Questo è un uovo di nuvola
Mezzo milione di utenti ha già osato con il piatto in questione, nato con un'idiosincrasia chiaramente amatoriale. Dovremo aspettare il caffè e ristoranti aggiungili alle tue carte e ai tuoi brunch , insieme al uova alla benedict e mimose.
Ecco un nuovo modo preparare le uova che sta rivoluzionando Instagram. Ci riferiamo al uova di nuvole , o uovo di nuvola (nel panorama anglosassone) . In Traveller avevamo già elencato i 19 modi per cucinarli.
Ma è giunto il momento di aggiungere una nuova modalità a questo enorme elenco che continua a crescere.
Il furore si è diffuso -come sta accadendo ultimamente- attraverso il social network estetico per eccellenza, dove il piatto fotogenico è già protagonista di oltre 5.500 pubblicazioni con l'hashtag #nuvoleuova .
La stragrande maggioranza proviene da resoconti personali di buongustai o fotografi culinari, che fanno tutti i loro sforzi per differenziarsi dagli altri e lasciare così i loro follower abbagliati (e affamati).
Ma, Qual è il segreto del tuo successo? Ci sono ricette che hanno una predisposizione speciale quando si tratta di rivoluzionare Internet?
In uno sforzo di semplificazione, diremo che il uova di nuvole Si combinano perfettamente con le esigenze del millennial , che chiedono maggiore autonomia sulla propria vita e si preoccupano più che mai di ciò che mangiano.
Ecco perchè, che uno dei suoi tratti distintivi è il fai da te Ha finito di conquistarli. Infatti, la grazia consiste proprio in questo.
Perché l'uovo (in tutte le sue sfaccettature) è un piatto economico e facile da preparare : possiamo cucinarlo tutti a casa, poi aggiungere il nostro tocco personale... et voilà! E come se non bastasse, è un alimento sano (con sole 160 calorie), senza glutine e ricco di proteine, minerali e vitamina A.
MA COME SI PREPARA?
Non esiste una versione ufficiale, ma la maggior parte condivide alcune premesse di base, che vengono poi condite con il tocco personale di ciascuna. La prima cosa che deve fare il cuoco è separare l'albume dal tuorlo , che sarà riservato fino a tardi.
La prossima cosa sarà sbattere l'albume fino a quando non acquisterà una consistenza più solida, simile alla meringa. Adesso è il momento di aggiungere sale, pepe e, se ne abbiamo voglia, possiamo inserire dei semi, come i semi di chia.
Per finire, spolveriamo qualche scaglia di parmigiano o di formaggio cheddar. Alcune ricette includono anche erba cipollina, prosciutto o pancetta.
Dopo aver aromatizzato e aggiunto gli extra a piacere, è il momento di disporre in una teglia l'albume d'uovo solido su carta antiaderente.
Qui ci incontriamo di nuovo scuole diverse : alcuni aggiungono il tuorlo all'inizio, altri preferiscono cuocere gli albumi per 2 minuti e poi aggiungere i tuorli -altri 3 minuti a una temperatura di 160 gradi- per renderli più liquidi.
Se preferisci che l'uovo sia più tostato, puoi lasciarlo fino a quando non sono trascorsi 10 minuti. L'importante è controllare come viene fatto, a evita il temuto 'effetto cavolfiore' che, come suggerisce il nome, si verifica quando l'uovo assomiglia più alla pianta delle crocifere che alla nuvola desiderata.
Una volta pronto, può essere servito con avocado o salmone, su pane tostato, con insalata e anche con patatine fritte. Allo stesso modo, possono essere a colazione nutriente , un brunch a mezzogiorno o una cena leggera. O tutti e tre.
NIENTE DI NUOVO SOTTO IL SOLE
Ma, nonostante la sua bellezza estetica e i suoi benefici, la nuova invenzione gastronomica della generazione millenaria non è così. O così dicono.
Il direttore culinario della rivista Mangia Seria , Daniel Gritzer, ha assicurato la stazione radiofonica National Public Radio, Radio Pubblica che il piatto in questione risaliva al 1651, anno in cui la ricetta fu pubblicata per la prima volta nel ricettario Le Cuisinier Francois . Un'elaborazione che, secondo Gritzer, i francesi conoscono come **oeufs à la neige (uova di neve)**.
In questa versione moderna, il cibo veniva cotto su un piatto imburrato, quindi cotto sulla brace, mentre uno strumento noto come salamandra lo riscaldava dall'alto.
Per completare il tutto, è stato spolverato sopra un po' di zucchero. Oggi è un dolce tradizionale francese cucinato con il latte. Che siano parenti o meno, ciò che è innegabile è che entrambe le ricette sono sempre state colorate e divertenti..
Tuttavia, non è necessario risalire al 17° secolo per trovare alcune vestigia del piatto alla moda. Tornando al presente, il sito della gastronomia buon appetito ha fatto riferimento a un video che la pubblicazione britannica eCome era stato caricato su YouTube nel 2012, in cui veniva insegnato come preparare le uova di nuvola.
Da parte sua, la blogger spagnola Gloria Ytreats ha scherzato sul suo account Instagram sul suo status di visionaria: all'inizio del 2015 ha pubblicato sul suo blog a inviare con la ricetta in questione, in questo caso sotto il nome di uova nell'aria.
Al momento, il ristorante Bara Mein , di Cardiff (Galles), è stato uno dei pionieri nell'inserirlo nel suo menù . In questo caso si presenta con guacamole e come pasto per i più piccoli.
Il Lo chef Justine Huizinga , che li include anche nel proprio servizio di ristorazione Barbabietola e Orso , avverte che questi non devono essere confusi con il dessert francese. E nella tua ricetta abbinarli al pesto di peperoni rossi e al pane caldo imburrato.
Ora la grande domanda è quanto tempo ci vorrà per proliferare nel nostro paese . Speriamo che non si spingano troppo. Nel frattempo, puoi provare a farli da solo. Se lo fai bene, potresti diventare il nuovo guru culinario del momento.