Il Bar Carles Abellán a Barceloneta.
Immaginiamo di iniziare questo viaggio a bordo di una barca a vela, di quelle preziose con coperta e interni in legno. Così ci riceve La Barra de Carles Abellán nel Barcellona.
Alto! Ma questo viaggio inizia con la fine o con i piccoli dettagli, a seconda di come lo guardi. Scendiamo al piano inferiore e troviamo delle cucine a vetri dove si può vedere il lavoro degli chef senza un granello e con la calma di chi sa cosa sta facendo. Accanto, un tavolo da quattro per assaporare nei minimi dettagli il suo savoir faire. A proposito, è necessaria la prenotazione anticipata.
La decorazione è di Cristina Campoy e Lázaro Rosa Violán.
Percorriamo il corridoio con le porte tipiche di un sottomarino ed entriamo nel bagno (sì, scusate) ma restiamo qui; Poi andiamo al bar. Ma cosa sentono le mie orecchie? battute di Eugenio ci accolgono mentre intravediamo il primo sorriso della notte.
Ora sì, ci godiamo il panorama ma, soprattutto, la cucina di Carles Abellán da prua. Iniziamo con l'ingresso, con il suo cocktail bar . Ci sorprendono i cocktail per l'aperitivo, la loro sangria che chiamano 'Quando trovò Carles Adriana Chia ', il migliore Barista di Spagna 2016 . Un'altra opzione, il Mexiterráneo, il migliore del Mediterraneo e del Messico, ottimo per gli amanti della tequila.
La robata si trova nel centro di La Barra.
Ci piace l'idea della Barra, ed è, secondo lo chef, "un'idea di una pentola tutta sua". All'immagine hanno collaborato anche Cristina Campoy e l'interior designer Lázaro Rosa Violán. Due lunghi bar con sedie in pelle separano il ristorante in due e al centro il robata , un griglia giapponese in cui degusteremo autentici gioielli del mare.
Soprattutto, un grande schermo trasmette in diretta ciò che sta accadendo in cucina. Cosa si può volere di più? Il blu Hockney è ovunque e possiamo solo lasciarci trasportare in mare.
Le stoviglie sono originali come la presentazione di ogni piatto.
"L'idea è nata perché volevamo fare un Tapas 24, ma essendo qui nel Barcellona , davanti al bar e alle barche, abbiamo pensato che fosse meglio fare un Tapas 24 del mar. Non volevamo competere con noi stessi, quindi abbiamo creato un concetto diverso”, spiega Carles Abellán a Traveller.es.
Al bar ci sono diverse opzioni: il menù di mare o scegliere à la carte. Si può iniziare con le 'Tapillas del puerto', sensazionali patate condite sevillanas con sgombro stagionato, acciuga in matrimonio onda mini frittata di acciughe . Un omaggio al sud in ogni regola.
“Abbiamo iniziato a ubriacarci della nostra idea e abbiamo iniziato a lavorarci. Tutto è pensato per condividere, si comincia con le tapas e poi con piatti più forti”, consiglia lo chef.
Piatto di sgombro con patate condite.
La seconda parte della lettera o 'Sulle barche' ci delizia con a calamari ripieni di cipolla , che non è di questo mondo, a spiedino di sardine e alcuni gusci di nasello nel suo pil-pil.
Evidenziamo il cefalo alla grande muraglia , panko pastellato e accompagnato da cavolo riccio, e una salsa che unisce curry, arachidi e salsa di ostriche.
Non mancano i tradizionali stufati di mare, come il 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', piatto ereditato dal suo tempo in I Bulli . Né i piatti di riso con gamberi all'aglio e quello di La Barra. E, naturalmente, i frutti di mare. “Tutto il pesce è del Llotja di Barceloneta e i frutti di mare del sud della Galizia”, racconta Carles Abellán a Traveller.es.
La triglia è uno dei suoi piatti più conosciuti.
PERCHÈ ANDARE
Carles Abellán ha la sua carta dei vini di Montsant, Priorat e Tremp. Oltre ad un ottimo olio d'oliva da intingere con un pane della Barceloneta.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Due dolci. Le fragole con gelato alla panna e di pecora e la torta Brie al tartufo Melanosporum.
NEI DATI
Indirizzo: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcellona)
Telefono: 93 760 51 29
Fragole con panna e gelato di pecora.