Casares, in alto
Casares ha il fascino delle nostre nonne: odora di rosmarino e pino , un cibo appena fatto ; è pulito, bianco e civettuola; conosce il nome degli alberi e prende e porta fiori freschi ; ci offre sempre un giro Tenero che ti invita a socchiudere gli occhi e ospitare.
Casares, che appare improvviso e inaspettato dietro una strada verde di pinete, con il suo profilo d'altri tempi, orgoglioso e umile allo stesso tempo, sono anche le loro nonne. Quelli che aiutano i nipoti metti le bici dentro al calar della notte, quelli che cucinano con aprire porte e finestre per sfamare l'appetito dell'aria, quelli che si siedono per mettere parole e peso ai giorni al porte di casa.
Casares, silenzio rotto solo da lui incomprensioni lontane dai bambini e il parlare delle piazze, È un'infanzia felice quello che avevamo e quello che a volte sogniamo. Vai su e giù per il tuo pendii centenari , stretto, dotato di case di tiglio con porte turchesi. Ed è coronato, come ogni fantasia d'infanzia, con un castello in cima a un'alta montagna, tagliatela a fettine equilibrio vertiginoso.
Pulito, bianco e curioso
Là i nostri passi sono diretti. noi giriamo piazze con pozzi di storia e targhe che ci ricordano che Casares, terra di bla bambino, ha sempre lottato per una pace uguale per tutti. Uno, con un testo del 1918, recita la determinazione di " abolire il latifondismo , eliminare il caciquismo e creare una città più giusta, dove cultura ed educazione , salute e storia, siano i suoi pilastri". E più in basso, ora firmato: "Il 'ideale andaluso' ha continuato a sopravvivere tra i Casareños".
Lungo il percorso, dicevamo, muri irregolari, porte da cui si vede mobili antichi, gallerie d'arte senza presunzioni, ristoranti appartati, pavimenti in pietra che portano al più difficile ancora, a Parete oggi quasi aneddotica che ancora regna nel vasto spazio che separa la costa dallo Stretto del Serrania di Ronda.
Ecco quanto è in alto castello di casares , protetto per sempre da 'L'appartamento' , quel taglio che è più brusco, meno civile di quello di Città dei sogni, ma per questo, se non altro indimenticabile.
La città andalusa ideale
Dove ha organizzato Ronda acquedotti superbi e balaustre romantiche, ha usato Casares un muro bianco dall'aspetto artigianale, che ci separa dall'abisso appena oltre la vita.
Da esso possono essere visti montagne, massicci, querce da sughero, un cimitero di fantasmi che è stato lasciato a metà costruito: i cittadini non hanno voluto finora di loro ai loro morti - e alcuni scalatori che spezzano l'incanto dell'imprendibilità dell'antica fortezza.
Mentre guardiamo in estasi il tramonto, che qui è più bello, più incantevole e più arancione che altrove -o almeno così ci sembra adesso-, siamo vegliati dai colossi di questo cielo : aquile e grifoni. Condividiamo il momento in un silenzio apocalittico con tre adolescenti del villaggio e un gruppo di francesi in escursione.
Alle nostre spalle, anche il pomeriggio ci saluta Centro Culturale Blas Infante -che ospita mostre permanenti sulla storia del luogo-, altro emblema della ribellione di questo paese: è costruito su un Chiesa del XVI secolo.
Il tramonto qui è più affascinante e più indimenticabile
Il fornello della nonna chiamano la fame: lo faremo Sarmiento. Lungo la strada coppie di Madrid, famiglie tedesche, ma soprattutto casareños : questo non è frigiliana , bella e conquistata da gli altri . Qui si respira il vento -che soffia, e soffia, e soffia- di a Paesino di montagna andaluso . Nella piazza, accanto al vecchio cimitero innevato, l'ennesimo nonno. Lo dice ai suoi nipoti Sono i più belli del mondo Non correre senza scarpe, non litigare con tuo fratello. "Ma papà, se sono stati tutto il giorno a piedi nudi in campo !" ride sua figlia.
Quando abbiamo quasi lasciato la città - salutato da tutti , ciao, ciao, buona notte, a dopo-, ci siamo imbattuti in due bambini: "Dove preferisci vivere, a Manilva, Casares o Gaucín ?"; "Beh, a Casares, ovviamente!".
Casares ha anche una spiaggia, e molto bella
UN RISTORANTE
Sarmiento si trova alla periferia del paese, che qui significa a cinque minuti a piedi. Passa attraverso un passerella in legno parallela alla strada, che ci separa sempre di più da questo colle abitato fino ad essere completamente davanti a noi, come una cartolina ancora della perfetta città bianca.
Questo è il vista irreale che gusteremo dalla tavola in questo ristorante decorato con archi di patio andaluso e gusto caldo contemporaneo. "Il concetto Sarmiento 'Griglia andalusa' bevande dai pilastri fondamentali di Stile di vita andaluso : genuinità, spontaneità e godimento della compagnia offerta da amici e parenti attorno a una tavola", spiegano i titolari.
Sono Miguel e Juan Diego Hernandez Sarmiento, due fratelli di Casareños che hanno lasciato la loro terra per imparare il meglio dell'ospitalità europea e ora sono tornati al ristorante di famiglia, dandogli nuova vita da maggio di quest'anno.
Misterioso, accogliente e paesaggistico: così ci accoglie Sarmiento
Nella sua lettera, preparata con cura, delicatezza ed espressività dal chef Victor Carracedo -direttore di cucina in prestigiose catene alberghiere come Ritz-Carlton, Hilton o Melia -, tanto rispetto per la materia prima e il prodotto locale: il pomodori, da Coin; il tonno , da Barbate; verdure, di Axarchia . Anche quando si sceglie la preparazione principale, viene utilizzato qualcosa dei più malgasci: il sputare braci, che "acquisisce una nuova dimensione eseguendo durante tutto l'anno, e non limitato alle sardine, ma a pesci e carni più grandi".
"Il concept culinario di Sarmiento ruota principalmente attorno al rivisitazione di piatti della tradizione della gastronomia andalusa", spiegano i suoi ideologi. Così, i chicharrones de Pancetta iberica sono preparati con lime, le crocchette di pringá hanno infusione di menta e polpo, alla griglia (una "tecnica di cottura ancestrale che ci permette di rispettalo al massimo , aggiungendo alcune sfumature come maggiore consistenza e succosità o il accentuazione degli aromi ") viene servito con purè cremoso e olio infuso di paprika affumicata.
Nella stanza, l'attenzione è vicino e squisito, ed è percepito orgoglio per un lavoro ben fatto. La stessa cosa accade nel bar, la cui lettera di cocktail è anche un'originale rivisitazione dei classici con un tocco locale, le cui bevande possono essere accompagnate da "un'offerta gastronomica fredda, 'beccando', pensata per condividere ". Divertiti lentamente e bene , che è come si fanno le cose a Casares, e non dimenticherai mai il sagoma della città che si staglia contro la luna ... né il suo sapore delicato torta di mele sottile alla vaniglia.
Braci con carattere
UN ALBERGO
Bianco come Casares; Concetto andaluso e tradizionale, raffinatezza senza stridore ; spazioso, assolutamente confortevole come solo un Leggenda di ** Preferred Hotels & Resorts;** esatto Finca Cortesin , un alloggio di eccellenza situato a pochi minuti dal paese ma che, allo stesso tempo, si presenta come un universo separato . A parte il banale, il quotidiano, il noto. Soprattutto questo e ancora un po' più in alto.
Le mattine alla Finca Cortesín all'alba con vista delle montagne , e, se la giornata è limpida, anche Mare . Guardando un po' in basso, siamo sorpresi dal piscina, classico, colossale e imponente. Nel Il giardino di Lutz , tra ulivi centenari e tavole che conservano il fascino di un bistrot francese segreto, il colazione alla carta . Ma prima, un po' sorpresa culinaria dallo chef. Magari un sorso di yogurt alla pera, forse un delicato intruglio di fichi e formaggio.
Lusso da country club alla Finca Cortesín
Dopo il piccolo banchetto, infinite possibilità di armonia e disconnessione: partita a tennis o a golf, riposati sull'amaca, trattamento Spa, passeggiare per i giardini lugubri... Ci sentiamo per annusare i fiori freschi che hanno collocato con cura in ogni stanza e ci ospitano a leggere nelle loro cortili sontuosi di influenze moresche, indiane o continentali: facciamolo senza timore di perderci qualcosa, perché la vita si è fermata Non appena varchiamo le porte pesanti di questo hotel, entriamo dimensioni titaniche e solo 67 camere , dove il privacy è garantito.
A mezzogiorno, sotto il sole che splende qui per 300 giorni all'anno, ci rilasseremo, indolenti e idratati in base a succhi naturali e cocktail d'autore . Sarà ora di mangiare e avremo qualcosa di leggero e gustoso nel ristorante in piscina, e improvvisamente, il gioie dei tropici Sembreranno proprio dietro l'angolo.
Nei suoi sontuosi cortili ti sentirai come un sultano
Inaugureremo il pomeriggio nel biblioteca accogliente , prendendo il tè alle cinque, e la vedremo allungarsi acque termali, nella cui piscina coperta soffitti alti e provvidenziali ci sentiremo parte del jet set del felice 20 . quando inizia la festa signor Gatsby ? il del benessere più in profondità, in pochi minuti, quando ti sdrai nella sala massaggi e ti lasci andare al cancelli dei sogni, mentre terapisti specializzati parlano al tuo corpo in un linguaggio che solo loro due lo sanno.
Senti quella melodia? lascia il pianoforte, quello accanto al barra blu -che ha i mobili del colore del mogano, le sfumature rosa dei tappeti persiani, e sì, un blu unico sulle loro carte da parati dipinte a mano. Servono i migliori liquori e ti coccolano delizioso cioccolato -; È il luogo perfetto per iniziare o concludere la serata.
Rilassati nella tua bellissima piscina coperta
Nel frattempo, vogliamo goderci il godimenti terreni ; per saziarli, una scelta difficile. Da una parte, **Don Giovanni**, dove si trova il pluripremiato chef siciliano Andrea Tumbarello cucinerà per noi succulente ricette italiane in un'atmosfera autentica e intima. Per un altro, Kabuki crudo , il ristorante stella Michelin in cui lo chef Luis Olarra elabora piatti unici nati dall'incontro tra i Culture giapponese e mediterranea , utilizzando per questo i migliori pesci e crostacei e prodotti biologici dell'isola giardino dell'hotel. La nostra scommessa? Non scegliere. Prenota una serata in ciascuno.
La mattina dopo, ricomincia da capo piacere. Ora nel Finca Cortesin Beach Club -a solo un chilometro dall'alloggio-, dove tutte le attenzioni e il fascino di questo hotel a cinque stelle vengono trasferiti al Spiaggia di Casares. Là, tra un tuffo in mare e in piscina, cucina mediterranea, menu cocktail, sfizi e sfizi da gustare. Quelle mattine non finiscono mai così né i pomeriggi né le notti. Viviamo per sempre in questo vacanza perfetta.
Viviamo per sempre in questa vacanza ideale