Ricetta del viaggiatore: Ceci con patate dolci e salsa allo yogurt

Ceci con salsa allo yogurt. Stile: Rebecca Jurkevich.

Vogliamo prenderci cura di noi stessi e mangiare sano, ma a volte siamo a corto di idee, e i nostri palati ci tirano davvero... una ricetta vegetariana, se è a base di verdure piccanti e piccanti, può essere tutt'altro che austera. Ecco perché vi proponiamo di seguito un gustoso mix di patate dolci, ceci e spezie con un pizzico di agrumi in una salsa allo yogurt –sempre appetitosa e mediterranea–, rinfrescante e nutriente. Nota: se le patate dolci non fanno per te, prova a sostituire il cavolfiore o i cavolini di Bruxelles.

Ingredienti per 4 persone:

2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente

1 cucchiaio di coriandolo macinato

1 cucchiaio di cumino macinato

6 cucchiai di olio d'oliva vergine e poco più per il condimento

4 patate dolci di media grandezza (poco più di mezzo chilo), tagliate a fette spesse (circa 1,5 pollici)

2 scatole di ceci da circa 420 g

Sale e pepe

1 yogurt greco e mezzo

5 cucchiai di succo di limone

1 finocchio medio, tagliato per il lungo

1 peperoncino tritato (facoltativo)

1 tazza di prezzemolo tritato molto grossolanamente

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200ºC. Miscela aglio, coriandolo, cumino e 6 cucchiai di olio in una ciotola capiente. Aggiungere patate dolci e ceci; Condire con sale e pepe. Immergeteli bene con il composto.

Due. Disporre il tutto su una teglia e stenderlo in uno strato uniforme. Cuocere per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. fino a quando le patate dolci non saranno tenere e i ceci saranno ben dorati.

3. Mentre, mescolare lo yogurt, 2 cucchiai di succo di limone e una buona manciata di sale in una piccola ciotola.

Quattro. Mescolare il finocchio, il peperoncino, il prezzemolo, i semi di sesamo e i restanti 3 cucchiai di succo di limone in una ciotola separata; aggiustare di sale.

5. Distribuire il composto di yogurt nelle ciotole e ricoprire con il composto di ceci. Cospargete l'insalata di finocchi e conditela con altro olio.

Rapporto originariamente pubblicato su Bon Appétit.