Ceci n'est pas une pipe al Pastrami Bar
penso che fosse Henry Miller che ha scritto che "il nostro destino non è mai un luogo, ma un nuovo modo di vedere le cose", e sia chiaro: al di là dell'argomento Wanderlust, l'amante di Anais Nin Aveva più ragione di un santo. Da qui -lo abbiamo detto forte e chiaro- ci dichiariamo piuttosto attaccati alla cucina vera: “ Non ci aspettiamo musica, media audiovisivi o esperimenti sensoriali che cambino le nostre vite . Basta mangiare bene". Ma se dobbiamo giocare, giochiamo bene. Ed è che nelle esperienze di coquinera intorno all'idea di performance di solito peccano lasciando da parte la gastronomia per mettere tutte le patatine nello spettacolo gratuito e nel folklore "gastrosensoriale" -sic-, che ne so: schermi al plasma , musica non necessaria, luci spente e ora, temo, Cuffie VR (realtà virtuale) e cavi ovunque, come se ciò che c'era nel piatto non fosse abbastanza per emozionarci e abbagliare tutti i nostri sensi. Tuttavia, si può mangiare bene e vivere un'esperienza diversa, proprio si...
DI COCKTAIL DIETRO UN FRIGO DI UN PASTRAMI BAR, IN PARADISO
Come tante altre cose, hanno (noi) abusato del meraviglioso concetto di speakeasy così tanto e così male che a un certo punto ha perso il suo vero significato: il sotterraneo . La sua origine? La legge secca degli anni '20 negli Stati Uniti e quei bar 'a porte chiuse': niente a che vedere con la raffica di comunicati stampa e speciali della domenica in corso con cui ogni nuovo bar clandestino di Chamberí ci brucia. Ma Abbiamo ancora gioielli come il cocktail bar Paradiso, dove Giacomo Giannotti (ex barista di quel meraviglioso Oh La Bar) è dietro il bancone di questo speakeasy nel cuore di Born accessibile attraverso la porta del frigorifero di un Pastrami Bar sul tetto di un Smokehouse.
Paradiso, uno speakeasy nel cuore di Born
**FRONTE DI UN VERDE, IN CAMIRAL (PGA CATALUNYA RESORT) **
Golf e gastronomia, due attività così teoricamente adatte eppure così lontane (come è possibile che non ci siano più campi da golf dove l'offerta gastronomica è notevole?), se non addirittura in Porta in ferro -che ospita la buca più antica della Spagna, che "non si è mai distinta per mangiare in modo fenomenale". Forse le cose cambieranno se più club seguiranno le orme del PGA Catalunya Resort e dell'hotel Camiral di The Leading Hotels of the World, dietro la sua cucina (cucina catalana e l'immensa dispensa dell'Empordà) Ramon Simarro , ex Alchimista e pasticcere nel cuore. Quindi sì.
SU UNO SPAZZOLA DA NEVE (E AI PIEDI DEL PENDENTE) A GRANDVALIRA
Così presto il concetto spaventa un po': Ratrack cibo nomade -un mix di food truck, street food e cucina itinerante; eppure funziona meravigliosamente bene. Questo perché? Perché l'esperienza gastronomica ruota attorno a qualcosa di tanto basilare quanto necessario: un ottimo prodotto. Ed è questa la scommessa di Corrado Blanch Y Alex Orue (artefici dello Snow Club Gourmet) ha nomi e cognomi: ognuno dei produttori dietro la proposta — Cucina affumicata di Carpier, prosciutto Joselito, verdure della Catedral de Navarra, cavas Torelló, acciughe di Don Bocarte, Veuve Clicquot, carne Txogitxu o vermouth Espinaler . Abitare.
Ratrack cibo nomade
IN UN CIRCO!
Heart Ibiza non è iniziata bene e Albert Adrià non è proprio uno di quelli che si nascondono: lo ha ammesso al congresso Gastronomika di San Sebastián, dove ha detto che " Il cuore era stata la cosa migliore e peggiore che avesse mai fatto. ". Non è niente. Ma ho fiducia, perché dopo il progetto impossibile degli Adrià e del fondatore del Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, c'è anche Rafa Zafra , quel sivigliano che ci ha rubato il cuore con Estimar a tre passi dalla chiesa gotica di Santa María del Mar . Heart aprirà le sue porte venerdì prossimo 26 maggio e noi saremo lì per continuare a crederci.
Heart aprirà i battenti venerdì prossimo 26 maggio
IN UN FLAMENCO TABLAO
Due sorprese dentro Recinto della Moreria (che tra l'altro compie 60 anni): il primo l'incorporazione di David García dietro i fornelli. discepolo di Martin Berasategui e **Stella Michelin** come capo chef del ristorante Albora , sarà un piacere gustare la sua cucina essenziale —è passata da Nerua— accanto ai migliori tablao del mondo (selezionati nel libro “1000 posti da vedere prima di morire” del New York Times) e un menù con più di duecento sherry. La seconda sorpresa? La consueta presenza di un ballerino d'eccezione: María Moreno, premio rivelazione della Cattedra di Flamencologia di Jerez ; Possiamo anche godercelo al Festival di Suma Flamenca organizzato dalla Comunità di Madrid nella seconda metà di giugno. Ehi.
IN UN MUSEO
sai che cos'è TOP 1 dei nostri 25 migliori ristoranti in Spagna ? Un indizio: si nasconde dietro un museo...
Spinaci stufati, latte di mandorla e olio d'oliva