Vermouth: il classico essenziale
DIRETTAMENTE AL MERCATO
Il vecchio mercato del Born è rinato come centro culturale per commemorare l'assedio di Barcellona nel 1714. A 300 , uno spazio gastronomico gestito dai birrai locali Moritz, assicurati di provare i loro birra 1714 con un piatto di Pa Amb Tomàquet con sardine e aioli . Els Encants, la controversa riforma dello storico mercato dell'usato (guarda la struttura ipermoderna del tetto, con pannelli a specchio) **accoglie elementi essenziali come Fogó**. In questa meravigliosa bancarella, Jordi e Alberto Marimón sono specializzati in piatti tradizionali come cap io pota , zampetti di maiale e guanciali al vino rosso.
A La Boquería, il mercato più famoso della città, El Quim è diventato quello di una volta pinotxo prima che fosse conquistata da orde di turisti. Polpette, uova con calamaretti, risotto alla coda di bue, riso nero : cucina di mercato per eccellenza.
Cucina di mercato per eccellenza
GRANDE BRUNCH
Il Federal Café , un angolo australiano molto cool situato a Sant'Antoni, ha introdotto a Barcellona la moda di fare lunghe colazioni nei fine settimana, a base di caffè, uova benedettine e giornale . Gli stessi australiani hanno osato con un secondo brand, Federal Café Gòtic, in un angolo turistico del centro storico. Ora l'intera città è all'altezza della moda.
Totó, la trattoria del momento, propone una versione italiana. Ma nessuno ne offre uno così grandioso come l'Hotel Majestic, dove il brunch domenicale **(da €45 con champagne)** attira la borghesia catalana con una festa di torte, frutti di mare, uova in tante versioni, gnocchi, cannelloni, crocchette o ravioli con spinaci e pinoli, tra le altre prelibatezze.
Brunch maestoso: dieci
SETE DI VERMUO
Per tradizione veniva consumato a mezzogiorno insieme a una scatola di vongole veraci, un piatto di olive o una manciata di mandorle fritte, ma la scena si è evoluta e nuove barrette di vermouth si stanno aprendo ad ogni angolo. Le Bouchon al Mercer Hotel, con lo chef Jean-Luc Figueras , è il più elegante, e Bodega 1900, il più pubblicizzato. Altri ottimi sono Morro Fi, Bormuth e Senyor Vermut, ma il migliore è Casa Mariol, pioniere nella rinnovata tradizione di questo aperitivo. Laggiù Michele Angelo Vaquer serve quello che la sua famiglia fa da generazioni accompagnato da closques (panini farciti salati).
Il vermouth come stile di vita a Barcellona
BUON SNACK
Il Barcellona si arrende al fast food e non stiamo parlando di Burger King, ma di snack d'eccellenza. Va in voga il panino 'rivisitato': Entrepanes Díaz , una sussidiaria del Bar Mut di Kim Díaz, prepara panini esclusivi e Tanta introduce il Sandwich Peruviano, mentre La Pepita esegue versioni eleganti del panino spagnolo per un pubblico di buongustai. Il Bar Nou reinventa brillantemente la classica merenda di pane al pomodoro per un pubblico catalano più che mai affamato di tradizioni culinarie.
Con cucina d'autore, panini impressionanti e ottimi vini al Monvinic, il miglior wine bar della Spagna. Butifarring e altri simili aggiungono valore e creatività alla salsiccia e The Dog is Hot! fa lo stesso con gli hot dog.
Butifarring, l'essenziale della salsiccia a Barcellona.
Finalmente il food truck ha parcheggiato in città. Van Van Market è un evento gastronomico e il mercato di Palo Alto si tiene ogni fine settimana in una vecchia fabbrica a Poblenou, dove gli hipster vanno alla ricerca di arte, artigianato, abbigliamento vintage, DJ e street food. Attenti alle code.
LEZIONI DI CUCINA
Imparare a cucinare può essere divertente quanto mangiare. Il corso di cucina catalana al BcnKitchen, a El Born, è molto popolare (46€ per tre ore e prendi quello che cucini). Quando ero lì, ero responsabile Rai Esteve e comprendeva suquet (zuppa di pesce) e crema catalana. Un'altra opzione: u n passeggiata con lezioni al mercato di Santa Caterina.
Corsi di cucina in città
* Questo articolo è stato pubblicato nel numero di marzo 93 della rivista Condé Nast Traveller. Abbonati all'edizione cartacea (**11 numeri cartacei e una versione digitale a € 24,75, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito web**) e usufruisci dell'accesso gratuito alla versione digitale di Condé Nast Traveler per iPad. Il numero di marzo di Condé Nast Traveller è disponibile nella sua versione digitale da gustare sul tuo dispositivo preferito.
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Mercato di Van Van