Livello piccante: quello che vuoi.
in toto Passeggiata Castellana, nei pressi del Museo di Scienze Naturali, inaugurato un mese fa Ristorante Udaipur. Dicono che l'estate a Madrid sia sempre complicata per le aperture, e anche se non stiamo ancora vivendo un'estate tipo, non è stata soddisfatta a Udaipur, dove la ricezione e il rumore sui social network continuano a migliorare. Delwar Mozumder, fondatore del gruppo gastronomico Khazuria, lo spiega per diversi motivi.
Primo, La cucina indiana sta vivendo un grande momento in città. "Abbiamo aperto Udaipur per rispondere a una richiesta che osserviamo", afferma questo uomo d'affari di origine indiana che ha altri quattro ristoranti a Madrid: Padre Pur (aperto nel 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) e L'uomo pesce (2020), dove ha sorpreso con a Fusione cantabrico-indiana . Il palato spagnolo si fa sempre più a profusione di spezie della cucina indiana e anche piccante. "Si mangia dieci volte più piccante e qui sarebbe impossibile proporre piatti con questo grado perché difficilmente avremmo clienti, ma è vero che sempre più persone ci chiedono e si interessano ai piatti più forti, anche se la maggior parte sceglie un dolce piccantezza moderata”, dice.
Stella: crocchetta Tikka masala.
D'altra parte, le persone “Cerca esperienze diverse” e dal Khazuria Group, senza smettere di essere fedele alla sua origine indiana, si sono proposti in ogni nuovo ristorante trovare nuove ricette, diverse sfumature, progettare luoghi sempre unici. “Se con El Hombre Pez abbiamo sorpreso con una fusione cantabrico-indiana, ora, con Udaipur portiamo una fusione di ricette tradizionali con un tocco innovativo e creativo”, Mozumder spiega.
Questa fusione di tradizione e innovazione ha una materializzazione sorprendente e squisita: Crocchette Tikka Masala. Uno degli antipasti dell'ampio menu di Udaipur che è già il motivo principale per visitare il ristorante. "Sono appassionato di crocchette e, pensandoci, pensavo che nessuno avesse fatto questa fusione fino ad ora", spiega l'imprenditore a proposito della sua creazione. “Quindi con il team di cucina abbiamo sviluppato la ricetta per il ripieno e il risultato è 10. È un piatto molto amato e, soprattutto, sorprendente, Sono unici". All'esterno, una croccante panatura dorata che ricopre un interno cremoso color arancia, dovuto alle spezie masala. Non piccante, tranquillo, ma molto gustoso.
Le terrazze per tutto l'anno.
Il involtini di spinaci e formaggio Sono anche un'altra novità di questo nuovo ristorante che continuerà a crescere nell'innovazione. senza smettere di contare con piatti essenziali della geografia gastronomica del subcontinente indiano. "Ci sono piatti da tutte le parti dell'India, dal nord, dal sud, abbiamo fatto una selezione per portare un po' da ogni angolo dell'India e l'abbiamo incorporato mix di sapori e ingredienti per creare piatti nuovi ma dal sapore indiano che otteniamo giocando e innovando con le spezie”, precisa Delwar.
Ci sono piatti di pollo, agnello, verdure e pesce al curry che sono accompagnati da riso aromatico e pane naan appena fatto Continuano con l'offerta di cocktail che hanno iniziato a El Hombre Pez, e a Udaipur un barman specializzato prepara bevande esclusive con molto colore, frutta. Per concludere il banchetto, il menu dei dolci è nuovamente suddiviso tra i sapori indiani (gelato al pistacchio, budino di riso, lassi al mango) e spagnolo (torta al formaggio, torta al limone).
Vegetazione, colori e odori: l'India a Madrid.
E, infine, un ultimo motivo spicca per la buona accoglienza di Udaipur, elemento particolarmente curato in questo quinto ristorante del gruppo: la decorazione. Disegnato dallo studio Made in Love, è** un ambiente eccessivo di colori,** con ispirazione esotico e vegetale sia all'esterno che sulla sua terrazza semicoperta (c'è anche una grande terrazza completamente scoperta). Colorato come un viaggio in India.
intimità esotica.