Viaggiare in Giappone senza lasciare Barcellona è difficile, non perché non ci sia una varietà di cucina giapponese in offerta in città, ma perché è difficile trovare qualcosa che assomigli davvero a quello che potremmo trovare nel paese giapponese , la sua estetica, il sapore, i prodotti... Tuttavia, puoi avvicinarti abbastanza nuovo bar izakaya del Grupo Tragaluz.
Come un buon izakaya, al Japanese Escondido (C/ Llauder, 1) puoi provare deliziosi piatti della cucina giapponese e bere alcolici. Qui c'è sake, fumo, vicinanza, rumore e servizio informale, cioè tutto ciò che potrebbe definire un autentico izakaya.
Dall'intimità, sensibilità e semplicità, Tommaso Tarruella e la sua squadra comandata da Alex Duran Hanno messo sottosopra il vecchio locale di Isla Tortuga, trasformandolo nel nuovo locale alla moda di Ciutat Vella. La ragione del suo nome è data da Tomás: “Il nome di un ristorante si forgia con il viaggio. Con il modo in cui lo fai. La squadra è importante, l'atmosfera, la posizione, l'aura del luogo, il quartiere... Inoltre, un nome può aiutarti a spiegare le cose, dove si trova ci ha ricordato il taverne in giappone . Un'atmosfera più underground”.
Il giapponese nascosto.
Il nome viene in mente una volta arrivati sul posto, perché sì, questo giapponese è nascosto ma che scoperta quando entri! La musica, l'atmosfera e un team giovane e moderno ti fanno viaggiare in Giappone, o almeno sentirti un po' più vicino.
La nave che ospita I giapponesi nascosti è stata riconvertita, in collaborazione con Lekuona-Studio per l'interior design e l'identità grafica, in un luogo accogliente con una zona sushi e uno spazio centrale davanti alla cucina per la robata.
I tavoli circostanti si animano con l'avanzare della notte grazie alla buona musica che è parte essenziale dell'atmosfera di questa taverna giapponese.
Io di taberu: mangiamo il Giappone in 20 film, serie e anime
Sushi giapponese nascosto.
COSA MANGIATE
Il menu trae ispirazione dall'ispirazione street del paese, ma senza perdere di vista Cucina stagionale catalana , il cui adattamento, dicono, è stato facile. Per questo i piatti cambieranno in base alla stagionalità, ma senza essere incasellati.
“Non è nostra intenzione etichettare i piatti della nostra offerta, detto questo, dobbiamo citarne alcuni per la loro popolarità, richiesta o affetto, come katsu sando (panino), il wok cozze rock , il udon con funghi , il Stecche iberiche laccate con sukiyaki o il tsukune di pollo. Ora vogliamo capovolgere il nostro modo di proporre i piatti, abbiamo ridotto il nostro menù per offrire più suggerimenti, sfruttando al meglio la stagionalità dei prodotti”, sottolinea Tomás.
Non puoi perderti il sushi bar Uzuzukuri di pesce costiero con ponzu e togarashi , che vedrete preparato al momento e davanti al vostro tavolo, e le deliziose Rotolo Hotate con il miso (di capesante).
Lasciati consigliare sui loro piatti freschi, ci hanno sorpreso con un rombo perfettamente fatto e alcuni Biglietti da un altro pianeta. Termina con uno dei loro due dessert (o entrambi). Il tè verde e cioccolato bianco coulant (irresistibile, tra l'altro) o il cachigori.
“Abbiamo solo due dessert perché vogliamo creare un concept con un'offerta semplice, chiara e gustosa, dove il commensale non deve pensare troppo. Kakigori è originario di Kyoto , dove avevano accesso ai blocchi di ghiaccio delle montagne per rinfrescarsi dalla calura estiva. È un ghiaccio tritato aromatizzato”, spiega Tomás.
Costa iberica laccata con sukiyaki.
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