Sono le cinque del pomeriggio di un fine settimana all'inizio della primavera lofriu , comune vicino a Begur, nel cuore della Costa Brava. Un sentiero tra i frutteti ci porta a Horta de la Viola.
Il campo ci accoglie . Nei dintorni cavalli e pecore pascolano tranquilli, tutto è calmo, e in lontananza vediamo un vecchio mulino e una casetta di legno. Siamo arrivati.
In questo luogo tranquillo veniamo accolti con un sorriso Maren Termens , titolare insieme al marito Raimon, ambientalista e agricoltore agroecologico, di Horta de la Viola, progetto che nasce come orto agroecologico nel 2001 , ma a poco a poco andava alla deriva in quello che è oggi, un orto biologico per la coltivazione di fiori . E ancora: un piccolo paradiso in Costa Brava dedicato ai fiori e un luogo di riferimento in Spagna (e internazionale) per tutti gli amanti del mestiere e gli appassionati di floricoltura.
Questo pomeriggio, 12 tifosi si sono incontrati per tenere un workshop speciale, uno dei tanti che Maren svolge a Horta de la Viola durante tutto l'anno; anche se, come lei fa notare, la primavera segna l'inizio della stagione dei fiori, la più importante di tutte.
Insieme a Sonia, da Fiori di passaggio , eseguire un laboratorio di arte floreale primaverile . Sonia è anche appassionata del suo mestiere. Ha lasciato la professione di avvocato dopo molti anni per fiori, e qui, sulla Costa Brava, ha conosciuto Maren e l'ha convinta a “scaricare” i suoi fiori a Barcellona. Ora puoi comprare fiori dall'Horta in città, uno dei punti vendita è il fiorista Fiori di passaggio (Strada Trafalgar, 26).
Maren che fa una composizione floreale.
La particolarità dell'occasione è che noi stessi potremo tagliarli dal giardino, cosa insolita perché normalmente in questo tipo di laboratorio i fiori sono già tagliati e preparati.
Maren ci dà alcune indicazioni, soprattutto, non calpestare la terra dove nascono i fiori , perché è una coltura 100% biologica e possiamo guastarla, tagliarla senza danneggiare l'irrigazione e lasciarci trasportare da un campo pieno di tulipani, zinnie, dalie, cosmo, ranuncoli… E, nonostante il giardino debba ancora essere in pieno splendore, puoi già vedere una piccola coltre di colori arancio, rosa, bianco, rosso, bordeaux. Venire qui ne è valsa la pena.
Sonia e Maren ci insegnano come organizzare la composizione floreale, che sarà la cosa più vicina a quella che possiamo trovare in natura. Un bouquet dove i fiori non sono perfettamente allineati, dove i colori si combinano felicemente e dove ogni fiore cresce a suo tempo. La composizione non sarà realizzata in spugna floreale , una risorsa ampiamente utilizzata dai fioristi, ma molto poco ecologica. Invece useremo una mesh che possiamo usare molte più volte.
Tra risate, fiori e consigli, Maren e Sonia hanno preparato un piccolo spuntino : una torta allo yogurt, acqua di frutta e menta, cioccolato, fragole, more e mirtilli… Una delizia per concludere una giornata che speriamo di ripetere presto, perché il ritorno all'Horta de la Viola è diventato, dal primo secondo, un'ossessione di viaggio. C'è qualcosa qui che ti ispira, che ti rende felice.
Horta de la Viola, paradiso floreale della Costa Brava.
UN PROGETTO CHE NASCE DALL'AMORE PER I FIORI
Abbiamo parlato con Maren per capire molto di più su di lei e sul suo progetto. Questo architetto tecnico ha lasciato la città di Barcellona 20 anni fa per vedere crescere l'Horta e anche sua figlia, Violeta. “Il progetto si chiama Horta de la Viola perché si trova a Paratge de la Viola, a Llofriu, che appartiene a Palafrugell (Girona). Siamo situati a 4 km dal Mar Mediterraneo, quindi il clima è mite in inverno e caldo in estate”, spiega.
L'azienda ha due ettari, anche se attualmente ne coltivano solo uno. “ Produciamo il nostro ceppo e coltiviamo, soprattutto fiori annuali , anche se abbiamo anche alcune piante perenni e bulbi”.
La terra apparteneva allo zio di Raimon; quando glielo ha detto, hanno deciso di comprarlo. “Non abbiamo pensato molto, ci è sembrato pratico, essere vicini al paese e al terreno era di qualità. L'unico problema è che 20 anni dopo la falda freatica è scesa di molti metri , lasciandoci diverse estati senz'acqua. Il 31 dicembre 2020 abbiamo deciso di smettere di coltivare ortaggi e dedicarci esclusivamente ai fiori”, spiega a Traveller.es.
Ma tutto questo non veniva dal nulla, Maren coltivava la sua passione e la sua formazione nelle migliori scuole: fiorellino (Stati Uniti) e Verde e stupendo (Gran Bretagna), per dare forma progressivamente al progetto che conosciamo oggi.
“La nostra filosofia di lavoro è legata al nostro stile di vita. È un piccolo progetto familiare, che non vuole crescere -ma migliorare- per poter continuare a prenderci cura della nostra terra, della nostra diversità, avere un contatto sano e premuroso con il nostro ambiente, senza pesticidi, coltivare in modo sostenibile e avere uno stretto rapporto con i nostri clienti. Cerchiamo l'equilibrio nel poter vivere dei fiori , cercando di restituire tutto ciò che la terra ci ha offerto, cercando un equilibrio e non esaurendo le risorse. Ricerchiamo vendita locale , il legame con i nostri clienti ed evitiamo gli imballaggi in plastica, i rifiuti monouso che il mondo agroindustriale della floricoltura produce. Cerchiamo di essere il più coerenti possibile, ogni volta che possiamo”.
Violeta, figlia di Maren, tra i fiori.
UNA PASSIONE FATTA LAVORO
Maren spiega che non avrebbe mai pensato di poter coltivare e vendere fiori, ma la vita riserva sempre sorprese. La sua passione per i semi l'ha portata a indagare e piantare, e con questi tentativi ed errori, ha capito che si poteva fare. Oggi Horta de la Viola è più di un giardino.
“Il progetto è sostenuto grazie alla vendita di bouquet con fiori propri e che i nostri clienti possono ritirare in azienda o addirittura -a causa del COVID- abbiamo iniziato a spedire bouquet tramite corriere, ottenendo buoni risultati. Quando abbiamo delle eccedenze, offriamo i nostri fiori a un piccolo gruppo di fioristi che condividono la nostra filosofia e che apprezzano i prodotti locali ed ecologici. Poiché lo scopo principale è poter avere fiori speciali per creare le nostre composizioni, Ci dedichiamo anche alla decorazione floreale di matrimoni e altri eventi. ", Aggiungere.
Un altro dei suoi punti di forza sono il laboratori di arte floreale e floricoltura , che confessa anche di amarli. “Ci dà il tempo di condividere dei bei momenti con i clienti, creare meravigliosi arrangiamenti e parlare di fiori. Questi piccoli progetti hanno bisogno di molto sostegno per poter sopravvivere , e per questo affittiamo l'azienda anche a fotografi o svolgiamo piccoli laboratori o gite formative alle scuole, ecc. Siamo molto versatili, da un lato perché ciò che è nuovo ci motiva e ci piace e, dall'altro, aiuta a non dipendere solo da una sola fonte di reddito, che può creare problemi quando sorgono disagi”, sottolinea.
Maren nell'Horta de la Viola.
UN GIORNO PER GIORNO TRA I FIORI
Fare il fiorista non è un compito facile, anche se può sembrare molto bucolico, la terra è molto lavoro . Le routine nell'Horta de la Viola variano a seconda della stagione. “Una tipica giornata estiva inizia alle sei del mattino, quando fa fresco sia per i fiori che per gli esseri umani. Cerchiamo di lavorare all'estero solo la mattina e io mi occupo di tutte le scartoffie nel pomeriggio. In estate di solito ci concentriamo sulla vendemmia, la vendita, i laboratori e i matrimoni”.
Piantare, diserbare, raccogliere, curare i parassiti, allestire sistemi di irrigazione o microtunnel , togliere i raccolti, preparare il terreno, assemblare mazzi, fare i trasporti e molti altri lavori sono ciò che svolge quotidianamente. A volte da solo, altre volte accompagnato. Nei pomeriggi li dedica al lavoro online, dalla gestione dei laboratori ai suoi materiali didattici Corso online di floricoltura.
“In inverno tutto cambia. L'orario di lavoro inizia alle 8:00 e piantiamo i bulbi invernali e realizziamo il campus che sarà per la primavera, ma sostanzialmente ci dedichiamo alla pulizia del frutteto e, soprattutto, alla manutenzione delle infrastrutture”.
Già in primavera è quando inizia la stagione , è in questi cinque mesi che il giardino esplode di infiniti colori, offrono laboratori ed esperienze. “Questa primavera sono molto emozionato perché lo chef Iolanda busti presenterà il suo nuovo libro anche in giardino”, ci racconta. Non mancheranno le passeggiate e i raccolti nostrani, che sono le principali novità della stagione.
Come essere consapevoli di tutto? Non dobbiamo perdere di vista il suo Instagram, non solo perché Maren annuncia la notizia, ma anche perché ci regala fantastici scritti e riflessioni sulla vita quotidiana di un floricoltore, fiorista e agricoltore agroecologico.
Nota importante: l'Horta de la Viola è un frutteto privato , quindi è sempre necessario chiedere il permesso per visitarlo. Il modo migliore per farlo è iscriversi a una delle attività che svolgono durante l'anno.