Itinerario con un paio di uova a Madrid
Il secondo venerdì di ogni ottobre dal 1964 è il giornata mondiale dell'uovo . Quel cibo che da tempo è famoso per i suoi rischi per il colesterolo lo è adesso un re del cibo, secondo la FAO . Il secondo più nutriente che esiste per la sua quantità di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali . Ma, in più, poche cose sono più ricche di un buon uovo fritto in cui intingere il pane. Ebbene sì, alcuni dei piatti che si fanno con le uova a Madrid.
CASA LUCIO
Vogliamo sempre modernizzare queste liste, ma una rotta delle uova attraverso Madrid sarebbe un orfano senza il piatto di uova fritte con patate fritte e prosciutto Lucio. Voucher; tagliando, 25 euro per il piatto apparentemente più semplice del mondo. Ma fare il facile così bene è difficile. Perfezionano questo piatto da più di 40 anni e meritano ancora di presiedere questo percorso.
Le uova rotte più famose di Madrid
PIÙ UOVA FRANTUMATE
Altri che sono già un classico: le uova con bianchetti e peperoni a La Taberna de Los Gallos. A El Escondite de Villanueva li servono patata dolce, tartufo e parmigiano . Uova ruspanti rotte con gamberi Estero al bar sulla spiaggia El Señor Martín. Uova strapazzate con porcini saltati, briciole croccanti e prosciutto di capriolo Dsencaja.
Whitebait con uova fritte e peperoni arrostiti
Uovo di campagna tartufato con parmigiano
Uova strapazzate ruspanti con gamberi Estero
PER LE TORTILLA CHE NON RESTANO...
Nel frittata di pesce Lo propongono in tutti i gusti: brie tartufato con prosciutto, gorgonzola alle noci... e lo speciale della settimana che ti sorprende sempre.
E se nelle uova fritte, Lucio è ancora il padre di tutto questo, se si parla di spiedini di tortilla e non si include quello de La Ardosa, sarebbe un delitto.
ALTRE FRITTATE
Sì, alcuni di loro saranno probabilmente migliori di quelli che tua madre e tua nonna fanno insieme. Come quelli di Las tortillas de Gabino, quello di Sylkar, quello di Babelia, quello di La Penela direttamente da Betanzos, quello di Txirimiri.
Le tortillas del Gabino
Una buona pintxo di frittata basca
IL MIGLIOR PINCHO DI TORTILLA DELL'ANNO SCORSO
Lo spiedino in tre consistenze con uovo in camicia di Le Qualité.
HAMBURGER CON UNA COPPIA
Harlem Burger al New York Burger e Brokenegger al Goiko Grill: l'uovo nell'hamburger sembrava il più grande pasticcio del mondo. È. Non illudiamoci. Ma è anche l'ultimo punto per essere succoso.
Hamburger Harlem
UOVA A COLAZIONE
Si Sempre. E mentre aspettiamo il Burrito per la colazione definitivo a Madrid (quello che i texani hanno perfezionato), ci accontentiamo dei migliori Benedict della capitale: al Carmencita Bar, a El Ferry, al Panela&Co o al Bristol Bar.
NOVITA' UOVA
- Le uova croccanti di Merci.
- Uova ruspanti a bassa temperatura con patate e foie del Cannibal Raw Bar.
Uovo scozzese andaluso
- La frittata di patate affumicate al Jimbo Smokehouse, o come adattare la tecnica dell'affumicatura americana alla cucina spagnola.
- Uovo scozzese andaluso di La Malaje.
sempre bollente