Il nuovo vizio di A Coruña
Noi spagnoli siamo gente da bar. Non possiamo nasconderlo. Lo portiamo dentro e per un motivo siamo il paese con il maggior numero di bar al mondo. Il Gruppo Amica , responsabile di Alborada, con una stella Michelin; e alabastro, con 1 Sol Repsol , hanno appena aperto (il 9 agosto) nel cuore di A Coruña, **Arallo Taberna**, una reinvenzione onesta e canaglia del bar , quel luogo da condividere, da gustare e da mangiare con le mani… che tanto ci piace.
Il cuoco Ivan Dominguez , anche dietro gli altri due ristoranti del gruppo come direttore gastronomico, si occupa del menù di Arallo Taberna, “ di coloranti più audaci, cucina con radici galiziane, incentrata sul prodotto con influenze internazionali ”. Cristian Santiago Breijo, che ha lavorato con lui per sette anni, rimane al comando di questa nave in cui sono stati abbattuti i muri per costruire un bar ancora più grande, uno di 12 metri in cui possono stare fino a 26 persone, più chi può affacciarsi all'esterno sulle finestre e sul terrazzo.
Nel suo Lettera "solida". , carne e pesce, prodotti di alta qualità che si rinnovano di stagione. L'influenza dell'Atlantico domina, ovviamente, ma piatti come il salpicón di pesce azzurro stagionato ; il conger siomay in caldereida o il choupa al curry sono il risultato di un'influenza internazionale, una “contaminazione di influenze, sapori e consistenze”.
Costine di arallo e *arallo
Nel carta "liquida". , solo prodotti galiziani al 100%; birre artigianali, vini e anche acque locali . E, inoltre, hanno un chiaro impegno per i cocktail. Se ti piace, scegli e chiedi l'orario, aspetta il tuo turno come al mercato e poi vedrai come vengono preparati i tuoi piatti in questo momento. #Fino alla cucinaper sempre È il suo hashtag e il suo leitmotiv. Non vogliono nascondersi, per questo hanno abbattuto i muri per dare più spazio al cliente che se la godrà.
PERCHÈ ANDARE?
Perché non siamo persone di protocolli , perché ci piace mangiare con le mani (o attaccare con le bacchette), gustare davvero il cibo sempre in compagnia. Perché tutto è in vista, realizzato nel momento davanti a te. Perché ci sono poche cose più ricche della cucina atlantica.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE.
E se preferisci mangiare seduto al caldo di casa tua, offrono la possibilità di porta via.
IN DATI:
Indirizzo: Piazza Maria Pita, 3 / Puerta de Aires 15001 A Coruña
Telefono: 981 92 92 01 / 609 24 76 51
Metà prezzo: 25-30€
Programma: Chiuso domenica sera e lunedì.
Qui assaporerai le creazioni di Iván Domínguez