Il sushi va consumato lo stesso giorno in cui viene preparato
Adoriamo i buffet colazione in hotel , ma, alla fine di servirci, è impossibile non chiedersi: dove si fermerà tutto quel cibo preparato? È esattamente la stessa domanda che si sono posti i fondatori dell'app **Too Good To Go** dopo la cena a buffet, e le loro peggiori paure si sono realizzate quando hanno visto come è stato gettato nella spazzatura tutto il cibo che non era stato venduto.
Questo li ha fatti pensare, e lo hanno capito quella quantità di rifiuti non era tollerabile. Soprattutto quando hanno iniziato a indagare e si sono resi conto che, secondo i loro dati, ogni anno, un terzo di tutto il cibo prodotto a livello globale viene sprecato.
"Se questo spreco alimentare fosse un Paese, lo diventerebbe il terzo paese al mondo con emissioni di CO2 , solo dietro Usa e Cina!", spiegano dal brand. E aggiungono: "Non si scartano solo gli alimenti trasformati. Il 28% della superficie agricola mondiale viene utilizzato per produrre cibo che non viene mai mangiato.
Questo non finirà mai più nella spazzatura
E cosa potrebbero fare? combattere questo empio? Era chiaro: aiuta quel cibo è stato consumato . Per fare questo, hanno creato Too Good To Go, una app che consente gli stabilimenti salvare l'eccedenza che non riescono a vendere durante il giorno, e agli utenti, a poterlo trovare cibo di qualità a buon prezzo intorno ad esso.
Questa settimana diventa realtà anche quell'idea nata a gennaio 2016 Madrid -presto lo farà nel resto della Spagna- dopo la sua attuazione in nove paesi europei tra cui la Danimarca, terra dei suoi ideologi, ma anche Francia, Regno Unito, Germania...
Da allora, secondo i dati dell'azienda, l'applicazione ha più di 3.000 stabilimenti associati , ha ricevuto un milione di download e ha risparmiato più di 500.000 pasti , qualcosa che ha un impatto globale, perché, secondo i responsabili, solo una pagnotta salvato con Too Good To Go equivale a salvare un chilometro di C02 emesso da un'auto.
Prenderai cibo che non può essere conservato a lungo
COME FUNZIONA TROPPO BELLO PER ANDARE A LAVORO?
L'uso di Too Good To Go ricorda qualsiasi Servizio di consegna cibo, sebbene, in questo caso, sei tu quello che deve andare per il pacchetto.
"Il nostro modello di business è un modello di prossimità ed è composto da ridurre al minimo gli sprechi ed essere sostenibili con l'ambiente. Per questo motivo mostriamo all'utente gli stabilimenti di cui dispone i tuoi dintorni e ti invitiamo a conoscerli, per essere tu a ritirare il tuo pacco così puoi incontra il tuo staff e il tipo di cibo che offrono", ci racconta il loro responsabile marketing, Jonathan Zarzalejo.
Con questo, "l'ambiente vince, da ridurre le emissioni di CO2 che avrebbe causato quel pacco se fosse stato trasportato in moto o in auto da fattorini".
Per scoprire i luoghi vicino a te che hanno aderito a Too Good To Go, devi **scaricare l'app.** Una volta aperta, vedrai tutti i tipi di luoghi, inclusi "fruttivendoli, panetterie e esercizi di cibo cucinato in casa dei mercati più importanti di Madrid, come il Mercato di Sant'Antonio , il ** Barceló Market **, quello del Orzo , il mercato **Vallehermoso**…”, racconta Zarzalejo. “Lavoriamo anche con alcune catene, come i ristoranti Negozio di sushi , il Hotel Ibis , eccetera".
Nell'app vedrai i luoghi vicino a te
Una volta trovato quello che ti piace, tu paghi il tuo ordine nell'app (i prezzi variano da due e cinque euro , e l'azienda ne prende uno) e tu vai a prenderlo. Qualche volta, non saprai esattamente cosa prenderai, perché le aziende hanno la possibilità di darti a pacco a sorpresa.
Il motivo di questa incertezza? Da Too Good To Go riconoscono che è molto difficile calcola giorno per giorno ciò che avanzerà. In questi casi, una breve descrizione su che tipo di cibo sarà nel pacco "In molti casi, come minimarket, ristoranti di sushi, ecc., il locale può offrire, in loco, l'opzione che il cliente sceglie lui stesso il cibo che più ti piace", chiariscono dall'azienda danese.
"In Too Good To Go trovi sempre cibo di qualità, Nella sua grande maggioranza prodotto il giorno e che deve essere consumato a breve, perché non è confezionato come pane, panini, cibi pronti, sushi e torte , tra gli altri. Eppure, abbiamo anche supermercati, fruttivendoli e macellerie che offrono cibo con scadenza dopo pochi giorni, o perché l'eccedenza è molto piccola e interferisce con la rotazione di altri prodotti più freschi", spiegano.
I fruttivendoli devono sbarazzarsi del loro surplus prima che vada a male
Stando così le cose, a che ora è più probabile che tu trovi il tuo pranzo preferito ? Perché, probabilmente, un ristorante non ha un surplus ogni giorno, né sa quale cibo avanzerà proprio all'ora di pranzo.
Abbiamo chiesto a Zarzalejo: "I tempi di raccolta nella nostra app sono molto vari e dipendono molto dal Tipo di stabilimento e il cibo che produce. Decidono loro stessi l'orario di ritiro. Abbiamo stabilimenti come l'hotel Ibis a Malasaña che offre salva la tua colazione a buffet , e il tempo di raccolta è proprio quando lo chiudono, a partire da 12:00 o 13:00 . Abbiamo anche panetterie o fruttivendoli di mercato chiudono a mezzogiorno e non riaprono fino al giorno successivo, quindi l'orario di ritiro è tra le 14:00 e le 16:00 , così come i ristoranti che offrono il loro menù di oggi proprio alla fine del turno, ecc."
Cosa ti sarà vicino oggi?
Il responsabile ci dice anche che, appunto, gli stabilimenti non sempre hanno cibo a disposizione per l'app.
"Dobbiamo tenere presente che molti degli stabilimenti che lavorano con noi già adottare misure supplementari per ridurre il più possibile le eccedenze , dall'inizio della filiera fino alla fine e alla vendita. Anche molti dei nostri stabilimenti, in determinati giorni della settimana, sono convenzionati donare quel cibo alle mense dei poveri. Per questo motivo, Too Good To Go è un'alternativa in più da darti un'ultima possibilità al cibo in quei giorni in cui si genera un surplus e non si vende o si dona”.