Piatto del ristorante Yain
RUBIELOS BLACKBERRY
L'angolo (quartiere Santa Lucia, 4 tel. 978 80 60 63) €€
Ristorante e gastrobar che gioca con cucina mediterranea stagionale e pinchos casual.
Miguel Arenera, responsabile delle cucine di questo locale "con il cuore spezzato", scommette sul cucina tradizionale aragonese ma, naturalmente, lo aggrediscono sempre flash più moderni, soprattutto in presentazioni e abbinamenti “diversi”.
Qui vivono in armonia arrosti, marinate, selvaggina e stufati (di ceci, parola d'ordine della casa) con tapas creative e sorprendenti. Provate il branzino su uno stufato di funghi e germogli di aglio fritti o il millefoglie di guanciale: per piangere dall'emozione.
Attenersi o meno al menù scelto (si attacca sempre, ve lo assicuriamo), è imperdonabile partire da qui senza aver assaggiato il magnifico prosciutto di Teruel.
TERUEL
La zecca (Bartolomé Esteban, 10 tel. 978 60 58 04) €€€
Cucina contemporanea. La punta di diamante della cucina Teruel aggiornata. Situato a due passi da Plaza del Torico, ha passato anni a difendersi parametri attuali, ma senza eccessi , e prezzi contenuti in una città che tende più all'offerta tradizionale.
La proposta strizza l'occhio al ricettario locale, ma non rinuncia a prodotti e influenze di altra provenienza. Carpaccio di preda D.O.P. Teruel al chimichurri con formaggio Albarracín; riso appiccicoso al naso di maiale. Non mancano i classici, come il ternasco, elaborato con solvibilità.
Yain (Plaza de la Judería, 9 tel. 978 62 40 76) €€€
Piatti di stagione e l'impegno di Raul Stesso per mettere la tua città sulla mappa della gastronomia. Un magazzino di stampa.
Un magnifico esponente di ciò che la cucina di mercato sa regalare di sé. Anche qui il merluzzo nelle varie presentazioni ha un ruolo fondamentale Formaggi Teruel. E, inoltre, prelibatezze come il collo d'agnello arrosto a bassa temperatura con purè di albicocche secche; o riso (di stagione, ovviamente).
Raúl è stato selezionato nel 2012 per rappresentare la Spagna nel Campionato mondiale di sommelier (Giappone). Così, Presta attenzione alla scelta dei vini.
TRAMACASTILLA
Locanda Batan (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tel. 978 70 60 70) €€€€
Cucina creativa incentrata sui prodotti locali, con Due menù degustazione a seconda del carattere del commensale: sperimentale o tradizionale.
è una delizia da mangiare (o, meglio, cenare) immersi nella natura che circonda questo ristorante dalle forme classiche (è in una casa in pietra), ma con un'autentica proiezione gourmet. Esempi? Fonduta di sublimazione con crema di porcini; il tartufo Sarrión o il pregiato lombo di tonno rosso.
La sua cosa è cenare qui con calma, sapendo che una stanza della guest house lo aspetta più tardi.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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