A volte il buon cibo non ha bisogno di presentazioni.
Lecca lecca di pollo al peperoncino, peperoni gommosi, cotiche di maiale cosparse di peperoncino in polvere extra piccante... q Chi ama il Messico, adora la sua gastronomia e, quindi, si può fare in una cucina di lacrime e lacrime, di spezie eccessive e sapori sconosciuti. La cucina messicana arrivata nel nostro paese setacciata attraverso le vie americane: quel fast food a buon mercato di tacos, guacamole, tortilla chips e il fagiolo dispari, ma È considerato dal 2010 Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO e questo si è guadagnato a mano con una cucina creativa, di prodotto e assolutamente straordinaria.
E sembra che il Messico e la sua cucina sarà la tendenza del prossimo anno , e se no, diamo tempo al tempo, beh a un tempo con una data sul calendario perché l'ultima e la più rivoluzionaria verrà di nuovo dai fratelli Adrià, Albert e Ferrán è già al lavoro -o alla padella- con un nuovo progetto di Ristorante messicano a Barcellona.
Albert Adrià, attualmente responsabile del gastrobar Biglietti e pasticcere, è innamorato della cucina messicana e amico intimo di un'eminenza messicana, la signora "Titita" Ramírez Degollado, supervisore del Ristorante El Bajito . È stata fondata nel 1972 da Raúl Ramírez Degollado e Alfonso Hurtado Morellón e oggi ha ora sei stabilimenti , L'Adrià allestirà la settima a Barcellona? Non si sa ancora cosa vogliano e intendano essere gli ambasciatori della cucina messicana nel nostro paese.
Guacamole su base di pomodoro.
Anche se dal Messico sapevamo molto prima con persone che hanno iniziato a fare ciò che si potrebbe dire ' l'altra cucina messicana ’, colui che è fuggito dagli stereotipi . E c'era il mio buon amico Rita Sanchez . Con lei e il sostegno e l'aiuto incondizionato del suo Efrén Abbiamo imparato che sapore aveva un'autentica talpa, cos'era l'huitlacoche, come bere e tequila senza addormentarsi sui pavimenti del tuo locale. il tuo stabilimento, La Taqueria di Alamillo in Madrid , è stato per molti anni -coloro che lo hanno gestito- uno dei migliori messicani al di fuori del Messico.
Da poco più di un anno, entrambi Hanno deciso di lasciare la vita frenetica del ristorante e di dedicarsi pienamente all'altro loro progetto: il loro piccolo negozio di prodotti messicani. . Perché non dire alle persone perché e come possono utilizzare i prodotti messicani nella cucina di casa? Così è nato The Basket . Si potrebbe dire che Rita è "la Frida khalo del 21° secolo", è davvero una giornalista, una vera cuoca e una delle ambasciatrici della cucina della sua terra in Spagna. Quando Rita e il suo ragazzo Efrén gestivano il ristorante Hanno dimostrato che la cucina messicana era qualcosa al di là dei semplici burritos e guacamole da usare. Quegli snack messicani sono solo una parte minuscola e adattata dei palati di altri mondi. Abbiamo imparato a conoscere talpe, guiclacoche, stufati cotti a fuoco lento in una pentola di terracotta...
Ora, nel loro piccolo negozio di prodotti messicani nel cuore di Madrid, raccontano alla gente a cosa servono tutti quegli ingredienti "strani". La sua voglia di "mettere le mani" in cucina e una certa nostalgia di casa portano Rita a fare dimostrazioni culinarie nel suo micro spazio ogni sabato e domenica. Un lusso per chi ama la cucina messicana. Lei, senza dubbio, è la migliore.
E per finire: guarda l'ultimo ristorante messicano, si chiama Restaurante Punto MX ed è in Calle General Pardiñas, 40 b, nel quartiere Salamanca di Madrid. Oggi lo è considerato dalla critica "il miglior messicano della capitale" e la fama ha reso più che difficile ottenere un tavolo. Nessun fast food, qui troverete alta cucina e piatti assolutamente sconosciuti per noi come panuchos de cochinita pibil, carnitas enchiladas di anatra con salsa verde pipián, mix di agnello, tra gli altri. Cosa sono e che sapore hanno? Scoprilo tu stesso. E viva il Messico!
Fajitas messicane.