Guida per usare e godersi Denia
Dopo il temporale arriva sempre la calma e dopo una stagione complicata su tutto il litorale levantino, il sole tornerà a splendere . Ecco perché ci stiamo dirigendo verso Denia , la capitale del Marina alta dove godersi le ultime agonie dell'estate.
Per molti Levante è sinonimo di estate. Ma forse non lo sapevi qui l'estate è quasi infinita . La Comunità di Valencia gode di un clima invidiabile (freddo a parte) con temperature piacevoli anche in inverno. Se sei uno di quelli che non si è ancora goduto una vacanza o se hai voglia di evadere per un weekend per goderti i vantaggi di la terra, Denia è la risposta.
Il castello di Denia domina il suo "orizzonte"
Il capoluogo della Marina Alta ci si presenta come a gentile città , con progetti per tutto e per tutti. Se c'è un testimone di tutte le civiltà che sono passate di lì, quello è il Castello di Denia . Situata nella parte alta del centro storico, questa fortezza, datata tra il X e l'XI secolo, ebbe le sue origini nel periodo andaluso ed è stato durante questo periodo, casa del Governatore di Madinat Daniya -nome che Denia godeva in quel momento-.
Nel 1244 Jaume I conquistò Denia ed espulse i musulmani. Da allora è stata la sede del palau, una difesa contro i pirati berberi, una tenuta agricola dove si coltivava l'uva e una cava per costruire altre zone della città. Oggi puoi ammirare e sentire il suo passato, attraverso visite guidate drammatizzate.
Se il castello è uno dei monumenti più visitati, lo è anche il pittoresco Quartiere Baix la Mar . Di origine marinara - per l'inevitabile vicinanza al mare - fu luogo di residenza di pescatori e mercanti fino agli anni '70. Il vero piacere viene dal perdersi tra i suoi vicoli con le case colorate e la vegetazione.
Nel quartiere c'è molto da vedere, provare e visitare. Ad esempio, uno degli hotel più affascinanti di Denia, La locanda del mare , un alloggio boutique con 25 camere civettuole in un edificio emblematico del XIII secolo. Svegliarsi con vista sul mare e con il castello a guardiano non ha prezzo.
A solo un minuto dall'hotel, ha aperto quest'anno un altro dei successi di Denia , il mercato gastronomico e culturale **Els Magazinos**. Ai piedi del castello, questo recinto di oltre 3000 m2, ospita più di venti proposte diverse: crocchette, ostriche, cucina tailandese, sushi, snack francesi...
Ed ovviamente, Cucina Marina Alta . Ti divertirai Roberto Baretto o dentro Les Cuinetes , il ristorante mercato dove officia lo chef José Carlos Siscar (del mitico La Seu, che ha temporaneamente chiuso i battenti). Terrazze con vista sul castello, concerti e botteghe artigiane come la Tessuti Sonia Sampere o zaini La Punxeta.
Le riviste
Denia è gastronomia . Non invano, l'anno scelto è stato il 2015 Città Creativa della Gastronomia UNESCO . Ecco gli ingredienti del frutteto valenciano, della montagna e, naturalmente, del Mar Mediterraneo. Le proposte sono infinite, da mangiare al chiuso o al mare. Come stare da solo con alcuni? Impossibile . Quindi cominciamo, dall'interno verso l'esterno.
Uno dei più riusciti - e più difficili da prenotare - è il Miquel Baret . Miquel Ruiz è stato uno di quegli uomini coraggiosi che hanno rinunciato alla stella Michelin (che ha tenuto a La Seu de Moraira) e che qualche anno fa ha deciso lascia tutto questo e crea un bar . Ma non un bar qualsiasi, ovviamente.
Lì cucinano la stagione, ciò che ogni stagione porta con sé, con una forte radice alla terra . Il menu cambia, ma ci sono alcuni piatti che rimangono. Quelli sono i suoi mitici seppia figatell , il cupcakes di patate dolci e foie che presenta come una fetta di gelato, la sua bravas con diversi tuberi , il sashimi di sgombro con mandorle o il tuo torta di mele destrutturata
Essenziale a Denia e nella vita
Una delle novità più interessanti di quest'anno è stata la firma di Miguel Frutti , degli scomparsi (un minuto di silenzio) Il Setla , di **Tasta'm**.
Lì lo chef replica magistralmente il tipo di cucina creativa che ci ha fatto innamorare del suo predecessore, con una proposta molto mediterranea e attuale. L'idea è di condividere tutti i piatti del menu, Bevono sia della zona che delle latitudini che bagna il Mare Nostrum.
Questo si vede in piatti come il merlano sulla fiamma , con alficoz sottaceto, raita di cetriolo, basilico e tapenade, dai sapori molto greci. Non puoi andartene senza aver provato il loro canutillo di tartare di tonno rosso su pomodoro nero di Pego e colui che è, senza dubbio, il piatto forte del ristorante : il carbonara di carciofi, tagliatelle di calamari, pancetta, formaggio, figatell di seppie e tuorlo d'uovo.
Cucina creativa senza dimenticare il mare
L'interno ha molto. Ma il fatto di mangiare in riva al mare a Denia è una meraviglia . Se giriamo il Strada dei Marines , ecco il re, senza dubbio, le tre stelle Quique Dacosta . Questo 2019, lo chef dell'Estremadura e del Mediterraneo d'adozione, presenta autoritratti , un passo in più nella sua evoluzione culinaria. Continua ad abbeverarsi al territorio che lo circonda e alle tradizioni, ma superando se stesso: Dacosta va oltre.
Memorabili sono alcuni passaggi come il suo 3° atto 'cucinare con sale, aria, umidità e tempo' in cui si arriva a tavola tavola con le carni salate che preparano nel ristorante . Ventresca di tonno rosso stagionato in galleria del sale che facevano sulle alture del ristorante, bottarga di muggine accarezzate con concia e sale, tonno essiccato o il tradizionale polpo essiccato sulle fiamme. Stupendo.
Pesce salato di Quique Dacosta
Quasi raggiungendo la zona portuale, ci imbattiamo nella mitica **Casa Federico,** un'istituzione in fatto di piatti di riso a Denia . Più di 40 anni approvano la loro proposta, in cui usano il loro proprie verdure dell'orto di famiglia e prodotti valenciani e di Marina Alta.
Dispone infatti di un'intera sezione dedicata alle preparazioni locali, come coca cola di dacsa , il toro con ingrasso , il figadice , pesce salato... E i piatti di riso? Più di venti ricette diverse, che possono essere consumate secche, nella paella o al miele.
Di ritorno a Baix La Mar e di fronte al porto di Denia, troverai Pesce e Brasati , un ristorante dove il prodotto, principalmente di mare, fa da padrone. Infatti si organizzano prodotto giorni chilometro 0 dove provare i piatti tipici della cucina di Denia come pneumatico.
Se esiste un prodotto gastronomico per il quale è nota Denia, questo è il gambero rosso. Ottenerla non è facile, poiché tutti i giorni, dalle 5 del mattino alle 5 del pomeriggio, gli esperti pescatori si recano in qualche 18-20 miglia dalla costa e lavorano in fondali tra i 600 e gli 800 metri di profondità. Là, nell'oscurità dell'oceano, giace questo tesoro.
Vale la pena visitare un giorno il mercato del pesce e assistere alla tradizionale asta di gamberi rossi. Molti dei ristoratori della zona si fermano per impossessarsi del miglior genere. Uno di quelli che non fallisce mai? Javier Alguacil , alma mater del tempio del gambero rosso, Il Farallo .
Le tue pratiche da ristorante cucina 'deniera' e insieme alla moglie Julia Lozano sono riusciti a posizionarsi come uno dei migliori della zona. L'ordine perfetto? inizia con pochi salato o sepionetti , g amba rossa di Denia bollita e il Riso Farallo onda Fideua come principale.
Gambero rosso a El Faralló
E come mai non abbiamo parlato della spiaggia fino ad ora? Denia ha due diverse aree di banchi di sabbia, i Marines e i Rotes , con ampie spiagge sabbiose come Les Bovetes, L'Almadrava o Les Deveses e calette rocciose e nascoste come Les Arenetes o Punta Negra , tra l'altro.
Inoltre, a metà strada tra Denia e Jávea, si trova la Cova Tallada, uno spettacolo naturale. E con tutti loro, il loro corrispondente bar sulla spiaggia , Come la bar sulla spiaggia e altri simili Tramonto 77 a Punta Raset o Il bar del sole di Los Baños , dove puoi goderti musica dal vivo e tramonti da ricordare.
The Baths Sunshine Bar a Denia
A Denia c'è spazio anche per relax, aperitivi e beach club . In zona Marina, troverete Zensa Marina , un pioniere con piscina, letti balinesi, cocktail bar con frutta naturale e buona musica. Un'altra opzione, non meno appetitosa, è brutta vita , una terrazza bohémien con vista sul mare in una delle banchine del porto.
Spiagge, cultura, gastronomia... Denia ha tutto!
Una terrazza bohémien con vista sul mare