I sapori di Girona ti aspettano
Sebbene al momento tutto sia abbastanza misto, si differenziano due stili: quello della cucina marinara del Costa Brava (suquet, stufati e grigliate di pesce) e il Empordà , considerata la culla della cucina, che è legata alla cucina della Navarra e dell'Aragona. Terra di salsicce e funghi – il buongustaio Nestore Lujan detto che “**la botifarra compone con i rovellons (cappucci di latte)** uno dei piatti più tipici e perfetti della cucina catalana”–, verdure e selvaggina, frutti di mare e pollame , ha segnato la gastronomia contemporanea per quei piatti ibridi nati dalla saggezza popolare e che sono stati chiamati 'mare e montagna', e che oggi si trovano in centinaia di menu di ristoranti in tutto il mondo, risolto con maggiore o minore fortuna.
In molti casi completamente distorta, ma è così che è la globalizzazione. Nel suo saggio sulla cucina catalana, Aragosta e pollo , Josep Pla esaltava queste ricette contadine che riuniscono nella stessa pentola prodotti del Mediterraneo e fattorie, in modo che a forza di cuocere a fuoco lento i sapori si integrino, dando vita a qualcosa di unico e diverso dal sapore straordinario.
Riera Ordeix: un altro film
LA VIA DELLA SALSICCIA
Sebbene l'intera Catalogna adori la norcineria, è al nord, dal Garrotxa al Ripollès , dove si traccia l'itinerario del maiale più goloso . Ci riferiamo a pezzi realizzati con carne di suino bianco, che basta aggiungere sale e pepe , da qui il suo sapore delicato in cui si percepisce facilmente la qualità della carne con cui sono state preparate. Si realizzano salsicce di tutte le forme e dimensioni: fuets, bulls (morcones), bisbes, secallonas, salsicce e ovviamente! salsicce . Nero con sangue, bianco, con uovo, dolce, crudo, bollito, di pentola...
In Castellfollit de la Roca c'è un curioso Museo della Salsiccia _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ in cui vengono spiegati i metodi di produzione tradizionali. In olot A febbraio si tiene la Fiera della Salsiccia, alla quale partecipano i migliori produttori della regione e dell'intera comunità. Al di fuori della provincia di Girona, Vic , nella regione di Osona a Barcellona, È famoso per le sue salsicce (salchichones), con produttori di altrettanta tradizione Casa Sendra o ridi Ordeix, le cui strutture nel centro della città sono aperti al pubblico per passeggiare tra gli essiccatoi pieni di salsicce.
Il classico: Casa Sendra
FESTE GASTRONOMICHE
In Girona Come nel resto della Catalogna, il calendario è costellato di feste e feste legate ai prodotti e alle tradizioni locali. Se sulla costa si adorano pesce e crostacei, in montagna i protagonisti sono il formaggio e il miele . Fiere dei produttori, giornate gastronomiche, dimostrazioni culinarie, ecc., sono un'attrattiva attrattiva per il turismo gastronomico, un segmento in crescita. Ecco alcune delle citazioni più interessanti: Dal 15 febbraio al 23 marzo , Feste della Matanza ( Campodrone ). Il 22 febbraio Fiera del miele (Crespia) . Il 4 marzo il popolare Zuppe Di Verges (Verge) . Per tutto il mese di aprile, il Festa del vino dell'Empordà .
Da non perdere l'Empordá Wine Festival
Il 5 aprile è il festa del cinghiale (Olot) e il 6 il Fiera degli asparagi (Port de la Selva), l'Embutido (Bescanà) e il Cucina dei conigli (Vilafent) . Il 18 aprile è il Fiera della ciambella (Sant Feliu de Guixols). Il Fiera del formaggio (Ribes de Freser) si celebra il 20 aprile. Dal 30 aprile al 15 maggio si svolge uno degli eventi più importanti della cucina di mare: il Giornate Gastronomiche del Suquet de Pescadores (Blane). Per tutto il mese di maggio si tengono le Giornate del riso (Lloret de Mar) e in giugno tutti i ristoranti Gambero offrire un menu composto da piatti della cucina tradizionale catalana, una buona scusa per scappare.
_* Pubblicato nella Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, è ora in vendita in formato digitale da Zinio e Apple. _ Puoi anche scaricare l'applicazione per Android e su App Store in modo completamente gratuito e iniziare a tuffarti nella mappa gastronomica spagnola.
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