Alabastro: cucina atlantica accanto al Retiro
Madrid non ha una spiaggia, o almeno così pensavamo, perché da cinque anni alcune onde dell'Atlantico hanno raggiunto la Quartiere dei pensionati facendo il bagno a chiunque si avvicini all'**alabastro** e immergendolo completamente la Galizia più autentica.
Questo ristorante di Gruppo galiziano Amicalia Si è posizionato tra le scommesse gastronomiche più sicure della capitale.
Pieno tutti i giorni, anche il lunedì sera, (sì, c'è la movida anche il lunedì) lo dimostrano ed è quello combinando un buon prodotto con una cucina e un soggiorno da abbinare ottieni un cocktail che non potrebbe avere un sapore migliore.
Tortino di maiale iberico e patate fritte di pasta sfoglia
Lo spazio è diviso in una zona più informale con bar e tavoli alti con un menu sintetico dove puoi fare uno spuntino e la spaziosa sala da pranzo con il relativo riservato che gli conferiscono un tocco molto versatile e in cui, proprio per questo, non è raro trovare pranzi di lavoro o cene congressuali.
La stanza è guidata da Fran Ramirez e Oscar Marcos impeccabilmente, entrambi formano un tandem che lavora al millimetro, essendo questo uno dei valori crescenti di Alabastro.
La capacità di questo duo e di tutto il loro team di farti sentire a casa è unica, sanno adattarsi alle esigenze di ogni cliente e questo lo rende oggi una delle stanze più curate di Madrid.
I porri, il prodotto che non manca mai nel menu
In cucina, lo chef Antonio Hernando Si occupa di eseguire piatti brillanti con l'ottimo prodotto che arriva nelle sue mani.
Nonostante i suoi cinque anni di vita, ha già in menu dei classici a cui è difficile non soccombere: toast di sardine affumicate su Arzúa e confettura di pomodoro È uno di loro.
Il trattamento del pesce è molto delicato, come si può vedere nella nasello allo spiedo al vapore con spinaci stufati e pil-pil limone e lime , le sue scaglie si staccano da sole e ha un punto di cottura perfetto.
Questa cucina tradizionale va di pari passo con una molto più audace in cui piatti come Gnocchi al vapore 'Galo Celta' con il loro consommé dove la pasta sottile lascia tutto il protagonismo al gustoso ripieno o al ventriglio di vitello arrosto con crema di sedano rapa e funghi in salamoia in cui tutti i sapori si percepiscono in modo chiaro ed equilibrato ad ogni boccone.
Spiedo di nasello al vapore con pil-pil limone e lime e spinaci stufati
Per armonizzare ogni piatto, Óscar e Fran sorprendono una cantina dove si nascondono autentici segreti che rivelano con eleganza e sapienza.
Uno spettacolo in cui si fa notare la sua passione ed esperienza nel mondo liquido e che, inoltre, possiamo seguire da vicino nel programma Circolo di degustazione della Catena Ser.
Terminare con uno dei loro dessert è sinonimo di provare il torta di meringhe tostate, pan di spagna alle mandorle e crema al limone con sapori e sfumature ben integrati o lasciandoci trasportare da qualcosa di più dolce come crème brulée di fave tonka con gelato alla crema.
L'alabastro è atlantico: ampiezza di sapori, eleganza, calma e onde, comfort e accoglienza. È corretto.
Tutto il sapore della Galizia nel cuore di Madrid