Torreznos con patate revolconas di Villa Verbena
La pandemia ha portato con sé un notevole aumento del numero di terrazze Cosa c'è dentro Madrid . Dove c'erano parcheggi, ora ci sono tavoli e sedie da godersi all'aria aperta e anche se molti sono molto appetitosi, quando si pensa a un terrazzo che non è esattamente quello che si immagina.
Bene, immagina sei su un terrazzo vista lago, immerso nella natura , con spazio per il gioco e la libertà dei bambini e con a proposta gastronomica all'altezza . È possibile trovare qualcosa del genere? Ora sì, perché è arrivato uno spazio che in poche settimane è diventato una delle sensazioni della città. È chiamato Villa Verbena e viene a reclamare la rinascita e il buon cibo di uno dei polmoni della città: il Villetta.
Per parlare di Villa Verbena dobbiamo prima sapere chi c'è dietro il progetto . Non sono altro che Javier Mayor, Javier Goya e David Alfonso, i fondatori del Gruppo TriCiclo (con non meno di quattro ristoranti alle spalle: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem e La Elisa ), che sono entrati a far parte dei proprietari di Il cappello per questo nuovo progetto “Tanto tempo fa abbiamo iniziato fare cene sulla terrazza di The Hat . Il posto è molto bello ed era come avere una terrazza TriCiclo”, spiega a Traveller.es Saverio sindaco . “Anche se in seguito lo abbiamo lasciato, siamo rimasti in contatto. Poi sono usciti per gareggiare Chioschi Casa de Campo e fu allora che Alfonso, di The Hat, ci chiese se ci saremmo esibiti insieme. Abbiamo preso tre negozi, ma alla fine siamo rimasti con due”, continua.
Ecco come Villa Verbena è diventata realtà e lo ha fatto in un luogo strategico. “Vent'anni fa la Casa de Campo era un posto fantastico, ma sfortunatamente negli ultimi anni è stata in stasi. È uno dei più grandi parchi metropolitani d'Europa e vogliamo rivitalizzarlo e dargli un nuovo volto attraverso la gastronomia ”, aggiunge il sindaco. Addio tende di plastica, cibo grasso e paella gialla. Villa Verbena è venuta per restare.
I coraggiosi di Villa Verbena
Lo spazio è, a dir poco, idilliaco. In riva al lago e con terrazza che, non appena cessano le restrizioni dovute alla situazione attuale, avrà tutti i suoi 600m2 per ospitare i commensali . Il sole sul viso, gli atleti di passaggio e tanti altri che si allenano con le canoe sul lago, qualche cantautore improvvisato che intrattiene il cibo, il cinguettio degli uccellini... Dopo quello che abbiamo passato, sembra il paradiso, giusto? Per adesso Si aprono solo durante i pasti , ma non appena il tempo lo permetterà, si animeranno con le notti. "In estate qui la temperatura scende di circa quattro gradi", confermano. Potrebbe essere anche questo il sogno di una notte di mezza estate?
Se l'enclave è importante, lo è ancora di più la proposta gastronomica. “Qui devi mangiare sempre ricco Javier fa notare. E sapere chi c'è dietro questa affermazione è pura realtà. “Anche se le persone non vengono a cercarci, ma per il sito stesso, dobbiamo mantenere un livello ”, sottolinea. L'idea che hanno voluto trasferire a Villa Verbena è un po' della filosofia di Sua , con il griglia come elemento centrale, prodotto eccezionale e cucinato in modo semplice . “Mi sto divertendo come un nano. Abbiamo una griglia di sei piedi, Josper, luce naturale, vista sul lago...”. Non c'è niente di meglio che che le cose vadano bene, chiunque sia al comando si diverte così tanto.
Il menù di Villa Verbena è pensato per tutti ed è ricco di piatti semplici, dal sapore casalingo che ti fa ripetere in un ristorante . Oltre a essere fissi, funzioneranno a stagione e con fuori menù , quindi la proposta ruoterà. Puoi iniziare con un classico matrimonio di acciughe e boquerón o con le ostriche nº2 Special Le Claire sia al naturale che stagionato. Il tapas è sempre presente anche, con qualche eccezionale crocchette di prosciutto fatte in casa, bravas con alioli all'aglio arrosto o torreznos con patate revolconas . Il prodotto fa spettacolo anche negli antipasti, tra i quali si può provare da a Arbizu Txistorra alla griglia , fino a uno Sanguinaccio di riso alla griglia artigianale o uno Foie toast fatto in casa o cecina de León stagionato per 22 mesi.
Quando ti hanno già completamente assorbito da questa dichiarazione di intenzioni, puoi continuare con alcune carciofi grigliati con salsa di foie, croccanti e buonissimi ; un Salmorejo di peperoni arrostiti con palamita marinata e olive ; o abbandonarti al piacere del cucchiaio, con trippa alla madrilena ; e piatti con il sigillo TriCiclo come i fagioli con il baccalà e il suo pil pil o a rossejat di mare con aioli per togliersi il cappello.
Ricordi che abbiamo parlato di a griglia gigante ? Bene, se l'hanno già usato per dare un tocco ad alcuni dei loro antipasti, questa diventa la scommessa principale e ha persino una sezione speciale nel menu. Di 'La grigliata di Villa Verbena' esce un gustoso Polpo galiziano DO Galizia con il suo tocco di brace, alcuni animelle di vitello acquistate da Luis, al mercato di Antón Martín , un rapito dal ventre nero stile Bilbao o pesce del giorno.
Carnivoro inveterato? Allora devi provare il loro Carni di Scarlux , da tribunali più democratici -ma ugualmente bravi- come il viscere , fino ad un filetto di manzo o bistecca , che si accompagnano a patatine fritte fatte in casa, peperoni piquillo confit, una rinfrescante insalata di lattuga con cipolle o peperoni arrostiti in casa.
Il colophon viene fornito con il suo dolci fatti in casa : Budino di riso in stile asturiano, fragola di Aranjuez con gelato all'arancia, basilico e crema, dulce de leche millefoglie e un gustosa cheesecake con un tocco di gorgonzola.
Carciofi di Villa Verbena
C'è di più, perché presto -sicuramente ad aprile- Apriranno un gazebo coperto e riscaldato , ora in costruzione, dove l'esperienza gastronomica si eleva ancora un punto. E a giugno arriverà la seconda location: “ La Casa de Campo è un punto di riferimento per le persone che vanno con le loro famiglie , ma anche per chi va a praticare sport. Sarà come un posto dove fermarsi a mangiare qualcosa in modo informale e più velocemente”, ci dice Javier Mayor.
UN fumatore per preparare petto o tacos , una specie di rosticceria dove prepareranno sia un tradizionale pollo arrosto, sia un tandoori, un altro mediterraneo... Oltre ai piatti da viaggio da mangiare con le mani . “Diventerà una specie di Biergarten”, conclude il sindaco. Hanno anche pensato di allestire un'officina per biciclette!
Consiglio Viaggiatore: potete prenotare il vostro tavolo sul loro sito ma, in più, Villa Verbena presenta una serie di tavoli alti a cui potete accedere senza prenotazione (sì, con menù snack ridotto).
Cheesecake di Villa Verbena
Indirizzo: Paseo María Teresa, 3. Casa di campagna Vedi mappa
Telefono: 91 999 30 14