DeCUATRO STORE: ode al bagel
** Churros al cioccolato, uova con pancetta**, croissant con burro e marmellata, toast con olio d'oliva, latte con cereali...
Che tu sia dolce o salato, che tu abbia molto tempo o poco, e più o meno appetito, ci sono colazioni per tutti i gusti. E a Madrid è facile trovare molti posti dove si preparano prelibatezze che, quando chiudi gli occhi, ti trasportano a Parigi, Londra o anche alla nostra infanzia.
Ora, potresti aver detto più di una volta: "In questo momento mangerei un bagel di New York," farciti con crema di formaggio... o meglio, con salmone e avocado, o tutti insieme!
E questo non è più così facile da trovare... fino ad ora. Situato in Calle Ríos Rosas, ** DeCUATROSTORE ** ha appena aperto la sua prima caffetteria, dove puoi gustare ciò che molti considerano essere i migliori bagel della capitale.
Fai colazione, merenda o perché no, mangia, come se fossi nella Grande Mela senza lasciare Chamberí è già possibile.
Bagel di roast beef con salsa di rucola, parmigiano e cetrioli
DAL RISTORAZIONE ALLA STRADA
Dopo un decennio nel mondo della ristorazione e degli eventi, Alvaro Piedrola Nadal e Rafael Giron Guijarro , fondatori di RISTORAZIONE DECUATRO , hanno deciso di fare il salto in strada aprendo la propria caffetteria: NEGOZIO DECUATRO.
“Fortunatamente per entrambi, dopo dieci anni Siamo riusciti a bilanciare i nostri impulsi imprenditoriali con ciò che i nostri clienti ci chiedono... quindi aspettiamo il momento giusto per lanciarci e creare una gamba per l'attività con la quale ci siamo sempre sentiti molto a nostro agio”, raccontano Álvaro e Rafael a Traveller.es
“La vendita al dettaglio di gastronomia è sempre attraente, avevamo il prodotto, il design, sapevamo cosa volevano i nostri clienti e abbiamo appena trovato la location perfetta!” continuano.
Un angolo tra i più newyorkesi nel cuore di Chamberí
ODE AL BAGEL
Perché il bagel? “È stato lui a trovarci durante uno dei nostri viaggi a New York. Ci piace provare cose nuove e mangiare in posti diversi”, raccontano a Traveller.es
Il pane è una delle passioni di Álvaro e Rafael, "e inoltre, l'intera cultura dei foodtrucks e dei take away americani ha sempre attirato la nostra attenzione... Quando abbiamo provato i bagel lì, abbiamo deciso di portarli e, per quanto possibile, adattarli al gusto di Madrid”. Continuano a spiegare.
“È una ricetta quella impastiamo ogni giorno e che abbiamo testato molto fino a quando non abbiamo trovato la formula… se la provi, sei perso!”, avvertono – giustamente.
Il segreto dei loro bagel? “Se te lo dicessimo, dovremmo ucciderti più tardi!” scherzano. “Non scherzo, usiamo la ricetta originale originale del bagel polacco”, cioè quel rotolo a forma di ciambella, originario della tradizione ebraica ashkenazita della Polonia, giunto in America dall'emigrazione di cittadini europei ed ebrei, e che può essere consumato da solo o farcito.
“La versione americana è più rigida nella corteccia e di dimensioni più ridotte. La nostra fermenta due volte, una dopo l'impasto e l'altra prima della cottura” Continuano a dircelo. Inoltre, utilizzano farine lavorate ecologicamente, Lieviti e ingredienti 100% naturali e nessun tipo di additivo o conservante.
“Come si dice, super naturale, e non appena prendi il primo morso te ne accorgi. Siamo estremamente fortunati ad averlo un'officina che lavora al 200% ogni giorno e da lì deriva sia la produzione della Ristorazione che i prodotti freschi della caffetteria”, commentano.
Nessuno è amareggiato per un biscotto... o più!
IL GRANDE DILEMMA: "QUALE CHIEDO?"
“Alcuni dei bagel che i clienti richiedono di più lo sono salmone affumicato (con cetriolo, lattuga d'agnello, crema di formaggio, aneto e avocado) e arrosto di manzo (con rucola, parmigiano e salsa di cetrioli), ci racconta Ainhoa Alonso, responsabile di DeCUATRO STORE.
Si Certamente, " il protagonista è senza dubbio il bagel di pastrami e scamorza" – ci raccontano Álvaro e Rafael– , che viene anche con sottaceti, spinaci e cipolla rossa.
“Come vi abbiamo detto, il bagel è fatto in casa, impastato e cotto ogni giorno, pastrami e scamorza, un'incredibile combinazione di prodotti italiani affumicati è semplice spettacolare ”, ci raccontano i fondatori di DeCUATRO.
E continuano: “Inoltre, La scamorza ha una pasta cremosa e liscia che una volta passato nel piatto è irresistibile, ecco perché ne vendiamo così tanti! è delizioso!".
Ciambelle fatte in casa, da portare o da portare
Altre opzioni nel menu del bagel sono la classica mortadella tartufata con formaggio Edam o il pollo cheddar alla senape , maionese, cipolla caramellata, spinaci e pomodoro; il tutto accompagnato da patate, ovviamente.
Quale bagel consiglieresti a un americano per lasciarlo senza parole? “Senza dubbio quello del pastrami. per fortuna Arriva tanto il pubblico americano, studenti e professionisti che appena leggono la parola bagel, per nostalgia si precipitano ad entrare. E sono usciti a farli saltare in aria, ci hanno anche detto che sono migliori dei loro!”, dicono entusiasti.
Che dire di qualcuno che non ha mai sentito la parola bagel? “Per iniziare con questa nuova droga gastronomica, vi direi di provare quella di pollo arrosto, È lì per metterci una strada!”, sottolineano.
Puoi averli anche in terrazza!
OLTRE IL BAGEL...
Ci sono molti di noi che mangerebbero bagel a colazione ogni giorno, ma se ne hai voglia qualche delizioso toast, un panino, un'insalata o anche qualcosa di dolce Non devi lasciare il DeCUATRO STORE!
Nella sua lettera troviamo anche panini gourmet, che vanno dal tradizionale Misto al Club passando per il Croque Monsieur (a base di prosciutto, formaggio e besciamella).
“Il panino reale nella nostra vetrina lo è l'X3 , come l'auto!, sono tre piani con mortadella tartufata, tacchino arrosto, due tipi di formaggio... insomma una sciocchezza per qualsiasi dieta… ma irresistibile”, dicono Álvaro e Rafael.
Il tuo preferito nel menu? “Questo è difficile, davvero, ma penso siamo saltati per l'X3... È il nostro occhio destro! Anche se molte persone vengono per il toast all'avocado , il pane che usiamo è una speciale ciabatta ai cereali ed è deliziosa!”
Per dessert? Un "po" di torta di carote
Non mancano nemmeno le insalate di stagione: “in questo senso si varia molto, vogliamo che i nostri clienti abbiano sempre una scusa per tornare: abbiamo una Caesar salad, un'insalata di lenticchie e tonno.... e la regina delle insalate, quella al pesto alla genovese (fatto in casa, ovviamente) e pancetta”.
Anche, Hanno due tipi di poke, quello con noodles e pollo teriyaki e quello con salmone con riso e mango oh! E ci sono anche le uova alla benedettina!
Da DeCUATRO ce lo dicono il menù cambierà con la stagione: “Variamo gli ingredienti, oltre alle torte e ai biscotti. Ora che inizia l'autunno, abbiamo una torta di zucca e carote questo sta facendo impazzire le persone, proprio come il rotolo di cannella americano fatto in casa”, ci dicono.
Merenda!
COLAZIONE E PRANZO CON #HASHTAG
Nel loro menu troviamo una sezione molto appetitosa in cui offrono diverse combo sia per la colazione che per il pranzo.
Per quanto riguarda le colazioni, possiamo optare per il #COLAZIONEALLUCINA (con caffè, succo e pane tostato a € 3,50) o il #COLAZIONESEXYLEZA (caffè, succo di frutta e torta a € 5) .
Se vai a mangiare, altre due opzioni: il #PRANZOECONOMICO (che include bevanda, panino e caffè o dessert a € 9,50) o il #LUNCHELMUYTOP (bevanda, insalata, panino e caffè o dessert a € 12,50).
Usano la ricetta originale del bagel polacco
NON PREOCCUPARE, SIATE BAGEL!
Nel locale, un tempo ferramenta su due livelli, si respira un'atmosfera newyorkese mescolata al profumo irresistibile dei bagel appena sfornati.
**L'interior design e il progetto sono stati curati da Eleonce Arquitectura & Interiorismo**, lo studio con cui lavorano da sempre in DeCUATRO: “ci hanno proposto un'estetica pulita e accogliente, molto newyorkese. Amiamo l'atmosfera che è stata creata, legni naturali, colori neutri... ti fanno fare una colazione super confortevole”, commentano.
L'interior design è opera di Eleonce Arquitectura
DeCUATRO STORE diventa così la vetrina dell'azienda, con una lobby dove i clienti vengono ricevuti allo sportello esponendo il prodotto e un soppalco con una zona tavolo con panca e sedie imbottite , e un'ampia barra bassa dove puoi lavorare, leggere o semplicemente goderti una buona conversazione con un bagel e un caffè al gusto.
Anche, tutto può essere ordinato di andare , potendo così gustare un pasto ricco, a base di prodotti fatti in casa e contribuendo all'ambiente, poiché tutti gli imballaggi sono ecologici.
Abbiamo una nuova caffetteria preferita a Madrid, amici: Non preoccuparti, sii bagel!
bene quello
Indirizzo: Calle de Ríos Rosas, 16, 28003 Madrid Vedi mappa
Telefono: 91 535 63 65
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 8:30 alle 21:30 Sabato e domenica dalle 9:00 alle 14:00