Queste viti sono coltivate nella zona da migliaia di anni
Lo diremmo anche noi bimillenario , se si tiene conto che è stato costruito nel Parco Naturale Hoces del Cabriel (Comunità Valenciana) più di 2.500 anni fa.
Ok, il magazzino non funziona più, perché stiamo parlando di a 'proto-magazzino' che iniziò a funzionare nel VII secolo a.C. forchette la più antica testimonianza di vinificazione del paese.
Ma eccolo lì, tra le Ramblas de los Morenos e l'Alcantarilla. E anche se non è più utilizzato, lo fa 2.500 anni è in esecuzione da almeno un intero secolo , secondo le indagini archeologiche che lo attestano.
Nel Parco Naturale Hoces del Cabriel il vino è commercializzato da millenni
E no, non sono cantine isolate situate dove avrebbero potuto esserci dei vigneti intorno a loro, come si trovano in alcune zone della penisola (Rioja, Lleida).
Qui si parla di a autentico complesso vinicolo, pensato non solo per fare vino, ma anche, ed ecco cosa è eccezionale, per salvalo e trasportalo per la vendita.
Gli archeologi Asunción Martinez Valle (Consiglio comunale di Requena) e Maria Gesù Maronda Merida (Parco Naturale Hoces del Cabriel) si sono dedicati alle indagini l'origine di questo primo esempio di architettura del vino nella Penisola Iberica, che molto probabilmente pone l'ingresso del vino e della sua cultura nel nostro Paese attraverso questa regione, i cui vini sono oggi protetti dalla Denominazione di Origine Utiel-Requena.
I ricercatori, nella loro pubblicazione La Solana de las Pilillas: genesi della viticoltura nella regione di Requena-Utiel descrivere le indicazioni dell'attività vitivinicola già nel 7° secolo, proprio dopo il ritrovamento di questo curioso edificio su a enorme blocco di calcare proveniente dal distacco delle montagne.
Infatti, quando ti avvicini al sentiero che porta al sito, puoi vederne diversi 'pilas' o torchi a diverse altezze, alcuni di loro separavano diverse decine di metri.
Le pile archeologiche studiate
In una delle costruzioni più grandi si possono vedere due di queste pilillas, una sopra e l'altra sotto collegate tra loro da un condotto: senza dubbio, i primitivi coloni della penisola Conoscevano il processo di produzione. perché la cantina superiore era adibita a pigiare l'uva oppure calpestarla con i piedi e far così passare il mosto attraverso i tubi verso la cantina sottostante, a fermentare e ottenere il vino.
La ricerca ha anche rivelato un edificio con due spazi differenziati e uno di loro mantiene tracce lasciate da qualche mezzo di trasporto , oltre ad anfore e resti di tappi di sughero che dimostrano che esisteva uno spazio dove veniva conservato il vino. Un intero sistema produttivo e commerciale che gettò le basi per il succo d'uva a queste latitudini.
I primitivi coloni della penisola conoscevano il procedimento di vinificazione
LE ANFORE, QUEL MODERNO STRUMENTO ANCESTRALE
Sembra che, se in gastronomia si stanno vendicando i ** piatti al cucchiaio **, ** per quanto riguarda il vino, anche i produttori guardare indietro col tempo e ultimamente decidono di provare vasi ancestrali dove fare vini lontani da ogni approccio industriale: guardano indietro a quei primi vignaioli con le stesse modalità, soprattutto le anfore, che hanno nuovamente popolato le cantine in tutto il Paese.
Nel sito di La Solana de las Pilillas è noto che le anfore trovate sono state ispirate dal fatta dai Fenici e che hanno fatto parte anche di una cultura vitivinicola ancestrale che era stata dimenticata, ma che si sta recuperando con a aspetto della modernità che forse non avrebbero mai pensato di avere.
L'anfora si sta riprendendo con un tocco di modernità
Adesso, l'anfora è moderna , dove si mette il vino o si fa fermentare il mosto affinché in nessun caso acquisisca sfumature, aromi o sapori che il legno può dargli -d'altronde anche un primitivo mezzo di trasporto del vino-.
Si tratta di recuperare quella purezza, quella naturalezza e quell'assenza di additivi esterno al vino, cercando di maggiore collegamento con la terra.
Non lontano dal sito, nel comune di Requena, puoi vedere come il barattoli Hanno fatto parte della cultura e della tradizione vinicola durante tutta la sua evoluzione.
Devi solo avvicinarti al Grotte di Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ ed entrare in una rete di grotte sotterranee che servivano agli abitanti del paese come magazzino o dispensa ma dove, anche, si faceva il vino... usando anfore che provenivano laboratori nelle città vicine, alcuni di loro con la firma del produttore. Perché lo spirito commerciale non è in contrasto con il rispetto della tradizione.
Così si recuperano antiche anfore
BOBAL, IDENTITÀ MEDITERRANEA
Abbiamo parlato di antiche cantine, di antiche anfore ma... da dove viene il vino Uva ! Sebbene gli studi sul sito di Las Pilillas non parlino di una varietà specifica ed è difficile da conoscere, lo sviluppo della tradizione vitivinicola nel sud-est della penisola iberica ha un protagonista: il pazzo
quest'uva è il secondo inchiostro più piantato nel paese eppure quasi sconosciuto a gran parte del pubblico. Il bobal di Utiel-Requena, insieme a quello di Manchuela, costituisce il cuore dell'identità viticola mediterranea.
Certo, non è vecchio come il sito di Valencia, ma è stato nella zona qualche secolo, perché i primi dati su di lei si riferiscono alla XV secolo, secondo i dati di Jancis Robinson in **Wine Grapes**.
Da allora, la sua coltivazione è stata comunque mantenuta anche la fillossera è passata di qui Y spazzato via la maggior parte del patrimonio vitivinicolo della zona nel 19° secolo, quindi è difficile trovare viti bobal molto vecchie.
Il bobal di Utiliel-Requena
Quella fu una delle sue prime difficoltà, ma questo inchiostro mediterraneo porta anche il peso di essere a materia prima sfusa produttiva, che è abbastanza poco, in generale, la produzione di vini in bottiglia.
I creatori coraggiosi amano Toni Sarrion , a Requena, o Juan Antonio Ponce , in Manchuela, hanno creduto in lei e l'hanno messa in posizione con molta più visibilità , in ristoranti ed enoteche. Più tardi, le aziende vinicole amano Valsangiacomo o Noemi Vini hanno approvato che Bobal ha un futuro servito in bottiglia.
E niente di meglio per dimostrare che quei coloni iberici che hanno creato la cantina di La Solana delle Pillillas erano sulla strada giusta per consigliare una fuga per visitarli e, a proposito, prendine un po' rosso bob.
coraggiosi birrai
Per non perdersi completamente nella scelta dei vini, eccone alcuni tracce liquide:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utilel Requena) :** un'espressione giovane e fresca di bobal, un rosso piacevole e semplice che si beve così, senza complicazioni. (5,90 euro).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : creato da Noemí Arroyo e Raúl Zorita con uve provenienti da vigneti di cinquant'anni, è minerale, con note di violetta e frutta nera, espressivo, mediterraneo, una delizia. (22 euro).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : il più giovane bobal di Mustiguillo e una scommessa di Toni Sarrión per il frutto più esuberante che quest'uva è in grado di esprimere. È difficile non piacerci. _(€8,90) _.