Quello in questo articolo suona come un titolo sensazionalista, ma sfortunatamente non lo è; all'interno del impatto causato dall'industria alimentare , che emette 26% dei gas serra nell'atmosfera, il bestiame è responsabile del 61% di esso. Anche il 79% dell'acidificazione degli oceani; L'81% della deforestazione delle foreste e il 95% dell'eutrofizzazione, ovvero la contaminazione dei corpi d'acqua dolce.
Quindi lo sappiamo l'industria che ci fornisce alimenti per animali è molto più inquinante di quella che ci fornisce alimenti vegetali , al punto in cui arrivi un chilo di proteine animali è dieci volte più costoso e inquinante per ottenere un chilogrammo di proteine vegetali -che possono essere altrettanto nutrienti di quelle che provengono da pesci, uccelli e mammiferi-.
Le suddette percentuali sono state ottenute dal Commissione Europea nel 2015, e ora sono raccolti dal dietista-nutrizionista e tecnologo alimentare Aitor Sánchez nel suo nuovo libro La tua dieta può salvare il pianeta (Paidós, 2021). Nel volume, ricco di numeri altrettanto interessanti -e preoccupante -, l'autore ci invita ad esaminare quali cambiamenti possiamo apportare al cibo che consumiamo quotidianamente cercare di arginare il più possibile la crisi climatica.
La cosa è grave: un riscaldamento globale di 1,5 gradi in più rispetto al periodo industriale - limite al quale siamo pericolosamente vicini - comporterebbe fenomeni come la distruzione dal 70 al 90% delle barriere coralline presenti nel mondo. Se raggiungiamo i due gradi, dovremo dire direttamente addio a questo elemento chiave per la sopravvivenza degli ecosistemi marini.
Pianeta
La tua dieta può salvare il pianeta
Naturalmente, con una pandemia globale ancora presente e una recessione economica incombente, L'ultima cosa che molti di noi vogliono fare è fare più sacrifici. . Per riciclare, evitare la plastica e cercare di non prendere l'aereo, ora bisogna aggiungere un'altra rassegnazione: abbandonare i prodotti animali come carne, latte, formaggio, pesce... Quindi è necessario che diventiamo vegani per essere responsabili dell'ambiente? Sarebbe l'ideale, ma anche con modifiche minori, come vedremo in questo articolo, possiamo fare una grande differenza.
Vale la pena provare: dopotutto, rischiamo la sopravvivenza del pianeta e la nostra -. Voglio dire, rischiamo tutto. E non solo perché stiamo distruggendo l'atmosfera che ci permette di abitare la Terra, cosa che forse sembra molto astratta da immaginare: è che, già nel 2019, c'erano 135 milioni di persone in condizioni di grave insicurezza alimentare -con elevata malnutrizione ed eccesso di mortalità-, un dato molto più alto rispetto agli anni precedenti. Il motivo è spiegato da Sánchez: "Conflitti socio-politici, cambiamenti climatici, siccità e crisi economiche".
"Le previsioni di raggiungimento dell'obiettivo “fame zero” entro il 2030 sono scoraggianti e, essendo realistici, li consideriamo direttamente scartati. Lungi dall'avvicinarci alla meta, ci stiamo allontanando", scrive il dietista nel suo volume.
"MA CONSUMO GIÀ PRODOTTI LOCALI E VICINO"
Ora potresti pensare: "Ma io mangio carne e pesce di stagione e locali". Ebbene: secondo Sánchez, a livello di emissioni, è molto più importante cosa mangi e non tanto quando e dove lo mangi , sebbene il consumo di prodotti locali presenti molti vantaggi oltre al calcolo globale delle emissioni associate.
Ad esempio, se scegliamo una colazione a base di pane con olio locale e prosciutto invece di optare per panificio industriale , salveremo tutto il processo di preparazione, confezionamento e trasporto associato a questi prodotti malsani, che fa anche bene all'ambiente -oltre che al tuo corpo-. Solo che influenza molto meno nel calcolo totale.
Un esempio? I trasporti rappresentano solo il 10% delle emissioni totali di un alimento , che dà origine a paradossi come il risultato più sostenibile produrre pomodori nei paesi caldi e poi venderli in luoghi freddi a migliaia di chilometri di distanza per utilizzare le serre di questi paesi del nord per coltivarli, generare calore artificiale e utilizzare una maggiore quantità di fertilizzanti.
È COSI' INQUINANTE MANGIARE CARNE?
Non solo è molto inquinante; è che, inoltre, lo è una delle poche cose in nostro potere per mitigare il riscaldamento globale . Secondo uno studio di Seth Wynes e Kimberly Nicholas raccolto in Your diet can save the planet, i quattro cambiamenti più efficaci che potremmo apportare individualmente per fermare il cambiamento climatico sono:
1. avere un figlio in meno , che risparmierebbe un impatto di 58,6 tonnellate di CO2 all'anno.
Due. Evita i viaggi aerei transoceanici , il che significherebbe un risparmio di 1,6 tonnellate di CO2 per ogni volo di ritorno.
3. Optare per i mezzi pubblici o non inquinante, come la bicicletta. Ciò significherebbe un risparmio di 2,4 tonnellate di CO2 per persona all'anno.
Quattro. Mangia senza ricorrere a prodotti animali , con la quale eviteremmo di gettare nell'atmosfera 0,8 tonnellate di CO2 per individuo all'anno.
Dov'è, allora, il riciclaggio e non l'acquisto di plastica monouso, che sono le strategie più promosse per porre fine alla minaccia climatica? Secondo Sánchez, queste azioni, sebbene necessarie, lo sono tra quattro e otto volte meno efficiente se li confrontiamo con la decisione di seguire ogni giorno una dieta più sostenibile. E poiché non molti di noi sono disposti a smettere di avere figli, né possiamo permetterci di prendere solo mezzi non inquinanti, cambiare la nostra dieta può essere la strategia definitiva che ci permette di creare un pianeta più sostenibile.
**SE VUOI ANCORA CONTINUARE A MANGIARE PRODOTTI ANIMALI...**
Se le argomentazioni ambientali non possono soddisfare la tua voglia di una buona bistecca, eccone alcune Consigli de Sánchez per prendere decisioni più sostenibili al momento dell'acquisizione:
- Non mangiare prodotti animali sospettosamente economici , poiché, in generale, sono associati a scenari con più maltrattamenti sugli animali e maggiore impatto ambientale. Parliamo, ad esempio, di salsicce, hamburger, crocchette...
- Se la qualità di alcune uova, formaggio o carne non spicca è perché è prodotta a norma maltrattamenti e cattive pratiche sugli animali in relazione ad un maggior volume di emissioni. Se non c'è scritto nulla sulla confezione delle uova, ad esempio, supponiamo che provengano da galline allevate in gabbia.
- Rifiutare e non normalizzare quelle produzioni particolarmente crudeli, come il caso del foie.
- Se mangi carne, a meno che non provenga da produzioni estese e meno crudeli.
- Se mangi il formaggio, lascia che sia almeno qualità differenziata e con sigillo di origine.
- Se mangi le uova, lasciale almeno stare polli ruspanti.
- Se ti piace in particolare il gusto della carne, prova a vedere cosa ne pensi delle "carni vegetali". Sicuramente ti sorprenderanno, dato che hanno qualità migliori e prezzi più competitivi.
- Chiedi al tuo luogo di acquisto circa origini e metodi di allevamento ; Solo allora inizierai a generare dibattito ea trasferire la pressione come consumatore.
E E IL PESCE?
Nonostante in genere si mangia più carne che pesce, il consumo di questo alimento è aumentato dagli anni '60 del 3% ogni anno, passando da nove chili a raggiungere 20,5 chilogrammi pro capite all'anno cosa si mangia oggi
Mangiamo più pesce che mai e, inoltre, siamo più persone che abitano il pianeta che in tutta la nostra storia. Non è difficile dedurre, quindi, che i pesci siano in grave pericolo a causa della nostra voracità, poiché, a causa dell'alto volume di pescato, non riescono a rigenerarsi abbastanza velocemente. **
Come se non bastasse, continuiamo a praticare il pesca a strascico, responsabile di quasi tutti i danni arrecati al fondo del mare. "Questo perché è un modello di pesca che trascina la sua rete lungo il fondo del mare, generando un grande impatto e catturando tutto ciò che incontra", scrive Sánchez.
"Naturalmente, le specie che sono state ricercate per scopi commerciali vengono pescate, ma in modo collaterale l'ecosistema è distrutto e la vita di molte altre specie che non hanno quel valore commerciale è finita". finiamo per uccidere circa 300.000 balene, delfini, tartarughe, focene e circa 100 milioni di squali ogni anno -la loro presenza è stata ridotta fino al 90%- in modo che nessuno li consumi.
In sintesi: i mari sono sull'orlo del collasso. Stiamo per estinguere tutte le specie che vi abitano, nonché elementi essenziali per l'ecosistema terrestre, come plancton, che produce più ossigeno di tutte le foreste e le praterie della terra messe insieme . "Siamo una società che taglia gli anelli di plastica delle nostre lattine per proteggere i pesci, invece di smetti di mangiare il pesce per proteggerli da noi stessi", scrive Sánchez.
E se ciò non bastasse, anche l'allevamento di pesci nelle falde acquifere non è sostenibile . Da un lato, ogni animale deve essere nutrito con un'enorme quantità di pesci più piccoli per raggiungere la taglia ideale per il consumo - un salmone consuma cinque volte il suo peso nel pesce -; D'altra parte, questo utilizzo delle acque di fiumi, falde acquifere e laghi ha anche un impatto negativo sull'ambiente: oggi, un terzo dei pesci d'acqua dolce è a rischio di estinzione , e abbiamo anche perso un terzo delle zone umide del pianeta solo negli ultimi 50 anni.
SE VUOI ANCORA CONTINUARE A MANGIARE PESCE...
Ami l'insalata russa, d'accordo: ecco alcuni consigli raccolti nel libro di Sánchez per consumarla causando il minor danno all'ambiente.
- Non consumare specie in via di estinzione.
- Evita pesci o crostacei che non alludono alla loro sostenibilità , quindi, con ogni probabilità, il loro sfruttamento non sarà sostenibile.
- evitare di consumare derivati o sostituti del pesce , come surimi, bastoncini di nasello o simili.
- Se mangi pesce, lascia che sia almeno di stagione e delle zone di pesca individuate.
- Se mangi pesce in scatola o in scatola, lascia che sia con Certificazioni di pesca sostenibile MSC o ASC.
- ottenere molluschi non senzienti , come vongole veraci, cozze, vongole... è solitamente più sostenibile e genera meno sofferenza per gli animali.
- Prova ad usare alghe in umido e piatti diversi. Puoi assaporare il mare senza dover ricorrere a prodotti animali.
- Chiedi al tuo negozio di acquisto le origini e i metodi di pesca, così inizierai a farlo creare dibattito e trasferire pressione come consumatore.
E CHE NE DICHI DI ESSERE UN FLESSITARIO?
"A causa delle grandi implicazioni del cambiamento del modello che comporta la completa eliminazione dei prodotti animali dal nostro consumo, esiste a aspetto più plausibile e pragmatico che mira a ridurre, e non necessariamente eliminare, le proteine di origine animale nella nostra dieta", scrive il nutrizionista. "Questo aspetto è noto come 'dieta flessibile', e si basa su una routine vegetariana quotidiana che ha spazio per poter incorporare carne o pesce sporadicamente".
Pertanto, se la dieta di consumo medio di carne emette 5,63 chili di CO2 nell'ambiente ogni giorno, una dieta in cui si consuma poca carne emette 4,67 . Se decidessimo di rinunciare alla carne e di mangiare solo pesce e altri prodotti di origine animale, si scenderebbe a 3,91, mentre se si attribuisse una dieta vegetariana la quantità rimarrebbe a 3,81. Infine, se scommettessimo sulla dieta vegana, le emissioni giornaliere rimarrebbero dentro 2,89 chili di CO2.
Ed ecco la buona notizia: basta Riducendo il nostro consumo medio di carne, potremmo ridurre fino a una tonnellata di CO2 per persona all'anno . Se, ad esempio, tutti nel Regno Unito lo facessero, ciò significherebbe raggiungere emissioni simili a quelle del 1847.
A livello globale, potrebbe significare una riduzione simile a quella di ' riportare le emissioni industriali ai livelli del 1971 , come spiega Sánchez nel suo manuale. "Non è più solo che il cambiamento è possibile, è quel cambiamento, oltre ad essere possibile, può salvarci come civiltà ", conclude l'autore in questo libro completissimo, uno di quelli che dovrebbe essere obbligatorio leggere.
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