avocado = felicità
tendenze gastronomiche. Abbiamo percepito qualcosa quando abbiamo detto "più organico, più vicino": Vini, carni, verdure e persino gelati da agricoltura biologica . Prodotti privi di pesticidi, senza transgenici e senza antibiotici. da coltivazioni locali, da qui, molto vicino . Ed è passato molto tempo da quando questa scelta ha molto più a che fare con il piacere -aromi e sapori autentici- che con quella bonarietà hippie antiquata. Ma c'è di più, perché oggi le cose non riguardano tanto il piacere ma la felicità. Non c'è niente.
IL CIBO PUÒ RENDERCI PIÙ FELICI O PIÙ MISERABILI?
VERO? Menzogna? Che importa, se l'ipotesi ha già abbandonato il campo del possibile pagare per i temi, cioè più cliché, quelli che servono solo ad annoiare le lancette dell'orologio ea spazzare il silenzio sotto il tappeto alle riunioni di famiglia. "Gli spinaci ti rafforzano", "le donne non sanno leggere le mappe" o, ovviamente, "il cioccolato è un buon sostituto del sesso".
MA E IL VERO?
Drew Ramsey, autore di The Happy Diet e professore alla Columbia University, lo dice senza lasciare traccia: cibi altamente trasformati con elevate quantità di zucchero e tossine non solo causano obesità ma anche depressione. E per dessert ci regala un titolo che è un monumento: “non mangiare nulla che provenga da un pacco” . Succhialo, Mercadona.
Cibo dell'umore. O la cucina della felicità , come lo chiama anche Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon), in breve: alcuni alimenti attivano neurotrasmettitori cerebrali legati al piacere e al buonumore. Banane, avocado, ananas, ceci o fragole . L'elenco è infinito (e necessario). Ma stiamo parlando di stregoneria o scienza? Almodóvar insiste: "Questa non è una pseudoscienza. A metà degli anni '80, gli scienziati del MIT (Massachusetts Institute of Technology) negli Stati Uniti hanno dimostrato che una manciata di ciliegie è meglio di qualsiasi farmaco antidepressivo per i suoi nutrienti".
In realtà, certo, gli agenti che scatenano la nostra -presunta- felicità non sono le ciliegie ma gli amminoacidi che stanno dietro a questi alimenti: resveratrolo (dal vino), triptofano, teobromina, fenilalanina, tirosina o la tanto agognata serotonina. Vale a dire, i grandi campioni di Mood Food (Ramsey, Almodóvar o il dottor Jesús Román Martínez, presidente della Healthy Food Foundation) non stanno parlando del piacere di mangiare. Più di una conseguenza chimica . Il prossimo passo, ovviamente, è vendere quella felicità sotto forma di pillola, in convenienti integratori alimentari. E io non ci vado.
Ed è che o sono molto frainteso (il che è possibile, perché prendiamo in giro noi stessi) o la sezione Visit the Farmacy di Drew Ramsey sul suo sito web odora un po' così. O che l'altro libro di Almodóvar si intitola I 10 integratori alimentari essenziali dopo i 40 anni. Non lo so.
PIACERE ED ERRORI
So cosa stai pensando. Che vita disgustosa e che circo disgustoso, questo dove non sai più cosa credere, dove sei quello che compri e "quello che chiami amore, è stato inventato da ragazzi come me per vendere calze" (grazie Don drappeggio). E cosa vuoi che ti dica, non è così male che lo sia. Perché a pensarci bene, e se il buon cibo servisse davvero solo ciò per cui è nato? E se la gastronomia in realtà ci fornisse solo piacere, segreti, desiderio, cultura ed emozione?
E se non ci fossero più ragioni per mangiare e bere delle cinque ragioni espresse da Jacques Sirmond, confessore del re di Francia Luigi XIII? L'arrivo di un amico, la sete del momento o sete futura, la bontà del cibo e qualsiasi altro motivo.
Che lavoro, vero?