Capodanno ad Orfila
può essere alcuni che hanno letto questo articolo rimangono, come accade a noi, in uno stato a metà tra la fantasticheria e l'invidia arrogante. È ciò che accade quando uno (con) vive circondato da piani stellari per concludere l'anno, proprio come sarebbe Ava Gardner il 31 dicembre 1965 in un Café Oliver di recente apertura: il gatto a quattro zampe che ammira l'alba. Questo è il nostro particolare cenno al capodanno a cinque stelle a Madrid. Lasciarsi amare l'ultimo giorno dell'anno non fa male.
Toño Pérez disegna il menu per The Westin Palace
Villa Magna (Paseo de la Castellana 22). Dalla sua riforma nel 2007, il cinque stelle più all'avanguardia è uno dei preferiti di star e artisti del cinema internazionale. Demolito e risorto nel 21° secolo, l'anima del Palazzo Anglada viene inalata dal momento in cui si entra nell'atrio più elegante della Castellana. Tra i suoi pregi culinari mette in evidenza l'apertura di quello che si dice sia il cinese per i buongustai orientali: il ristorante cantonese Tse Yang. Confermato il riconoscimento dei dipsomani di alto rango nel **bar di una delle novità del suo nuovo stage: Magnum Bar.**
Protetto da un grande specchio, la sala del suo ristorante si veste a festa il 31 dicembre. Il tuo pacchetto di Natale propone una camera doppia Deluxe e un banchetto di Capodanno a 960€. Se si preferisce solo la cena, il prezzo è di 350€: tre antipasti, ad es Terrina di foie rossini con borragine e il suo fiore, due secondi (da non perdere il pesce San Pedro con crema di funghi) e un paio di dolci. Il menu è annaffiato da champagne, cavas e vini nazionali: Agnusdei 2012 (D.O.Q. Rías Baixas), Excellens Cuvée Especial 2011 (DO Ca. Rioja), Five Elements 2012 (D.O Ribera del Duero), Frerejean Frères Brut Premier Cru A.O.C champagne, Louis Roederer Brut A.O.C. o Cava Vallformosa Brut D.O.
Sala Rossa in AC Santo Mauro
Orfila (Orfila, 6) Le sue 32 camere (di cui 12 suite) decorato con mobili europei del XIX secolo, e tutti diversi, rendono unico questo accogliente hotel. Adorata per la sua infinita calma al centro e per un appartato giardino interno, l'Orfila è una delle più richieste dai residenti del quartiere Salesas per un pasto durante la settimana o passare il pomeriggio davanti a un caffè. Costruita nel 1885, l'ex residenza privata di aristocratici ostenta il suo status con a collezione di opere d'arte come il dipinto del re Ferdinando VII dell'artista Vicente López. Ed è proprio in questo ambiente che si svolge l'ultima cena dell'anno: un vero e proprio evento mondano.
La sfilata gastronomica mette in luce la categoria del lusso: ostriche con gel di gin e caviale di agrumi, branzino selvatico ripieno di cava o foie curd con pan di spagna nero tartufato. Un banchetto innaffiato dai vini delle Rias Baixas, della Rioja e dello champagne Pommery Brut Royal e Rosé. Tutto questo in un pacchetto natalizio da condividere: due notti in camera doppia superior con vista per due sul Giardino, un paio di bicchieri di champagne e due colazioni a buffet. Oltre ad altre attenzioni e dolci natalizi a 500€.
Royal Suite a Villa Magna
Ritz di Belmond (Plaza de la Lealtad, 5) La sede spagnola di una delle catene alberghiere più esclusive del mondo si rivolge alla settima arte per i festeggiamenti d'addio del 2014 . Lo chef Jorge González e Gemma Vela, premiati con il Premio Nazionale di Gastronomia "Miglior Sommelier 2013", si sono ispirati al bellissimo film di Gabriel Axel, El Festín de Babette. Il film premio Oscar per il miglior film straniero nel 1987, e ispirato a un racconto di Karen Blixen (Isak Dinesen), racconta le avventure di Babette, una cuoca parigina in pensione in un piccolo villaggio dello Jutland nel 1876. Il colpo di scena arriva per caso: vince un premio della lotteria che investe in succulente prelibatezze importate dalla natia Francia con cui prepara la festa a cui si ispirano chef e sommelier.
Al di là delle prelibatezze delle vivande, La storia rende omaggio alle qualità di un grande cuoco: passione, pazienza e delicatezza. La cena di gala cinematografica sarà servita nelle sale goyesche del Ritz: blinis al Caviar Per Sé con panna acida, Consommé di falsa tartaruga, sfoglia di quaglia al tartufo nero, filetto di branzino, lombata rossiniana... Nei calici, champagne Veuve Clicquot Ponsardin Milesimé e vini di Toro e Navarra. Dopo il rito dell'uva, inizia una delle feste più eleganti della notte madrilena (€720 cena e bomboniere). Un'esperienza gastronomica di prim'ordine e socialmente responsabile: Una parte del menu di Natale sarà devoluta al progetto sociale Conturegalo della Fondazione Dalma.
' 'Festa di Babette' al Ritz Madrid
Il Palazzo Westin (Plaza de las Cortes, 7) Testimone unico della storia di Madrid e vicino emblematico del Parlamento dei Deputati, il nostro "Palazzo" svolge compiti gastronomici come un vero avversario di eccellenza. Gli ospiti delle 467 camere ei buongustai che passeggiano per le Austria potranno assistere a questa performance gastronomica. Se decidi di trascorrere la notte più insonne dell'anno in una delle sue 20 stanze, sappi che il maestro di cerimonie è Toño Pérez, co-fondatore di Atrio Restaurante a Cáceres. Con un titolo che invita al sorriso, Happy Days propone un menu ideato dallo chef dell'Estremadura dove le consistenze, i colori e gli aromi intaccano i sensi di chi viene raccolto sotto l'emblematica cupola del "Palazzo".
In una sorta di deliziosa sfilata faranno la loro comparsa: tartare di capesante con la sua perla bianca, foie gras e tartufo invernale, Bloody Mary con vongole e gamberi al succo di crostacei, capesante arrostite con arancia e curry, Controfiletto di Retinto... una palla di neve (cocco e ananas in diverse consistenze) per dessert. Non mancherà una vera sorpresa finale: un omaggio alle dolci viole che si vendevano in Plaza de Canalejas. I vini Laurent-Perrier e Marqués de Riscal per trasformarla in una vera notte felice, che continua il resto della notte al suono dell'orchestra La Buena Estrella. Cena di gala e cotillon: 545 €. Party (open bar e champagne): € 220.
Tartare variegata al The Westin Palace
AC Santo Mauro (Zurbano, 36). Riferimento del lusso del capitale da tre decenni e consueto luogo di incontro per socialites, l'ex residenza del Duca di Santo Mauro trasuda lo stile e il glamour dei tempi d'oro nelle sue 49 stanze. Con un giardino molto richiesto in estate, il grande hotel di Chamberí rende omaggio allo swing l'ultimo giorno dell'anno. Al ritmo del brillante jazz degli anni '30, la band madrilena Tributo a Grappelli contagia chi deciderà di salutare l'anno nelle sontuose sale di Santo Mauro.
Il cuoco Carlos Posadas ha disegnato un menu di Capodanno adatto per una sessione scambista a distanza: consommé con sherry e tartufo, rombo selvatico, ceviche di capesante e frutta secca e le già classiche spirali di foie e mele cotogne. Le bolle sono messe da G.H. Mamma Cordon Rouge. La sagra dei sapori costa 290€ a persona.
AC Santo Mauro
Hotel InterContinental . Natale nella sede madrilena della catena alberghiera confina con l'eccellenza artistica. E ha il suo nome: Joaquin Sorolla (1863 - 1923) . Quello che fu il primo hotel internazionale di Madrid si trova in un palazzo del 18° secolo nel cuore di Castellana. Di fronte allo spazio gastronomico El Jardín, lo chef José Luque mette il suo talento a disposizione di pochi privilegiati e fantasia in un progetto che lega l'alta cucina all'arte pittorica.
'Passeggiata lungo la spiaggia', Joaquín Sorolla
Questa volta la sfida lo ha portato all'interno del Museo Sorolla di Madrid, residenza di famiglia fino al 1948. Accanto all'hotel a cinque stelle, La galleria d'arte riunisce più di 1.300 pezzi dello straordinario lavoro di uno dei nostri pittori più internazionali. La figura del valenciano è la chiave per comprendere l'arte spagnola alla fine del XIX secolo. Per questo motivo, e **in coincidenza con l'esposizione capitale della Fondazione Mapfre,** Sorolla e gli Stati Uniti, la Casa-Museo e l'InterContinental hanno unito sostanza e forma per offrire un'offerta gastronomica unica.
La proposta 'Luz de Sorolla' si compone di sei menù natalizi che ruotano attorno all'opera e alla vita del pittore. Dal brunch di Natale (Fiore di mandorlo) al brunch dei Re Magi (Elena con la sua bambola); dalla vigilia di Natale (passeggiate in riva al mare) al galà di Capodanno, lo spettacolo delle proposte dell'Intercontinental le virtù culinarie di Valencia, La patria di Sorolla, l'amore per la moglie e le figlie, le giornate estive nella San Sebastián del XIX secolo e Cultura di New York, una città che ha elevato il valenciano.
Agrumi di Levante, Arancio, Mandarino e Limone all'Hotel Intercontinental
Proprio per l'ultima notte dell'anno, Il team di José Luque ricrea lo spirito di Manhattan, la città in cui è diventato famoso nel mondo, un lavoro che lui stesso ha svolto. 'Fifth Avenue' include tra i primi, Ostriche arcade e bollicine di mirtilli e un cucchiaino di caviale beluga. Segue il carpaccio dei carabineros, un impeccabile consommé 'Coda di Bue', un meraviglioso mix di astice, coda di rospo, vongole veraci e scampi in salsa di ricci di mare e, prima del filetto di manzo alla griglia, il grande cocktail newyorkese: Cosmopolitan de Champagne. Per bilanciare, il dessert è un cenno al Levante: acqua di Valencia, arancia, cava e il Mar Mediterraneo (Camera doppia con colazione a buffet: da € 510 / cena di gala e bomboniere: € 425).
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Tavolo di Gala a Villa Magna