Crocchette di prosciutto iberico liquido, una delizia
In un luogo accogliente Madrid centro è atterrato, lo scorso dicembre, **la meravigliosa squadra del BocaBoca**. E lo ha fatto con entusiasmo ed energia che sono infetti
Il progetto innovativo e ambizioso dell'imprenditore Paul Martin Delgado , che nasce a seguito della loro più di cinque anni di esperienza nel mondo della restaurazione, è essere tutto un successo nella capitale.
Responsabile di due ristoranti Cucina spagnola in varsavia – **Casa Pablo y Tapas Gastrobar** –, Pablo ha deciso di espandere l'attività e tornare alle origini con un ristorante che conquistare i palati più esigenti dalla città.
Sala da pranzo BocaBoca
Per fare questo, ha sostegno di un gruppo di partner – insieme agli amici –, tra i quali troviamo il noto influencer Paola Ordova , incaricato della gestione la comunicazione del ristorante.
Il maestro di cucina Gonzalo de Salas Smith , che ha conquistato il cuore dell'Europa con i suoi piatti in stile spagnolo, ci ha sedotto con un menu degustazione imbattibile.
Paula Ordovás prova uno dei meravigliosi piatti di Gonzalo de Salas Smith
La struttura è suddivisa in due zone : uno spazio luminoso tapas ai piedi del bar e un flirt soggiorno.
Il primo è perfetto da gustare afterwork, aperitivi con gli amici o drink del venerdì sera. E nel secondo, l'atmosfera è l'ideale per pranzi di lavoro o cene di coppia.
Il decorazione della stanza è un riflesso dei suoi due predecessori polacchi. Oh!, e d'estate puoi sederti e goderti una birra ben tirata sul tuo terrazzo.
Ordiniamo delle tapas al bar?
La lettera è suggestiva e originale: squisito antipasti , prodotti dal frutteto , piatti di cucchiaio , il più selezionato carni nazionali stagionate , delizioso pesce selvatico -dopo aver testato il tuo rombo , lo attestiamo – e varia raccordi (mousse di patate dolci, parmentiera al tartufo , mix di lattughe baby...).
“ La nostra lettera non è molto grande ma lo cambiamo regolarmente , a volte semplicemente perché ci annoiamo a fare la stessa cosa”, ci dice lo chef.
Lo chef Gonzalo de Salas Smith nella zona delle tapas di BocaBoca
Piatti della tradizione con un tocco in più che ti lasciano senza parole. E che, inoltre, vengono cucinati esclusivamente con olio extravergine d'oliva e può essere accompagnato da pane al gusto del consumatore : da semi, lievito naturale o standard l.
Nessun piatto ci ha lasciato indifferenti. Da loro Cubetti di tonno rosso Almadraba crudo con salmone, pinoli e salse asiatiche, anche loro famose Crocchette liquide di prosciutto iberico di ghianda, passando per la sua salmone semi marinato con barbabietola rossa, gel di soia, emulsione di wasabi e furikake. I tre i piatti stellati dello chef e i preferiti del blogger, confessare a Traveller.es.
I piatti stellati di BocaBoca
Avvertimento dello chef: dovere goditi l'esplosione della besciamella in un boccone altrimenti corri il rischio di ornare la tua maglia con una macchia spontanea.
“ La ricetta delle crocchette liquide mi è costato di più tre mesi per finire e ora dopo cinque anni per perfezionarlo Penso che sia un piatto unico. E, come in molti casi, il successo è nella semplicità ”, rivela Gonzalo.
Chi direbbe che può essere raggiunto un piatto d'avanguardia di qualcosa di tipico e semplice come a striscia di pancetta fritta. Hai ragione, Gonzalo Salas fatto magia nella cucina del BocaBoca e ha rotto i nostri schemi con i suoi pancetta con tom yam kung , una zuppa di gamberi dal punto piccante e molto aromatizzata. crea dipendenza
Torreznos con tom yam kung
E i dolci? Dolci benedetti! Lo chef ha voluto conquistare il nostro lato più dolce con il mitico torta di velluto rosso e con una ricetta strepitosa: Mini Babybel cake con gelato al caramello salato . Un contrasto di sapori che è pura delizia culinaria.
La lettera è composta da due o tre dessert che ruotano ogni settimana , come il resto del menù , anch'esso costantemente aggiornato a seconda del prodotto stagionale.
“ È un lavoro duro , ma alla fine di una giornata perfetta, quando vedi che la macchina funziona come la seta Un brivido di felicità entra nella tua nuca che quasi mi fa venire le lacrime agli occhi. Tutto grazie al team che gestisce il ristorante ", Aggiungere Gonzalo Salas.
L'incredibile torta Mini Babybel con gelato al caramello salato. Meraviglioso!
“ All'inizio la lettera era tutta mia , ma ora non solo. Mi piace che il team di cucina partecipi , mettersi in gioco, dare idee. Non solo mi piace, ma esigo che tu pensi e essere creativo . Imparo cose da loro e prodotti che non conoscevo e viceversa, insieme per fare delle vere prelibatezze ” afferma con orgoglio.
Il piatto preferito di Paula: salmone semi marinato alla barbabietola, gel di soia, emulsione di wasabi e furikake
A Boca Boca si prendono cura di ogni dettaglio così non ti perdi nulla superba "esperienza gastronomica".
“Penso che ci distinguiamo semplicemente perché realizziamo ricette che sono unicamente nostre, che non puoi provare da nessun'altra parte ” conclude lo chef.
E non possiamo contestarlo. Rimarrai con il desiderio?
Mini cane alla griglia di calamari andalusi con aioli e sriracha
PERCHÈ ANDARE
Vivere senza aver assaggiato le crocchette di prosciutto iberico liquido e il salmone semi marinato è un peccato.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Oltre all'offerta principale, hanno anche il menù esecutivo (primo, secondo, dolce/caffè, pane e bevanda a € 17,50), che cambia ogni giorno e che pubblicano in L'account Instagram di BocaBoca . Quanto curioso/dettaglio? Loro hanno diversi occhiali da vista per i tuoi clienti, se ne hanno bisogno.
Buon appetito!
Indirizzo: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Vedi mappa
Telefono: 915 02 22 34
Programma: Aperto dal martedì alla domenica. Pranzo: dalle 13:00 alle 16:00 Cena: dalle 21:00 alle 23:00 e alle 00:00 (venerdì e sabato) Zona tapas e bar: dalle 12:30 alle 24:00 (bar aperto fino alle 2:00)
Ulteriori informazioni sugli orari: Chiuso lunedì e domenica (pomeriggio/notte)