Annua branzino e piselli
Abbiamo già parlato dei migliori ristoranti di Santander, dei suoi nove antipasti irrinunciabili e dei suoi bar. Ma c'è vita oltre. Molto di piu. pronto a mangiarti Cantabria ?
AMPERO
Ristorante Solana (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
Un'altra delle meritate stelle del firmamento cantabrico, accanto al santuario di La Bien Aparecida.
Robustezza e succulenza armonizzate con prelibatezze che ogni giorno diventano sempre più importanti sono le caratteristiche principali che scaturiscono dalle creazioni di Ignazio Solano, un giovanissimo chef che ha rilevato l'azienda di famiglia dopo aver ristrutturato i locali, aggiungendo una sala da pranzo annessa ben arredata gestita dalla sorella Inma, sommelier appassionata e sufficientemente preparata per la cerimonia.
Alta cucina che fa onore alla location, in uno dei luoghi di culto dei Cantabrici. Caffè con paesaggio regalo.
Le loro crocchette sono state elevate a MadridFusión 2017 come le migliori al mondo.
Rana pescatrice, succo di ceci, patata dolce e patata viola a Solana
ACERO
il nuovo mulino (quartiere Monseñor, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€
Una storia della Cantabria con molti ricordi per il buongustai maturi.
Tra queste mura si è forgiato uno dei movimenti gastronomici più emozionanti del paese, grazie al scomparso Victor Merino, albergatore che ha messo la cucina cantabrica sulla bocca di tutti.
La gente di El Serbal Santander, dirigenti dell'azienda –per questo ne commentiamo solo uno in questa guida–, hanno mantenuto il superbamente decorato , la sua straordinaria cucina con una piacevole sensazione globale che è più che rilevante, il servizio professionale e il lasciare che il desiderio si stabilisca nell'ambiente. La malinconia non fa mai male.
Ampia cantina, cappella con spazio per il branding dello champagne e dipinti e sculture di artisti cantabrici.
Spiedino di nasello del Nuevo Molino
HOZNAYO
La bicicletta (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Ristorante lungo la strada che merita una deviazione. Cucina moderna, fusioni ed estetica molto cool.
Nonostante il groviglio di autostrade e autostrade che segnano la Penisola e che hanno lasciato il panorama della 'mangiare per strada' , puoi ancora trovare posti che merita una breve pausa.
Questo con un nome così particolare, sulla strada principale della città di Hoznayo, vicino a Solares, è uno di quei reperti di nuova concezione che offrono una buona pretesa di attrazioni, tra cui la cucina a vista dove uno staff seducente si aggira in tutto il sensi. Miscela di culture culinarie combinate con buone ricette cantabriche e basche.
Magnifica terrazza-sala da pranzo, impreziosita da ortensie, lavande e altri fiori vivaci.
Un ristorante sulla strada cantabrica che devi provare
LARDO
Piazza (Comandante Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Bar e ristorante molto gourmet nel centro di Laredo. Direzione sicura dell'est cantabrico.
la piazza risponde alle continue sfide del settore alberghiero con la filosofia incrollabile del suo chef e proprietario: metti sulle stoviglie un prodotto straordinario, officiato con significato e con un breve ricettario ma che resta nel menù per il numero di followers che raccoglie.
Alfonso Lopez È un personaggio carico di un entusiasmo contagioso, un one-man band che fa tutto e di cui ci si deve fidare non appena annuncia che in cucina è arrivato qualcosa di eccellente, che sia pesce o carne. Non esitare e mettiti nelle tue mani ad occhi chiusi.
Distrugge il suo carpaccio di polpo e il suo riso tostato dei carabineros. Se c'è un tavolo sotto il portico, fallo!
NOJA
Sambal (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
Sul campo da golf di Noja, cucina con molta personalità, gestita da Javier Ruiz , chef che darà di cosa parlare.
Questo ristorante stagionale è da prendere in considerazione. Chef illustri, buongustai e critici sono passati tra le sue tavole alla ricerca del favoloso granchio di Noja nel suo habitat , piatto ideato da Ruiz che molti hanno segnalato come uno dei migliori frutti di mare del nostro Paese per eccellenza, approccio e metodo di cottura perfetto senza toccare alcun liquido.
La cosa curiosa è che anche i loro menù degustazione, a prezzi irrisori, sono qualcosa di importante e di cui quasi nessuno parla.
Lo chef è un esperto del mondo delle alghe. Noja è un paradiso.
Polpo Sambal
ORUÑA DE PIELAGOS
L'ostello (Quartiere El Puente, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , un grande chef cantabrico, sembra aver trovato il suo posto qui, dopo diverse avventure.
Chi lo racconta ha seguito da vicino la traiettoria di questo chef , una crepa per il suo senso di sensibilità culinaria e dimostrazione di buon senso che applica nelle sue creazioni; ma anche un professionista che ha avuto difficoltà a trovare il suo rifugio.
Questa bella casa cantabrica con bovindi e grondaie in legno e il ferro battuto nelle finestre e nei balconi è destinato ad occupare uno spazio nelle guide per la sua magnifica cucina.
Lontano da altri tentativi più avanguardistici, Pérez ha puntato su una tradizione alta e raffinata.
L'agriturismo dispone di un appetitoso giardino ombreggiato per il dopo pasto senza fretta.
Torrijas da El Hostal
RAMI DI VITTORIA
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Anche se non molto è stato profuso dai media, è uno dei ristoranti d'autore più consigliati
L'alternativa al mitico ristorante Fiume Ason di questo comune cantabrico, già chiuso, è quest'altro che occupa il vecchio e popolare Fonda Giacinto , che ora si chiama ronquillo , in omaggio al soprannome del fondatore e che, dopo due generazioni di albergatori, può vantarsi di tornare ancora una volta sulla mappa culinaria.
Fratelli David e Cecilia Perez (stufe e soggiorno) hanno progettato uno spazio senza fronzoli di alcun genere o scenografie imponenti, che di volta in volta si apprezza, da nutrire con fondamento, passione e saggezza.
Lo chef propone una magnifica “via lattea” in salse e dessert con burro pregiato.
RUILOBA
Il rimedio (Ermita de El Remedio, s/n tel. 942 10 78 13) €€€€
Suggestivo ristorante arroccato su una collina accanto all'omonimo eremo e di fronte all'oceano.
Questo sito attirerà molti fedeli e non proprio per l'eremo in cui si trova.
E 'il luogo in cui la giovane coppia di gli chef Samuel Fernandez e Caterina Santucci per ricreare il viaggiatore con una cucina di prodotto pulita e armonica e molto intelligente quando si tratta di fornire dettagli precisi a ogni piatto e renderlo memorabile.
Il Radici italiane della signora e curriculum del marito Garantiscono una fusione di sensazioni che cattura chiunque. Atmosfera serena e calda, in sintonia con la quiete che emana dal luogo.
Lo chef Santucci è un grande pasticcere . Dai un'occhiata con la torta al cioccolato rotta!
SAN MAMÉS DE MERUELO
le eriche (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Ci sono persone che ancora non credono di poter provare i piatti di El Bulli qui. ¡ È una stazione di servizio!
Luogo dove le apparenze ingannano visto che sembra un altro di quei locali di stazione di servizio specializzati nel comodo menù del giorno.
Ma la cosa sconcertante e meravigliosa arriva quando Ruben Abascal , giovane chef della zona, espone il commensale a un catalogo riassuntivo di ciò che è stata la cucina d'avanguardia negli ultimi anni, dalle creazioni più imponenti dei colossi della cucina agli strumenti galattici che hanno completamente cambiato il modo in cui vengono preparate . Il tutto in un menù degustazione di circa 45€. Sorprendente.
Il menù degustazione viene proposto solo nel weekend o su richiesta.
SAN VINCENTE DELLA BARQUERA
Anna (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€
Premio dopo premio confermano il livello di un ristorante che rischia con la sua cucina d'avanguardia.
Quando è stato assegnato a Óscar Calleja il titolo di Revelation Chef a MadridFusión qualche anno fa, quelli di noi della giuria che scommettevano su di lui sapevano che poteva succedere qualcosa di importante San Vicente de la Barquera nel futuro.
Il tempo ci ha dato ragione e l'Annua si è affermato come un luogo dove navigare tra raffinatezza e riferimenti che hanno segnato l'avanguardia culinaria.
Il tutto con eleganza che, secondo il grande Honoré de Balzac, "È la scienza di non fare nulla come gli altri mentre sembra che lo facciano allo stesso modo".
Si basa su un allevamento di ostriche e accanto a uno spettacolare vivaio naturale di molluschi.
SUESA
Sinfonia (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Ci sono posti che per un solo piatto meritano la fuga, come il nasello di questo sito, ogni giorno più gourmet.
Un bel modo per ricordare il grande giornalista e gastronomo Manuel Martin Ferrand sta facendo una passeggiata in questa magnifica casa di Cibo cantabrico , un luogo di cui era appassionato, e confermano quanto avesse ragione quando disse che il miglior nasello fritto del paese veniva servito qui.
È davvero eccezionale ed è presentato in un intero lombo di pesce, 'tritato' senza perdere la forma e con due gusci liberi.
Un altro piatto di pellegrinaggio in questo comune bucolico molto vicino a Somo e Pedreña è lo stufato di fagioli rossi, senza sacramenti.
La barca che attraversa la baia di Santander da Somo è l'ideale per avvicinarsi alla capitale.
VILLACARRIEDO
Le piscine (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Uno degli indirizzi più interessanti del nord della penisola. Prodotto Feten, cucina accurata e proprietario gourmet.
Sono molti i viaggiatori che vengono a Villacarriedo per godersi le sue sontuose case indiane.
Di fronte a questa esibizione di palazzi signorili, la nostra raccomandazione va in altre direzioni, perché a Las Piscinas, modesta osteria appartenente al complesso sportivo comunale, l'apparenza inganna.
Dire che la sua sala da pranzo rustica con ambientazione alpina è frequentata quotidianamente da cuochi raffinati, rinomati musi fini e fornitori di ogni genere che hanno costruito il loro prestigio nel qualità del genere che distribuiscono , si dice quasi tutto.
Gli enopati militanti apprezzeranno le raccomandazioni del capo, un esperto.
Uova con foie gras e patate di Las Piscinas
VILLAVERDE DI PONTI
amo gazebo _(Plaza del Sol, s/n tel. 942 50 82 43) _ €€€€€
Gastronomia di lusso totale in una fattoria che conquista anno dopo anno attrazioni.
Jesus Sanchez e sua moglie Mirian Predicano da molto tempo Gazebo che Cantabria È molto più di quella tradizionale cucina di mare e di montagna che attrae tanto turismo.
Il suo ristorante è di gran lunga l'indiscusso riferimento gastronomico dell'autonomia , ma anche uno spazio vario per compiacere il corpo e lo spirito con la giusta raffinatezza.
Cucina evolutiva di grande tecnica con sapori radicati, servizio di sala del liceo, sontuosa cantina, dedizione ai fornitori artigianali, panificio proprio...
I loro corsi nella Cooking Classroom valgono la pena.
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