Sushi di Kobe: una delizia
Abbiamo un nuovo ristorante in città. E non è muco di tacchino; è, niente di più e niente di meno, che la casa di Sinatra o Sinatra Ya .
direttamente da Giappone , passando per New York e senza fermarsi fino a quartiere di Salamanca, Jay Joden è venuto a farci pasti più felici con uno dei prodotti giapponesi più apprezzati, il Manzo di Kobe.
Ecco come appare ora Sinatra
Ma prima, una lezione da carneficina Pensi di aver già assaggiato la vera carne di Kobe? Molti ristoranti si vantano di averlo nei loro menu, negli hamburger, nelle bistecche... Hamburger di Kobe a 15 euro ? Impossibile.
Non è stato fino 2014 quando il Giappone iniziò ad esportare queste carni in Europa, ma in importi molto piccoli.
Come spiegato in Giappone , tutto il manzo di Kobe è wagyu , cioè deriva da quella razza di buoi originaria del Giappone, ma non tutto il wagyu è manzo di Kobe , un nome che si riferisce al regione dove vengono allevati questi animali.
E vi assicuriamo che la verità è Sorprendente , e faccia, molto costoso.
Detto questo, riprendiamo la nostra visita a Sinatra Ya. Cosa c'entra The Voice con le mucche giapponesi? Vi diciamo: Jay Joden, originario della città di Kobe , impostare il proprio allevamento del bestiame e decise che doveva condividere la sua prelibatezza con il mondo.
L'originale
Fu allora che aprì il tuo ristorante Nella città che non dorme mai New York . E lì in mezzo celebrità e feste , ha incontrato colui che sarebbe diventato suo fratello americano, bobby sinatra , figlio di Frank Sinatra.
Dicono che, una sera in città, Bobby lo portò al famoso ** Club 21 ** sulla 52a Strada e lì, tra la folla, c'era Sinatra assaggiando la tua bevanda preferita. A quel punto, Bobby presentò Jay a suo padre e disse: "Voglio che tu incontri Jay. il mio nuovo fratello e il tuo nuovo figlio ”.Una storia così bella si è conclusa con una bottiglia di Petrus Celebrare.
Jay Joden con il suo nuovo "padre", Sinatra
Da quel momento in poi, Sinatra sarebbe diventato il suo mentore. Per questo nel ristorante di Madrid risuona attraverso gli altoparlanti ed è presente ovunque, in Fotografie , biglietti per concerti e persino nel cappucci che portano alcuni camerieri. Sinatra Ya distilla new york Per i quarti angoli.
Era infatti il 14 maggio 1998, data in cui Sinatra è morto , quando la vita ha preso una svolta per Jay Joden. Si è trasferito a Londra e allestire il ristorante **Tokyo Sukiyaki Tei,** per poi (nello specifico, un mese fa) scegliere la città di Madrid come luogo ideale per il suo ultimo progetto.
La squadra di Sinatra Ya
E come dicevamo: niente più truffe Al Sinatra Ya, a differenza della maggior parte dei ristoranti giapponesi il cui prodotto di base è il pesce, si sono specializzati in autentico manzo di kobe certificato dal governo nipponico.
Per lanciare questa idea, hanno avuto lo chef daikichi saito , già noto in Spagna per essere stato scelto secondo classificato Del primo Campionato mondiale di tapas, tenutasi a Valladolid.
Il grafico è suddiviso in passaggi che prendono il nome canzoni di sinatra . Quindi, per cominciare, puoi farlo con nebbioso e antipasti come l'insalata di cavolo cappuccio marinata in olio all'aglio o l'edamame, per lasciare il posto a quella che chiamano 'Prima Canzone', che non poteva essere altro che Il meglio deve ancora venire.
Piatti come zuppa di miso, gamberi o wagyu gyozas o qualche originale crocchette al curry e wagyu.
Continuiamo con i piatti in tempura, battezzati Notte e giorno; e il giapponese wagyu sashimi, sotto il nome Uno per il mio bambino. In questa sezione vale la pena provare il "carpaccio wagyu in stile Tokujo marmorizzato".
Volare proprio come nella canzone vieni a volare con me, ordina alcuni pezzi di Sushi , tra cui non può mancare il wagyu toro con salsa al tartufo dello chef e lo stratosferico wagyu, ricci di mare freschi e yuzu. Piangere.
Ma senza dubbio il suo piatto forte è il Sukiyaki , ideale per la condivisione e Amare ed essere amati , come indicato nella lettera. Ecco che arriva il momento macchiarti , per sorseggiare la zuppa e cucina la tua casseruola nabemono filetto di manzo wagyu verdure biologiche altamente marmorizzate e di stagione, uova di fattoria e tofu accompagnati da tagliatelle o riso.
C'è una scelta tra il wagyu giapponese (49,50 euro a persona), il Kobe (115,50 euro a persona) o il granchio reale (88,50 euro a persona). Offrono anche queste opzioni nella versione giapponese della pentola calda cinese, che è fatta qui come a fonduta shabu-shabu.
Il lieto fine è messo da a Torta di formaggio di capra con tè matcha e alcuni Crocchette di cioccolato Azuki con mascarpone , oltre ad altri non meno sfiziosi dessert per finire.
PERCHÈ ANDARE
Perché è lui primo ristorante certificato che serve Kobe: una volta che lo provi, non vorrai prendere nessun altro tipo di carne. Sfortunatamente, dovrai, perché le cose buone costano
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
A mezzogiorno hanno il tipiche ciotole di riso giapponesi donburi con manzo wagyu marinato in salsa di soia; pollo ruspante al curry, gamberi in tempura o maiale croccante in panko, tra gli altri. Questi assicurano che tu possa mangiare lì per non più di 20-25 euro.
Indirizzo: Calle Claudio Coello, 41 Vedi mappa
Telefono: 91 137 45 04
Programma: Dal lunedì al sabato ininterrottamente dalle 13:00. Domenica chiuso.