Mercato notturno di Pechino
Quando andai a vivere a Hong Kong anni fa, scoprii che in realtà il cibo cinese aveva ben poco a che fare con quello che sapevamo, e che in Spagna era rappresentato quasi esclusivamente dalla cucina del sud-ovest della Cina. Il motivo ha a che fare con l'usanza migratoria gregaria dei cinesi che tendono ad emigrare per clan, città e zone, e che ha causato il nostro paese ha attratto i nativi di Qingtiang e con loro al cibo tipico della loro zona . Con il cambio del millennio e con la moda di tutto ciò che è orientale, arrivò l'emergere di ristoranti giapponesi, tailandesi e indonesiani , seguito da ristoranti di cucina asiatica che mescolano un pad thai tailandese con una zuppa pho bo vietnamita nello stesso menu.
La cucina asiatica è varia e ricca come i paesi da cui proviene, oltre ad essere per lo più sana e leggera. Vi invitiamo a fare un viaggio attraverso l'Asia mano nella mano con i suoi piatti stella, in una lista tanto difficile da fare (molti paesi da soli darebbero per un intero articolo) quanto parziale e incompleta. Ti avvertiamo, la sua lettura può causare voglia irrefrenabile di scendere in piazza alla ricerca dell'asiatico più vicino:
1)CINA: ANATRA LACCATA ALLA PECHINA
Nella maggior parte dei ristoranti cinesi, viene utilizzata solo la pelle e la carne attaccate , creando sottili e croccanti pezzi di anatra che vengono avvolti nelle crepes e conditi salsa di fagioli dolci con cipolla cinese e cetriolo Raggiungono un mix di sapori e consistenze difficile da battere. È molto comune soprattutto nel nord-ovest del paese e si diceva fosse il piatto preferito della famiglia imperiale Ming.
Anatra pechinese
2) VIETNAM: FOBO
La tipica zuppa vietnamita che si mescola spaghetti di riso, brodo, erbe aromatiche e carne È molto di più: gustoso, aromatico e leggero . Può essere condito con germogli di soia, lime e coriandolo, e i ristoranti pho (pronunciato fu) abbondano in tutto il paese.
Pho Bo: la tipica zuppa vietnamita
3) THAILANDIA: TOM YUM GOONG
Un vero classico della cucina thailandese con cui è difficile sbagliare. Combinando gamberi, funghi, pomodori, citronella, galanga e foglie di lime kefir Di solito è condito con latte di cocco e panna. Rispetta una delle regole base della cucina thailandese: combinare sapori aspri, salati, speziati e dolci in un unico piatto. Il migliore? Di solito si trova in qualsiasi ristorante di strada per poco più di due euro e una volta che il piccante è finito, lo è altamente avvincente.
Tom Yum Goong: acido, salato, piccante e dolce allo stesso tempo
4) INDONESIA: NASI GORENG
Si traduce letteralmente in "riso fritto" e nella maggior parte dei casi servito con un uovo fritto sul riso in qualsiasi warung o ristorante di strada . Il riso fritto a cui si aggiunge la salsa di soia dolce, si completa con erba cipollina, aglio, tamarindo e peperoncino. Cracker di uova, gamberi, pollo e gamberetti completano questo piatto semplice e gustoso, di cui esiste anche una versione con le tagliatelle, le “Mie Goreng”.
Nasi Goreng o quello che è lo stesso: la versione indonesiana del riso fritto
5) GIAPPONE: SUSHI
Il sushi è un vero riflesso dello spirito giapponese: squisita semplicità in cui nulla manca o avanza . Un semplice pezzo di crudo di pesce su riso, salsa di soia e un po' di wasabi. Questa semplice formula ha sedotto il mondo intero e potrebbe contenere la chiave della longevità giapponese. Ma come nella maggior parte dei casi, devi andare in Giappone per provare il sushi autentico. La consistenza e il sapore del suo pesce insieme alla sua freschezza rendono il sushi davvero diverso da quello che arriva sulle nostre coste.
Al ricco giapponese che becca!
6) SINGAPORE: POLLO CON RISO
Il segreto di questo piatto apparentemente semplice sta nel pollo bollito o al vapore, servito su una ciotola di riso profumato e accompagnato da fette di cetriolo fresco . La salsa di soia scura che viene servita a lato gli conferisce il tocco di sapore essenziale.
7) CAMBOGIA: PESCE AMOK
Il termine amok si riferisce al processo di cottura a curry al vapore in una foglia di banana . È un piatto tipico della cucina Khmer e ogni casa ha la sua ricetta. Di solito è ricoperto da un po' di crema di cocco. Servito con una ciotola di riso e strisce di peperone rosso e foglie di lime kefir sopra. Un piatto delicato e sofisticato in parti uguali.
Pesce Amok: una ricetta Khmer
8) INDIA: DALLE LENTICCHIE
Questa densa crema di lenticchie speziate che sedusse l'Impero di Sua Maestà si ottiene sbucciando le verdure e cuocendole a fuoco lento con cipolla, olio, zenzero, peperoncino macinato, curcuma e passata di pomodoro . Accompagnato da pane chapati o padaps, alla fine si può aggiungere un po' di yogurt per dare più freschezza al piatto. Un caposaldo della cucina indiana.
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