Plaza de los Naranjos, nel centro storico di Marbella.
Marbella era una festa. Ebbene se lo fosse. Al ritmo della stappatura delle bottiglie di champagne, le grandi fortune danesi, inglesi e svizzere, i calciatori più pagati del mondo, gli attori di Hollywood, gli sceicchi arabi e le monarchie europee si godevano ogni estate qualche vacanze di lusso in una delle città più cosmopolite del nostro paese. Era il paradiso dei ricchi e famosi fino all'arrivo di Jesús Gil negli anni 90. Il resto è storia (giudiziaria) spagnola.
Ci vogliono anni per costruirsi una reputazione, ma bastano cinque minuti (di notizie) per rovinarla, dice il proverbio. In questo caso, sono stati anni di prove dal vivo con la stampa di gossip in agguato tingere Marbella blu giallo.
La bussola viaggiante dei ricchi cambiò rotta, indicandola mete ugualmente mediterranee, ma molto meno esposte: Maiorca, Capri, Saint-Tropez e, più recentemente, Ibiza.
E poi la moderazione iniziò a sostituire l'eccesso, e l'esclusività è diventata un'altra cosa, uno altrettanto costoso ma molto meno ostentato. Meno gioielli e più artigianato. Meno paillettes e più autenticità. Meno feste in club privati e più concerti Starlite.
Marbella non è quello che ti aspetti, è molto di più.
Marbella sembrava essere in questi fino a poco tempo, quando abbiamo scoperto il boom immobiliare della zona (Secondo gli ultimi dati del College of Registrars, Malaga è una delle province con il maggior numero di vendite) e abbiamo segnalato l'apertura di nuovi ed esclusivi hotel, sempre alla ricerca, in attesa del rimbalzo annunciato dagli specialisti.
Come accadde a metà del secolo scorso, la sua rinascita turistica deve ancora arrivare… o meglio, sta già arrivando. Perché quanti posti ci sono nel mondo un marchio così potente, un clima così privilegiato e un'infrastruttura così preparata ricevere tutti i tipi di viaggiatori?
Marbella è un uccello fenice, uno che risorge dalle sue ceneri, sbattendo le ali per scrollarsi di dosso il male e, invece, annidarsi nel buono: il suo passato marinaro, la sua gastronomia rilassata, la sua invidiabile cultura costiera e quello spirito cosmopolita che così bene lo definisce.
La spiaggia di El Cable, a Marbella.
LA TUA NUOVA ARTE
Se prima erano i mega yacht di oltre 50 metri di lunghezza ad attirare l'attenzione nel porto turistico di Puerto Banús, oggi sono i bidoni della spazzatura nel centro storico di Marbella – riconvertito in arte urbana dall'artista locale Ana Ortiz– quelli che attirano l'attenzione dei media. Forse è un paragone molto estremo ed esagerato, ma è un modo molto visivo per capire come il paesaggio culturale di Marbella sta cambiando. Il loro desiderio di essere un popolo più vivibile, più bello e attento all'arte è palpabile.
Le sue piazze con alberi di arancio, è stretta vicoli tortuosi costellati di case bianche con balconi, gerani e bouganville e le sue pittoresche botteghe (non partire senza aver assaggiato una millefoglie di pasta sfoglia e meringa al panificio Cantero) disegnano un idilliaco centro storico da attraversare lentamente, al ritmo della tapas dei suoi bar di tutta la vita, come El Estrecho e Taverna La Niña del Pisto –che invece di fronteggiarsi, praticamente si baciano, nella stretta calle San Lázaro– o Altamirano, specializzato in calcio, pesce e frutti di mare. Quella la lettera di quest'ultimo è dipinta su piastrelle di ceramica all'ingresso dà un'idea di come le cose tradizionali siano qui. Se il prodotto è buono, perché cambiare qualcosa che funziona da più di 30 anni?
Devi perderti nei vicoli di Marbella.
**LE TUE NUOVE FORME**
"Sto cercando ceramiche andaluse", l'altro giorno una donna ha sbottato ad Ana Ortiz nel suo laboratorio artigianale al numero 3 di Huerta Chica Street. Una domanda che, lungi dall'infastidire questa laureata in Belle Arti dell'Università di Granada, le era molto divertente, dal momento che Lei è di Marbella e lavora sulla ceramica nella sua terra da più di un decennio, quello che ora vende nel suo negozio nel centro della città di Marbella. Più 'Made in Andalusia' non può essere.
Ovviamente, l'artigianato andaluso contemporaneo attinge dalle tradizioni: “Il mio lavoro evoca cose semplici e comprensibili e mi ispiro ai colori turchesi della vecchia Marbella”, commenta Ana, che spiega come, scavando sotto le pareti del piano terra che sta riabilitando per ampliare il suo laboratorio al primo piano, si sia imbattuta un'originale striscia inferiore di vernice turchese, così erano decorate le vecchie case bianche dei pescatori.
Ma i tempi e le forme sono cambiati. Ana, che è una scultrice, lavora questi pezzi di "arte utilitaristica", come la descrive lei, dal momento in cui sono un pezzo di argilla fino a quando non sembrano imperfettamente immacolate sugli scaffali dell'atelier. "Cerco l'imperfezione, perché abbiano vita, per questo li lascio essere liberi", conclude questo vasaio che già sperimenta nuove strade con la delicata porcellana.
Bottega-laboratorio dell'artista Ana Ortiz, a Marbella.
I SUOI NUOVI SAPORI
"Nostro la produzione di oli extra vergini infusi premium è molto limitata e artigianale, poiché produciamo settimanalmente in base alla domanda, che non supera i 1.000 litri di ciascuna delle nostre referenze ogni anno”, commenta David Gallardo, manager del marchio D Oliva, con un punto vendita (dove si tengono anche degustazioni) nel centro storico di Marbella.
I riferimenti a cui fa riferimento questo parigino dall'accento andaluso sono suoi oli aromatizzati originali: dal più fresco (con lime e limoni e arance bio) al più innovativo (con pepe wasabi, matcha o jalapeño).
Un prodotto così radicato nella terra come ottenere i migliori succhi dalle olive andaluse, ma moderno come il packaging disegnato da Carlos, il creativo dell'azienda, incaricato di animare i barattoli con lettere giapponesi o teschi più folcloristici che messicani.
I TUOI NUOVI TAVOLI
È stato Dani García a portare l'alta cucina a Marbella... e poi a portarla con sé. Una decisione rivoluzionaria che coincide con quella svolta gastronomica in cui chef stagionati, come è il caso, Sapevano vedere il potenziale di altre tipologie di ristoranti molto più rilassati (e redditizi) e meno esigenti. Per questo lo chef di Malaga ha appena aperto, nello spazio dell'hotel Puente Romano che in precedenza occupava le sue tre stelle Michelin, il grill Leña.
Lo studio Astet è stato incaricato di creare l'atmosfera di una moderna steakhouse in cui Dani intende inserire “Tutta la legna alla brace”, sezione del menù dove si possono trovare pezzi di carne alla griglia come la vecchia costata di mucca, lombo alto con osso, tomahawk, bistecca di mucca...
Né mancheranno l'iconico hamburger dello chef (battezzato 'The Burger...che dava un senso a tutto'), 'spiedini' di carne e verdure grigliate e il fantasioso surf&turf, una versione americanizzata della ricetta di mare e montagna (o come è la stessa, carne e aragosta) .
Fuoco e materie prime dove prima c'era azoto liquido e tecnica impeccabile.
Surf&turf, al grill Leña di Dani García.
LA TUA NUOVA OSPITALITÀ
Non che gli ospiti dell'Anantara Villa Padierna Palace Resort fossero a corto di divertimento santuario di lusso ricco di opere d'arte e situato tra Marbella, Benahavís ed Estepona: con tre campi da golf, camere e suite gigantesche, ville con piscina privata, un ristorante giapponese in cui recarsi in pellegrinaggio, un club balneare dove prolungare la conversazione dopo i pasti nel Mediterraneo e un centro termale di 2.000 metri quadrati dove il tuo prana uscirà più rinfrescato (e massaggiato) che mai. Ma il messicano Jorge Manzur, il suo direttore generale, ha voluto aggiungere quel pizzico di sale e limone alla 'tequila', ristrutturando uno degli spazi della sua società sportiva di racchetta trasformalo nel rilassato Yum! Cibo divertente.
Villa privata con piscina all'Anantara Villa Padierna Palace Resort.
È la chef Susana Rivas Luque che si occupa di "amore, energia e buone sensazioni", così come sente ed esegue la magia culinaria, di plasmare i piatti di questo paradiso del cibo sano.
“Per me la cucina è arte, ogni piatto è un piccolo lavoro. Abbiamo dei cibi deliziosi, nutrienti e, in più, sono preziosi, dobbiamo solo trovare la combinazione per crearli”, spiega questo cuoca autodidatta che inizia a muovere i primi passi con i piatti del giorno e gli stufati della tradizione e oggi, grazie alla tenacia, alla fatica e alla fiducia riposte in lei da Manzur, prepara di tutto, da una poke bowl vegana a una melanzana affumicata che richiede pochi ingredienti, ma tanto tempo e amore. per non parlare di il loro fantastico sandwich Ruben: La nuova ricetta della felicità a Marbella non ha nulla a che fare con ostriche e diamanti, ma con pastrami e salsa russa.
"Un po' di qui, un po' di là, un rivolo e una mijita...", questa è l'alchimia naturale con cui Susana lavora nella cucina di ¡Yumm!, e forse anche con cui sta forgiando il nuovo stile di vita di Marbella, quello che ci sta facendo, ancora una volta, innamorarci di Marbella e della sua costa.
Panino Ruben, in Yum!