Bermeo: il porto (della) bella
Bermeo è un porto con una cittadina molto carina e non il contrario. Ciò che un giorno le ha dato la gloria e la prosperità necessarie per essere la capitale di Biscaglia, oggi continua ad essere il cuore della vita quotidiana, il luogo in cui i bambini corrono, gli adulti lavorano e gli anziani passeggiano. E dove, inevitabilmente, passa il visitatore; poiché i pendii circostanti diventano abbastanza ripidi perché la gravità si occupi del resto. Può darsi che abbia perso colore, l'orpello di tempi più prosperi, quando enormi balenieri e tonnare attraccarono fino all'orlo ai suoi moli , ma è ancora il centro dell'universo conserviera e, quindi, il posto migliore per fare un Gastro Rally che assapori e onori questi cibi.
Andiamo per gradi. Il primo e l'eterno: il mare. Il suo impatto sulla città è così grande che lo stemma di Bermeo rappresenta una scena illuminante: quattro coraggiosi rematori guidano un quinto marinaio che, armato di arpione, cerca di catturare una balena. Quel momento era tutto. Il successo significava prosperità, fama e tranquillità per i coraggiosi. Al di là dei momenti Moby Dick con un combattimento senza giri definiti tra uomo e bestia, il Mar Cantabrico era una miniera d'oro la cui Le crocchette più ambite erano il tonno e le acciughe. E tutte le famiglie Bermeo lo sapevano e affidavano i loro migliori uomini a combattere le onde oa guadagnare un salario lavorando al porto. Parte di questa storia, delle leggende e dell'eterno legame con le maree sono custodite nel Torre Ercilla. Che sia adibito il più importante monumento civile della città museo del pescatore è sintomatico. E visitarlo serve, e molto, per stuzzicare l'appetito, per aggiungere parte dell'epopea alle prelibatezze a venire.
Bermeo Fisherman's Museum, Moby Dicks e marinai erranti
Dopo tante promesse, tanta fotografia e tanti ricordi, ci si aspetta che il porto sia immenso, infinito e insondabile. Niente è più lontano dalla realtà. Davanti agli occhi si erge una piccola baia riparata con barche a vela e piccoli pescherecci. È ciò che è rimasto dopo i negoziati sulle quote di pesca e altri derivati dell'adesione all'UE. In passato ospitava più di 250 barche. Oggi il numero è diminuito, ma Bermeo è ancora il porto peschereccio più grande del mondo con più tonniere di proprietà di compagnie qui con sede. In altre parole, la capitale mondiale del tonno. E nel caso ci fosse qualche dubbio sulle sue glorie marinare, il Aita Guria , una baleniera-reliquia del passato dove si rievocano i lunghi viaggi a Terranova e Groenlandia alla ricerca di un bicharraco che cominciava a scarseggiare nel Golfo di Biscaglia.
Ma questa storia non può finire sulla riva. L'enorme quantità di pesce che è arrivata ha generato un altro business: quella dei conservifici che, come Zallo, aprono le porte a curiosi di ogni genere . Ma è attraente? Amico, è ancora una fabbrica, ma dalla tua visita si possono trarre diverse conclusioni. A grandi linee, sono i seguenti:
1. Ci sono molti tipi di tonno e, per essere cool e cool, devi chiamare ogni specie con il suo nome latino Due. L'odore delle acciughe, o tira indietro, o piace.
3. La palamita è un bel pesce. Quattro. La pancia di tonno è la carne di kobe del mare, ma più economica.
5. Può sembrare sessista, ma è un lavoro per donne, che tradizionalmente guadagnavano un salario fisso per la famiglia mentre l'uomo trascorreva lunghi periodi in mare. Un altro argomento più fiorito è quello che attribuisce l'abilità di un pianista a mani femminili. 6. Se il mondo sta finendo e tu sei un sopravvissuto di tipo 'Wall-E', vai disperatamente nei loro magazzini, c'è cibo con cui nutrirti per tutta la vita e senza scadenza!
7. Dovrebbe essere punibile per legge mettere le acciughe sulla pizza. 8. La degustazione a seguire non delude e sì, la pancia di tonno ottiene tutti gli elogi poiché si scioglie in bocca accompagnata da un olio d'oliva squisito ma non invasivo.
Zallo conservifici
E finalmente arriva il momento desiderato, quello di un bar di paese con la bandiera dell'Atletico e pintxos con tutto il sapore del mare. Il bello di Bermeo è che qui anche la terra più arida sa distinguere un buon pezzo, una buona conserva. E senza dubbio lo dimostrano spremendo l'offerta con la loro domanda selettiva. Il Bar Torrontero Non è solo la tipica osteria che ci si può aspettare vicino al porto. È anche la **cattedrale della botakarra (ago)**, un pesce molto raro che i bermei conservano per il vostro divertimento come aperitivo. Da qui viene promessa una grossa ricompensa a chi trova questa prelibatezza a più di 30 chilometri da questo luogo.
Continuiamo con il Rally, giriamo per fermarci Beti Ondò . Questa taverna è un omaggio con applausi al piuttosto in scatola e, quel che è meglio, alla bella e forte porzione. Ad **Artza** quello che devi fare è arrivare, salutare e chiedere senza esitazione il pesce del giorno, e non con quella voce tremante con cui si chiede nei menù giornalieri delle stazioni di servizio, no. Qui devi farlo con la tranquillità che deriva dal sapere che sarà buono, fresco e ben cucinato, il che non è cosa da poco. La stessa cosa accade al **San Pedro**, un ristorante vip, ma non perché sia curato, ma perché quello che offrono è il pesce della confraternita dei pescatori e brillano. Non lanceranno pietre contro il loro stesso tetto.
Porto di Bermeo