Piatti aromatizzati autentici al The Duke of Cambridge
È sabato mattina e sembra che l'intera città si sia incontrata al Broadway Market per uno spuntino. Qui tutto è naturale, direttamente dall'azienda agricola, senza coloranti, conservanti, sali o zuccheri aggiunti o, almeno, fatto a mano. Oltre a degustare prelibatezze fatte in casa di bancarella in bancarella, la grazia di questi mercati agricoli (ce ne sono 15 in tutta Londra) si occupa direttamente di produttori e artigiani.
Decine di biciclette creano una matassa attorno ai segnali stradali e le giovani coppie con i loro figli passeggiano lungo la strada verso il La fattoria urbana di Hackney, un posto tranquillo dove pranzare tra le piante mentre i bambini imparano con gli animali. Inoltre oggi il sole torna a splendere, sarà una conseguenza del cambiamento climatico? La stessa scena si ripete in questo momento a Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
I nuovi agricoltori urbani del mercato di Borough
Ed è che ultimamente, chi altro, chi meno, si preoccupa di ciò che mangia e si definisce ecologico. Dalla monarchia al fruttivendolo all'angolo, passando per il designer Stella McCartney , attivo sostenitore della moda etica e delle energie rinnovabili, o la moglie dell'attore Colin Firth, Livia , Proprietario di un negozio di Chiswick, Eco Age , con abbigliamento, idee regalo e articoli per l'ambiente domestico, tutti vogliono fare la loro parte nella cura del pianeta.
Ma, nonostante questa realtà quotidiana, la verità è che Londra non si è mai distinta per essere una città proprio ecologica e sostenibile. Tanto inquinamento, crescita eccessiva, l'inquinamento del Tamigi, la perdita di aree verdi... Le cose, però, stanno cambiando e la tendenza è chiara. I nuovi edifici a Canary Wharf, South Wank o nella City nascono con tetti verdi e design sostenibili. Gli scaffali per alimenti biologici conquistano spazio nelle grandi superfici. La London Fashion Week espone, con grande clamore, collezioni eticamente responsabili, come quella del sempre squisito Christopher Raeburn. E hotel come il Dorchester o il Four Seasons sottolineano la loro sostenibilità. Anche l'hotel Savoy, con una nuova fondazione e un'attitudine che gli è valsa la medaglia d'oro del Turismo Verde, propone un 'pacchetto verde' e suite con le più moderne tecnologie di risparmio energetico. A pochi metri, l'architetto Norman Foster sta ultimando quello che sarà un 'hotel della biosfera', il nuovo ME London, della catena Meliá.
The Harlequin Suite presso l'ambientalista Dorchester Hotel
Persino il Autorità della Grande Londra ha messo insieme il suo atto e ha redatto il primo rapporto ambientale londinese dove, oltre a evidenziare le problematiche e proporre obiettivi, il successo di progetti come la campagna "Love Clean London", con la quale i cittadini sono stati incoraggiati a collaborare alla pulizia delle strade. Il progetto di sviluppo sostenibile più importante, in ogni caso, sono i Giochi Olimpici. Londra può essere orgogliosa di essere stata la prima città al mondo a includere soluzioni sostenibili come parte fondamentale del Parco Olimpico. Nella costruzione degli impianti olimpici, la maggior parte delle macerie è stata riutilizzata e sono stati piantati più di 4.000 nuovi alberi e 74.000 piante, creando 45 ettari di habitat faunistico.
Secondo le istruzioni delle autorità, per essere responsabili dell'ambiente, non devi fare altro che seguirli il mantra dell'eco-living: riciclare, riutilizzare, consumare in modo etico e responsabile. Come? Dove? A Londra ci sono siti di scambio di mobili come Freecycle, e attività come Melody Rose, in cui Melanie Rousevere smonta vecchi piatti di porcellana abbandonati e li trasforma in piccole opere d'arte. La boutique howies usa solo cotone biologico , e la modella Lily Cole e la sua partner Katherine Poulton hanno creato The North Circular , un marchio di abbigliamento in lana esclusivamente da pecore Wensleydale e tecniche di "nonna".
Junky Styling, una delle aziende ecologiche che sfila alla Fashion Week
Un'altra opzione responsabile è quella di acquistare di seconda mano e l'offerta qui è ampia. Ma per chi cerca qualcosa di più vintage, Marcelle Symons della boutique One Vintage recupera gli abiti del secolo scorso e li trasforma in meravigliosi pezzi unici che sono già glamour su alcuni red carpet. Annika Sanders e Kerry Seager fanno qualcosa di simile in Junky Styling da 14 anni: cambiare ciò che è già stato fatto, dare ai vestiti una nuova possibilità e quell'amorevole maestria. La maggior parte di ciò che ricostruiscono sono abiti di collezioni passate, non indossati. Hanno già sfilato alla Fashion Week e hanno anche un servizio di "chirurgia guardaroba" in modo che i clienti possano indossare quegli "stracci" che vogliono ricostruire invece di buttare via.
Geetie Singh, fondatrice del gastropub The Duke of Cambridge e dei suoi chef
L'East End è una delle aree in cui vengono realizzate iniziative più ecologiche. Il Teatro Arcola è il primo cinema 'zero carbon' e la prima domenica del mese propone talk, concerti e proiezioni con l'ecologia come tema centrale. Originale anche Farm:shop **è una fattoria dentro un negozio (hanno un pollaio sul tetto!)** che è diventato un luogo di ritrovo per gli agricoltori urbani e tutti coloro che vogliono annusare la campagna in un momento e controllare quali prodotti sono di stagione A Shoreditch, dove i nuovi caffè sembrano emulare lo stile dell'Albion, il ristorante e la gastronomia britannica di Terence Conran, l'apertura dello Shoreditch Grind è sorprendente. Probabilmente il miglior caffè della zona (la miscela è della casa) e, soprattutto, ha un patio per 400 persone. Al The Duke of Cambridge, le ricette non sono solo fatte in casa, ma anche biologiche. È il primo e unico "gastropub" del paese ad essere certificato dalla Soil Association.
Negozio di formaggi artigianali del caseificio di Neal's Yard
Ma in realtà, non devi andare in Oriente o incontrare i contadini per mangiare cibo delizioso e avere la coscienza (e il corpo) felici. Nella squisita Elizabeth Street a Belgravia, The Thomas Cubitt acquista solo da fattorie che trattano gli animali in modo etico e producono commercio equo. E, inoltre, partecipa a associazioni di beneficenza comunitarie. Trasformato in un'istituzione locale, il suo obiettivo è non sprecare nulla. Ma il coinvolgimento ambientale di questa sede caldamente sofisticata si estende al consumo di acqua ed energia e continua a incorporare la tecnologia per ridurre al minimo il suo impatto, oltre a partecipare a enti di beneficenza locali.
Su una perpendicolare a Marylebone High Street, roganico (19, Blandford Street; W1U), il nuovo ristorante di Simon Rogan, non vuole attirare l'attenzione di chi era solo di passaggio. Questo è un ristorante dove i commensali finiscono per parlare degli ingredienti dei piatti. La verità è che le ricette sono le più fantasiose. E sano, ovviamente. I rinfreschi sono fatti con la frutta del frutteto dello chef Ben Spalding. Nelle vicinanze, e anche nascosto, Content Beauty/Wellbeing è l'idealizzazione di un vecchio farmacista, con specchi da barbiere, illustrazioni vintage e bottiglie con "pozioni" organiche così naturali che alcuni, come il Dr. Alkaitis Skin Food Facial, possono mangiare.
Biciclette e parchi, amici inseparabili
muoversi senza inquinare Londra non è Amsterdam, ma a volte sembra così. Soprattutto su due ruote. Sempre più cittadini stanno optando per la bicicletta per spostarsi in città. Anche i visitatori, che trovano nella bicicletta un alleato per scoprire aree e parchi in cui altrimenti non andrebbero, come il percorso che costeggia il corso del Tamigi o The Greenary, la nuova pista ciclabile del Parco Olimpico. Il consiglio comunale lo rende facile e ti consente di viaggiare in bicicletta, quasi senza restrizioni, su tutta la rete di trasporto urbano. Oltre alle famose "biciclette Boris", visita i siti web di Visit London e London Cycling Campaing per informazioni sui negozi di noleggio biciclette e sui percorsi per la città. Ma se non hai altra scelta che usare l'auto, noleggia una delle Priuse ecologiche di Ecoigo.
Il luminoso ristorante Inn the Park
Un tavolo sul prato Quale programma migliore per domenica che comprare un po' di tutto al The Deli e andare a Regent's Park per un picnic. The Deli è la panetteria di York & Albany, il ristorante e l'hotel dello chef Gordon Ramsay. Un'altra opzione è chiamare Real Food Delivery Daily (tel. +44 (020) 7794 2448; circa £ 35) da qualsiasi punto del prato. Dietro questo telefono ci sono le inimmaginabili prelibatezze (anche per celiaci, allergici o qualsiasi necessità speciale) dell'ex chef Nobu e Hibiscus, Natalie Brawley. E se vuoi davvero un tavolo e una sedia, Inn the Park È un luogo idilliaco tra gli alberi e gli stagni del St. James's Park in cui fare colazione ascoltando gli uccelli, pranzare cambiando umore e, in estate, cenare con qualcuno a cui vuoi stupire. Il prodotto è il migliore del paese, proveniente da allevamenti che meritano di essere parte del nome del piatto.
Negozio di bellezza naturale Neal's Yard Emporium