Al tavolo! A Città del Messico
città del Messico è vivere un vero periodo d'oro gastronomico . Alla spettacolarità della cucina messicana (di cui siamo fan confessati), c'è una creatività senza precedenti, a pubblico più che ricettivo e tutta l'attenzione del mondo culinario.
La capitale messicana è anche il centro nevralgico della innovazioni gastronomiche del paese , come riconosciuto dal Guida Gastronomica del Messico 2018 . Questa mappa gastronomica, che premia i 120 migliori ristoranti del paese, include in ogni edizione il migliori aperture di ogni anno : senza andare oltre, tutto il 2017 è a Città del Messico . Incontriamoli.
Non smettere di cucinare!
Tre anni fa, gli chef Daniel Ovadia e Salvador Orozco, del gruppo Toro e carro armato , si è recato in Israele con l'intenzione di trovare ispirazione e aprire il primo ristorante basato sulla cucina tradizionale di Gerusalemme a Città del Messico. Il risultato: Merkava , il primo hummusia (come è noto il commercio tradizionale dell'hummus) della capitale.
Questo ristorante a via amsterdam , nel quartiere Hipodromo, è a maestoso mix di influenze ebraiche, cristiane, islamiche e armene.
Il primo hummusiya nella capitale messicana
La fusione è palpabile in tutta l'esperienza, dallo spazio, intimo e sobrio, all'ospitalità, allegra e accogliente, nel più puro stile mediorientale , e soprattutto, al menu.
Nel menu spiccano i salatim , il contorni al centro che vi trasporteranno nel Mediterraneo , di _l abneh _ a matbucha e, naturalmente, l'hummus, dalle cinque varietà permanenti allo speciale del giorno, preparato con ingredienti di stagione e accompagnato da pane pita fatto in casa. Indimenticabile.
Il luogo, un misto di stili orientali
Padella È presentato come uno dei segreti meglio custoditi della Colonia San Miguel Chapultepec . Questo ristorante basa il suo concept su due pilastri fondamentali: cibo fatto in casa e Art Deco.
Gli stufati ei brasati sono i protagonisti del menù, il cibo, come indicano i suoi ideatori, quello “va dalla bocca al cuore”. Con un'enfasi su ingredienti naturali, influenze francesi e cucina lenta, il menu di Padella include gioielli come Manzo alla borgognona, costata scottata e la zuppa di cozze.
LUR , il secondo figlio gastronomico degli chef Mikel Alonso e Gerard Beliver , fa spettacolo del suo nome ("terra" in basco) e ne riflette la filosofia in un menu e in un ambiente strettamente legati alla natura. Nel cuore del quartiere Polanco , Lur è un'oasi di calma, che integra un albero nella sua struttura in legno e Dettagli artigianali di Oaxaca.
Il menu è un mix di influenze culinarie con un tocco casual, attingendo da diverse origini senza fermarsi in nessun punto geografico particolare. Il segreto? il condimento , che attinge a tecniche antiche e moderne ricreare piatti tradizionali e fatti in casa con un tocco contemporaneo.
Tra le raccomandazioni, Cannelloni d'anatra con funghi, ceci con bietole e pancetta di maiale, e l'hamburger wagyu con foie gras . Indispensabili sono le acque aromatizzate, uno dei tratti distintivi di LUR, che frutta mista e spezie in accostamenti sorprendenti, come eucalipto e zenzero, o fragola, pomodoro e cardamomo.
Un design d'interni serio, scuro senza perdere la sua tropicalità
Ignorando il traffico su Revolution Avenue, Loretta Chic Bistrot porta una boccata d'aria fresca a Città del Messico.
Dalle mani degli chef Abel Hernandez e Eduardo Morali, chi con la loro proposta Eloise è diventato uno dei nomi più in voga della scena gastronomica di Southside, Loretta si ispira al Mediterraneo per introdurre un pezzo di mare nel cuore della capitale messicana , palpabile dal suo moderno design bianco degli interni e dalla sua terrazza all'aperto al viaggio del gusto che è il suo menu.
Terrazza ristorante Loretta
I sapori della cucina di Loretta saltare dalla Turchia alla Francia alla Grecia , ma utilizzando ingredienti locali di stagione. Nel menu spicca il tonno crudo con brodo di cetrioli, tapenade al limone e arancia bruciata, il falafel con jocoque e tartare di manzo, e il Moussaka di agnello minuta . Per dessert, gli strati di pasta fillo con ricotta e gelato ai fiori d'arancio daranno il tocco finale alla festa.
Uno dei piatti biologici di Loretta
Cile, talpa, foglia santa, chepiche, pithiona e coriandolo creolo: questo, e altro, Oaxaca sa . Ora, questi sapori tradizionali di Oaxaca sono disponibili presso La Condesa dal Chef Celia Florian , che insieme a suo figlio Alam Mendez , ha ricreato il successo del suo ristorante Le quindici lettere nella capitale con **Pasillo de Humo.**
Florián e Méndez sono arrivati al CDMX con l'obiettivo di condividere il loro status nel modo più autentico: attraverso lo stomaco.
In Hall of Smoke tutto è Oaxacan , dagli ingredienti alle posate. Il cliente è testimone di come tutto viene preparato nella cucina a vista, dalle quesadillas di fiori di zucca alla talpa.
Essenziale del menu? Il talpa di mandorle con lingua di manzo, un piatto classico di Oaxaca che non può mancare.
"Senza mais non c'è paese"