Era durante l'estate del 2021 quando il ristorante Sa Punta (Es Castell, Minorca) ha aperto le sue porte il più silenzioso del Baleari per conquistare entrambi Locale che risiede nell'isola tutto l'anno –attenzione che non chiudano quando la stagione è finita!–; piace turista che si muove estate dopo estate alla ricerca delle ultime novità gastronomiche.
In poco più di un anno di viaggio, quello che un tempo era il ristorante dello yacht club è ora diventato il nuovo posto dove stare Minorca che può vantarsi appendi il segno "pieno". quasi tutte le sere quest'estate. Il luogo perfetto per organizzare un appuntamento con il proprio partner, un incontro con i soliti amici, un pasto con la famiglia o una cena nella migliore compagnia che va avanti per cedere poi al cocktail di rigore. Che tra l'altro sono una delle loro grandi specialità!
Le viste dalla terrazza.
La cosa migliore dell'intera equazione è che c'è ancora un lungo periodo estivo davanti e Minorca è postulata come il miglior piano possibile. Certo, il pranzo o la cena a Sa Punta dovrebbero essere una tappa obbligatoria durante il nostro viaggio attraverso l'isola. Hai bisogno di più motivi per convincerti? Continua a leggere!
UN RISTORANTE DA E PER I PERSONE DI ES CASTELL (E PER TUTTE LE PERSONE CHE VOGLIONO VISITARLO)
Sa Punta nasce dalla motivazione Matteo –un inglese innamorato dell'isola, oltre che dedito alla tradizione e al rispetto per essa–, che ha deciso di recuperare questo yacht club emblematico della porto peschereccio di Cales Fonts (appartenente al porto di Mahón) per trasformarlo in una proposta di restauro adeguata alle esigenze del presente e con molte motivazioni per il futuro; mantenendo in ogni momento l'essenza della località che ai suoi tempi conquistò i Minorchi e gli abitanti di Es Castell.
Che vista!
“Nasce il progetto Sa Punta da e per il comune di Es Castell, ovviamente è rivolto anche ai turisti; ma il nostro obiettivo è che Sa Punta sia il ristorante di Es Castell, che i suoi abitanti continuino a sentire che è il punto di ritrovo della famiglia la domenica.
È uno stabilimento con un'enclave unica e speciale, è alla punta di Font Cales, quindi dal ristorante vediamo partire il primo sole di Spagna e abbiamo anche una vista quasi a 360º del porto di Mahón”, raccontano a Condé Nast Traveller del dipartimento di comunicazione di Sa Punta.
È così che questo locale ha aperto i battenti nel giugno 2021, proponendo una cucina di qualità basata su prodotti locali, Oltre a un chiaro impegno per il chilometro 0. Ma non lo ha fatto da solo, al piano inferiore dello stabilimento che hanno inaugurato contemporaneamente Il Mollo di Sa Punta, uno spazio più rilassato e punto di incontro noto come 'La mensa' dove condividere alcune tapas intorno al tavolo o un cocktail d'autore al tramonto prima di dare il via alla cena.
Intingiamo il pane!
Non appena il commensale varca le porte di Sa Punta, si ritrova in un luogo diafano in cui l'atmosfera che qui La cura è stata curata nei minimi dettagli. una decorazione dentro colori della terra e toni neutri con elementi minimalisti che aggiungono ma non saturano, piacevoli alla vista e che invitano a trascorrere lunghe ore nel luogo.
Con due spazi che convergono perfettamente, il terrazzo e la sala interna, ognuno è progettato per soddisfare le esigenze e le priorità di ogni cliente. Hanno messo la ciliegina sulla torta alberi e piante in stile mediterraneo perfetto per accompagnare il momento e alcune viste mozzafiato sul mare.
Pane all'olio, da non perdere.
“Alla fine, il futuro commensale troverà un luogo pieno di pace, calma e tanta luce. Per non parlare del nostro favoloso team come Naomi, la responsabile della sala, un grande professionista che si preoccupa affinché ogni persona che ci visita abbia un'esperienza piacevole.
A questo bisogna aggiungere tutto il personale, sia in cucina che in sala da pranzo, che è composta da persone con una grande qualità umana e professionale. Un buon trattamento qui è assicurato!”, condannato da Sa Punta.
Guardando il mare.
GASTRONOMIA CREATIVA IN CHIAVE MEDITERRANEA
Davanti alla cucina veniamo accolti dallo chef esperto e appassionato Roberto Sarri. La sua cucina è creativa e di design, ma senza dimenticare la parte più tradizionale della cucina Gastronomia Minorca e mediterraneo. Il risultato? Il solito, ma con una proposta completamente ribaltata.
“Il progetto è quello di offrire una cucina di qualità al servizio di noi prodotto locale per quanto possibile. Vogliamo essere un ristorante inclusivo, quindi ci adattiamo a qualsiasi allergia e intolleranza, Oltre ad offrire un proposta vegana e vegetariana molto interessante”, riconoscono da Sa Punta.
La prima cosa che dovremmo fare quando ci sediamo a tavola è chiedere tra la loro offerta di pane –ci sono lievito madre, cristalli e senza glutine– e accompagnateli con il ciotole di olio, pomodoro e aioli. Una pratica così nostra che non possiamo più ignorare estate dopo estate nel Mediterraneo.
Già focalizzati sul menu di Sa Punta, troviamo proposte come l'insalata di burrata, zucca speziata e pesto di coriandolo con arachidi; il lombo di tonno rosso affumicato con salsa ponzu e olio al tartufo bianco; fettine di maiale iberico, olive e mandorle fritte; i funghi saltati con la salsa della casa e humus di garrofón; la coda di rospo, maionese romescada e chimichurri o le costolette di agnello da latte saltate con tzaziki e melanzane.
E, naturalmente, la sua grande specialità: riso e fideuás. I gioielli della corona? I loro paella lorda con seppie e polpette; il suo riso appiccicoso di coniglio e le trombe della morte; e le tagliatelle nella pentola con le verdure. Non saprai quale scegliere!
Al momento del dessert non dobbiamo trascurare il toast francese al cocco con sorbetto all'ananas tostato, il tagliere di formaggi dell'isola o la sua cheesecake.
E, naturalmente, non dimentichiamo di controllare il Piatti del giorno che ci arrivano sistemate in una piccola pagina stampata insieme alla lettera ufficiale. Lì potremmo trovare la nostra selezione finale di pranzo o cena di turno!
UN GRANDE IMPEGNO PER FIRMA I COCKTAIL
Sempre più ristoranti puntano su un obiettivo ambizioso menù cocktail, oltre il solito mojito o piña colada. Che sia durante il pranzo-cena o dopo di loro, a Sa Punta ce l'hanno un'attenta offerta di cocktail d'autore che ci portano nell'eterna estate, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui ci troviamo.
“Il nostro menù cocktail si configura con i prodotti di Negozio di liquori Biniarbolla, con cui collaboriamo a stretto contatto. Sia liquori di marca che erbe aromatiche, si possono degustare nel nostro menu di drink equilibrato, vario e creativo”, riconoscono da Sa Punta.
Brindiamo a Minorca!
opzioni come Sa Punta Vermouth, Margarita, Moscow Mule, Dry Martini o la famosa Pomada –bevanda tipica della gastronomia minorchina– sono alcuni di quelli che non passano inosservati. E il tuo cocktail da star? I suoi stessi creatori sono quelli che ci rispondono: “il nostro cocktail nº1 è l'Herbes Sour, una versione del tradizionale Pisco Sour, ma con le erbe Biniarbolla. Questi gli conferiscono un tocco di acidità e dolcezza che finisce per incantare tutti coloro che lo provano. Chi viene a Sa Punta dovrebbe chiederlo!”, riconoscono.
Da qui ti promettiamo di prenderti in parola. Che ne dite, scendiamo da Sa Punta non appena mettiamo piede sull'isola di Minorca? Prenotazione in 3,2,1…