Hëtta, il nuovo ristorante svedese a Barcellona.
Lo abbiamo confermato di recente: la cucina nordica è il sostituto o il complemento della dieta mediterranea. Attraverso Barcellona abbiamo visto centinaia di ristoranti giapponesi, italiani e nuovi coreani, gli ultimi ad arrivare sono stati i peruviani, ma ora sono i nordici.
E cosa hanno che ci piace così tanto la loro cucina? Prodotto biologico, origine molto attenta del cibo, sapore autentico e minimalismo in grandi cucchiai. Questa è Hëtta, la nuova apertura di Tribu Woki, che vi suonerà più familiare Baracca, Mercato biologico di Woki, in Plaza Catalunya, o Mercato biologico.
Con un team giovane, dinamico e di lunga esperienza, Hëtta apre le sue porte nel Passaggio Marimon accanto a piazza Diagonal e Francesc Macià. Uno spazio a cui ispirarsi non solo per i suoi piatti squisiti, ma anche per i suoi soffitti alti, la luce naturale, il giardino, i tavoli da condividere e un cucina a vista per controllare che tutto ciò che viene cucinato qui È arte.
Siediti e mettiti comodo, la tua offerta di piatti snack ti invita a sperimentare e provare il diversi punti di cottura della cucina svedese . “Hëtta è una parola svedese che significa calore. Qui giochiamo con i punti cottura di ogni prodotto”, spiegano a Traveller.es dal team.
Il ristorante è stato progettato da Sandra Tarruella.
Un termometro divide in due il suo divertente menù, in alto troverete ad esempio uno stufato di carciofi con pan di spagna ai funghi e bietole, a temperatura media, un'ostrica scottata al nero di seppia o un risotto agli asparagi con crudité di asparagi; e nella parte inferiore, quella dei crudi, una classica tartare di manzo o un tuorlo ruvido con pistacchio e salume.
Il menu cambia ogni stagione con i nuovi prodotti, così adesso troverete tanti carciofi, asparagi, rape... ma chissà come sarà tra qualche mese.
Polpette di cavolo ripiene di zucca.
Le opzioni sono molteplici, quindi i vegetariani non temono, i loro cambi di stagione nel menu ti faranno godere della bellezza. "La natura governa qui", ci dicono.
La sua preoccupazione per l'origine di ogni prodotto è millimetrica, quindi la carne è di Soler Capella, la pesce selvatico è del Gran Blau, e la frutta e la verdura dei frutteti del Prat del Llobregat , che essi stessi visitano di persona.
Questo ha ancora più senso formaggio di capra che portano dalla Sicilia e che proviene da una specie attualmente in via di guarigione, la Girgentana. E quello che accompagna un miele, appena preso da un favo, e un po' fragole selvatiche Completano un dolce semplicemente delizioso.
Una cucina aperta e sperimentale.
Il ristorante è guidato dagli chef Olof Johansson, David Morera e Alberto Sambinelli, con la stessa filosofia di libertà creativa e con un track record in grandi ristoranti come le vasche (con una stella Michelin), Abac (tre stelle Michelin) , pacchetto (una stella Michelin), due bacchette (una stella Michelin) ,... Ecco perché vederli lavorare mentre divori i loro piatti è un lusso.
PERCHÈ ANDARE
In Hëtta non vieni solo per mangiare, ma per conoscere la gastronomia . Se ti piace cucinare e provare cose diverse, è il posto perfetto per questo. I loro camerieri o gli stessi chef ti aiuteranno a capire ogni piatto, perché anche il dialogo fa parte della loro filosofia.
La sua cucina è stagionale.
Indirizzo: Passatge Marimón 5, Barcellona Vedi mappa
Telefono: 93 252 95 94
Programma: Dal lunedì al sabato, dalle 13:30 alle 16:00 e dalle 20:30 alle 23:30.
Metà prezzo: 45€ a persona. Menù pranzo: 19,90 €