Risotto con CUATRODEOCHO Capesante
Solo pochi mesi fa, il Fratelli Del Olmo, César, Andrés, María e Oscar , striscioni ristorante il gruppo del cumino, Hanno deciso di rompere con gli schemi dei loro ristoranti, unire le loro teste e creare qualcosa di completamente diverso e quasi in segreto. Il risultato, un luogo con due spazi dove mangiare tranquillamente e bere qualcosa in un bar può convivere senza dover dichiarare una guerra di indipendenza, con cannoni e trincee per annientare l'invasore. Nato QUATTRO OTTO al chilometro zero del triangolo tra Malasana, Chueca e Alonso Martinez.
Tabelle di QUATTRO OTTO
QUATTRO OTTO è prima di tutto due spazi completamente indipendenti : un bar e una lounge. Il bar ti accoglie sempre pieno, anche da persone che cercano un bar sofisticato per a dopo il lavoro , o semplicemente di coloro che cercano n un pinchito prima di iniziare la serata. Con un'estetica eclettica che spazia dall'industrial all'industrial vintage degli anni '40, le persone cool di oggi possono decidere se abbinare un vino a un iberico o optare per un birra artigianale e/o gluten free . E ovviamente con la musica di sottofondo che finalmente non è un martello idraulico per i timpani come siamo abituati. Il bar CUATRODEOCHO è vivace ma tranquillo, con tanti angoli che faranno impazzire i visitatori. cacciatori di selfie.
Il soggiorno ci porta in un altro luogo completamente indipendente, uno spazio in cui un pavimento che ha più di un secolo si unisce alle pareti e dove l'illuminazione è la chiave. Giardini verticali, librerie e sedie Luigi XVI Si armonizzano con l'illuminazione industriale moderna che rende la serata ideale per cenare con il proprio partner. Andrés del Olmo racconta: “La decorazione rispecchia la mente di mio fratello César, che è il più anziano. Solo lui può pensare di cercare in Wallapop sedie che avevano quasi un secolo in tutta Madrid e di restaurarle. Come i tavoli, per i quali ha fatto mille prove, o il sistema di pesi per aprire le porte del bagno. In tutto questo tempo sta maturando molto con nuove idee e con nuovi atteggiamenti verso il servizio clienti e una prospettiva gastronomica, ed è quello che vedi in CUATRODEOCHO”
Interno di QUATTROOTTO
La cucina che abbiamo trovato è una cucina di mercato tradizionale, per tutti i giorni. CUATRODEOCHO è un ristorante dove puoi venire oggi, domani, la prossima settimana e ripetere più volte nella stessa settimana. E così dice un altro dei fratelli, Oscar del Olmo: "Un buon pesce è un buon pesce. Il consumatore cerca un menù che abbia una cucina tradizionale, con un prodotto di qualità e accessibile. Le persone non cercano solo esperienze gastronomiche da vivere una sola volta. La nostra filosofia è abbandonare l'idea del luogo con il cibo esotico che è diventato così di moda e andare solo una volta, e scommettere sulla continuità”. Tanto che il uova rotte , un piatto che, assicura Oscar, non doveva essere inserito nel menu, ora è uno dei più richiesti.
Carpaccio di manzo
IN CUATRODEOCHO lavoriamo con prodotti di mercato e di qualità . Troviamo un prodotto di Fattoria di Colmenar del Arroyo o Carrasco o pesci come il nasello allo spiedo, il tonno o il calamaro jig, di Hermanos Abad, un'istituzione nel mercato di Vallehermoso. Il carciofo appare candito sott'olio e successivamente grigliato a forma di fiore e salsa romescu a corona. Ingredienti come il polpo sono integrati nelle loro insalate e si prendono anche dei rischi con la cucina di trompe l'oeil con la loro versione del sanguinaccio e cappuccino di patate , che non ti lascerà indifferente. Piatti tradizionali come il carpaccio di manzo o le guance, in questo caso stufati con Pedro Ximénez, non possono mancare ai più carnivori. E, naturalmente, c'è sempre l'opzione fuori dal menu.
Alla fine, QUATTRO OTTO È un ristorante dove andare a qualsiasi ora del giorno. . Naturalmente, ad eccezione della domenica, quando il personale è a riposo. L'idea di mangiare senza sorprese e chiudere la serata con un drink in un bar cosmopolita seduce anche i più folk. Oltre al trattamento più che eccezionale del pubblico, la sua posizione strategica tra le terrazze di Alonso Martínez Boulevard e la rumorosa Malasaña, rendono CUATRODEOCHO un'opzione più che sicura per una cena di gruppo il sabato sera prima di uscire per un drink e senza paura di portare con sé un hater dal palato impossibile.
Insalata russa di gamberi e polpo
PERCHÈ ANDARE
Perché finalmente non dobbiamo cenare sopportando i decibel della zona bar come se stessimo mangiando in mezzo a un negozio Stradivarius. Perché la sua cucina è tradizionale e priva di rischi, senza raffinatezza, il che la rende una scommessa sicura per chi ha palati limitati. Per la sua collezione di birre artigianali e il suo impegno per il gluten free.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Amanti del formaggio, abbiamo una nuova Mecca del pellegrinaggio. Richiedi il carrello dei formaggi e mettiti il bavaglino. Puoi trovare un Morbier, con la sua cenere al centro o un Comté con 24 mesi di guarigione. Anche formaggi spagnoli come Cadiz payoyo (dalla Sierra de Grazalema), formaggio Mahón, Idiazábal, ecc.
IN DATI:
Indirizzo: Via San Mateo, 21
Telefono: 91 447 42 25
Programma : Dalle 12:30 alle 01:00, venerdì e sabato fino alle 02:00 Chiuso la domenica
Biglietto medio: 30€
Black pudding cappuccino e spuma di patate