Ristorante Columbus, nel Casinò Gran Madrid Colón.
Un paio di anni fa, a Madrid, ci hanno spostato la statua di Colombo . Niente di entusiasmante: l'hanno portata giù dalla piattaforma dove Era nei Giardini della Scoperta e lo collocarono su un'isola nel mezzo di Recoletos, pochi metri più in basso. Il cambiamento che sta arrivando alla piazza è probabilmente più gradito alla maggior parte dei residenti di Madrid. Ha senso: costerà loro molto meno denaro e porterà loro molte più soddisfazioni.
E questo è esattamente ciò che il trasformazione che ha già cominciato a ribollire in questo 'Cerchio Colombo', con l'incorporazione di due grandi spazi per l'uso e il divertimento del madrileno e del visitatore: il Casino Gran Madrid Colón e Platea. Il punto in comune è Potente offerta per il tempo libero e la gastronomia a prezzi democratici perché tutti, e non solo i residenti del quartiere (Salamanca e Justicia, i più vicini), possano farne il nostro pane quotidiano. Perché qui, lo sappiamo già, non comprendiamo i giorni della settimana. E qui, lo sappiamo già, quando non è una festa uscire a mangiare da una crocchetta al riso con l'aragosta.
Uno dei tavoli da gioco del casinò Gran Madrid Colón.
In assenza di Eurovegas, Madrid ha già un casinò. E al centro. Meno di un mese fa ha cominciato a girare la sua roulette, e con essa il suo ristorante Columbus, una nave i cui timoni sono comandati da Mario Sandova in cucina e i suoi fratelli, rispettivamente in cantina e soggiorno. Le terzine riprendono nella capitale il concetto che il loro santo e segno Sandoval aveva già fatto a Humanes con il 'archeologia dei sapori', cercando le radici e guardando indietro al passato. Ma non si tratta solo di paleontologia, ma anche di questioni etnografiche, che fanno breccia nel sapori del nuovo mondo, in omaggio all'Ammiraglio.
L'offerta? Molto vario: quattro menù, due menù degustazione (di tre e quattro principali), piatti al cucchiaio che cambiano ogni giorno e uno area afterwork con i suoi cocktail e tapas. Prezzi? Logico e con i piedi per terra: (il menu degustazione costa 60 euro), con una carta dei vini firmata da Rafael Sandoval e più di 200 champagne. Il divertimento? Sicuro, come ce ne sono spazi sul balcone con vista sulla sala giochi e altri sulla cucina 'trasparente'.
I fratelli Sandoval (Mario, a destra) .
Il suo vicino dall'altra parte della strada avrà molto in comune, ** Platea Madrid, l'altro mega spazio gastronomico ** che sta per diventare anche caramelle (anche se guardando il suo scheletro, lo direbbe chiunque) nel vecchio cinema Carlos III: gastronomia d'alta quota per tutti. Il suo numero è 666. Non per un cenno a Belzebù, ma per le sue cifre: quasi seimila metri quadrati, un investimento di 60 milioni e 6 stelle Michelin all'aglio. Un aglio che, piuttosto, sembra una cipolla a più strati (le vecchie bancarelle che verranno conservate in quanto area protetta), ognuna più appetitosa.
sarà nel cuore Ramón Freixa che gestirà l'unico ristorante vero e proprio , ma puoi mangiare (e comprare da portare via) in innumerevoli microspazi specializzati: tanto cibo da strada, spuntini con le mani, incontri informali e movimento su e giù. Saranno presenti anche dai sapori di ieri, di oggi e di sempre - con una rosticceria di pollo (anche da asporto), una grigliata o bancarelle di hamburger - all'alta cucina, sotto forma di Angoli Michelin Paco Roncero, Pepe Solla e Marcos Morán . I sapori esotici (peruviano, messicano, giapponese e cinese e italiano) saranno portati rispettivamente da Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) e Ranieri Casalini (Fortino), e saranno tradotti nel forma di pizze italiane, snack, tacos e ceviches.
Infografica di come sarà Platea Madrid.
Inoltre, per ravvivare il mezzogiorno e le birre all'uscita dell'ufficio di tutta la vita (che ora chiamano afterwork), a Platea ci sarà un zona del vermouth, un'altra birra e vino al bicchiere e cocktail bar. La buona notizia — l'abbiamo già anticipato — è che il prezzo non sarà molto diverso dagli altri bar (soprattutto considerando la zona di cui stiamo parlando, la confluenza tra i quartieri Salamanca e Recoletos). L'idea è che puoi mangiare à la carte al ristorante per 40 euro, di tapas per circa 20 euro e prendine uno canna per 2,5. E il tutto nel mezzo di uno stage di varietà con acrobazie, balli, magie o cabaret e uno schermo a led (attenzione: mostreranno solo abbinamenti del rosso) abbinato a degustazioni, show cooking, ecc... Bisognerà attendere ancora circa un mese per la stappatura del tappo, che si farà a partire dal dolce: maccheroni, biscotti e cioccolatini della mamma Framboise.
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