelli che non conosci. Sono esperti nel settore.
UN CHILO DI DURIAN
Qui si incontrano oggetti provenienti dagli angoli più remoti del mondo: kiwi d'oro dalla Nuova Zelanda; tuberi come manioca, yum, patate dolci e malanga Condividono gli spazi. Gli intensi odori del frutto ricordano il mercato galleggiante di Dammnoen Saduak in Thailandia e sì, qui si vende anche durian, quel frutto del sud-est asiatico il cui sapore è una delizia per molti ma a causa del suo odore -sgradevole- è vietato portarlo in aereo , trasporti pubblici e mangiare all'interno degli hotel
Il mercato di San Juan: un'esplosione di colori
UN LEONE TACO
La sezione macelleria è una delle più complete – e uniche – al mondo. Qui puoi trovare tutto ciò che non hai provato: iguana, cervo, rana, cinghiale, struzzo Sono per i gusti meno avventurosi, ma se ti piace il nuovo, c'è carne di puzzola, coccodrillo e leone (sì, leone).
DAI SETTE MARI
Quando vedrai i pesci sdraiati sui letti di ghiaccio ti chiederai: cosa diavolo sono quelli? Alcuni più conosciuti di altri come il tonno e il salmone fresco portati dalle lontane acque del nord del mondo. Altri un po' più grotteschi , grande, con mascelle seghettate e nomi insoliti portati dalle zone profonde dell'oceano.
Che diavolo sono quelli?
RICCO DI PROTEINE
Questo è il momento che stavi aspettando. Qui la gastronomia autoctona è ancora più viva -e gustosa- che mai. Alcuni tacos di cavalletta arrostiti, o forse dei vermi d'agave croccanti e dorati. Se i gusti raffinati sono la tua passione, dovresti provare il caviale messicano: escamoles (larve di formiche) al burro.
DA UN MAHON, AD UN VESTITO AFFUMICATO O FRISIANO
Stagionato, affumicato o giovane e bianco. Rotondi, altri quadrati. Spagnoli di forte stirpe, italiani dai cognomi buffi e olandesi impronunciabili. Sono tutti qui! È un piccolo paradiso per gli amanti del formaggio, come al mercato delle pulci di Alkmar ad Amsterdam.
Vuoi delle chapuline?
LE PERSONE
Fermati un po' e osserva. lo troverai i clienti sono diversi come i prodotti.
I CONSACRATI VENGONO QUI
Proprio come fanno al mercato del pesce di Tsukiji a Tokyo, gli chef dei migliori ristoranti di Città del Messico incontrarsi molto presto per comprare il tonno gigante e vongole grandi come mani di giocatori di basket. Non ci sono offerte qui , ma c'è molta concorrenza per ottenere i prodotti migliori.
I rivenditori soddisfano la crescente comunità asiatica
LA TORRE DI BABELE
Alle pareti sono appese insegne in cantonese, mandarino, giapponese e coreano scritte su cartoncino fluorescente. “Marciatori”, parlando correntemente il mandarino, si rivolgono alla crescente comunità asiatica . Tanta diversità e lingue ti trasportano senza dubbio al mercato centrale di Kuala Lumpur.
I VENDITORI
Mancano le 64 strade del Grand Bazaar in Turchia, tuttavia è possibile trovare tutte le spezie del mondo. E i loro fornitori con la sua astuzia, il suo fascino e il suo trattamento ti faranno comprare qualcosa nei loro locali.
Cartelli in cantonese, mandarino, giapponese, coreano... e quant'altro sia necessario
L'ARTE DELLA CONTRATTAZIONE
Ci sono prezzi fissi per alcune merci e per altre i venditori accetteranno proposte. Non aver paura di contrattare. A differenza dei suk di Marrakech , qui puoi abbassare il prezzo una volta o richiedere che ti diano un "pilón" (un extra) nel tuo ordine.
UNA CANNA E UN CAPPUCCIO PER FINIRE
Ed è che dice il proverbio: "le tempeste di San Juan tolgono il vino e non danno il pane" ma, in questo mercato, c'è. Il sabato e la domenica mattina, una clientela giovane e insonne si riunisce per chiudere la giornata con tapas, vino e una birra. Ed è così che ricorda le tarde notturne e i mattinieri che hai in un giorno di festa quando finisci a San Miguel a Madrid.
COME OTTENERE: Via Ernesto Pugibert (tra Luis Moya e José María Marroquí) Metrobus: prendi la linea 4 e scendi a Plaza San Juan. Metropolitana: linea 8, San Juan de Letrán. Orario consigliato: dalle 9:00 alle 16:00
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