Partecipare alla raccolta delle olive, degustare oli, raccogliere per qualche ora, conoscere il ciclo del riso, visitare i banchi di pesca o passeggiare per le montagne dove si allevano animali in libertà sono solo alcune delle attività offerte dai cinque grandi percorsi di “Dalla terra alla tavola” , il nuova proposta gastronomica per capire meglio il Alentejo.
Una gastronomia, tra l'altro, di prestigio internazionale. Ne sono prova i suoi riconoscimenti: una Stella Verde Michelin e una Stella Michelin assegnate al ristorante Le spore di Reguengos de Monsaraz , qualche mese fa.
“Dalla terra alla tavola” mostra sei grandi percorsi , suddiviso in 17 percorsi che permettono di scoprire non solo la sua gastronomia, ma anche altre tradizioni della terra dell'Alentejo, come il suo vino.
Dodici Conventuali.
DALLA COSTA AL SUD
Il primo si concentra sul Alentejo costiero , uno dei litorali più suggestivi del mondo, perfetto per chi vuole scoprire il frutti di mare locali , mentre si ammirano meravigliose enclavi bagnate dall'Oceano Atlantico e dai fiumi Sado e Mira. Oltre a frutti di mare e pesce, piatti alla griglia e cucinati da provare , zuppe di pasta e pesce, caldeiradas, stufati di anguilla, feijoadas di pervinca o seppia e piatti di riso con gamberi o cannolicchi.
Il secondo itinerario si concentra nel sud dell'Alentejo, tra Mértola e Alvito. Questo percorso attraversa la parte più meridionale dell'interno dell'Alentejo, poiché si snoda tra Mértola, Castro Verde, Beja, Vidigueira, Viana do Alentejo e Alvito. Chi sceglie questo itinerario, o uno dei suoi percorsi, potrà degustare il famoso Formaggi di Serpa , olio d'oliva, salsicce e anche qualche dolce, il tutto accompagnato da vini come quelli ottenuti nel vigneti di Vidigueira . "Come extra, potrai anche scoprire piante aromatiche e medicinali che vengono coltivate in quella zona della regione", sottolineano in una nota.
Queijo Serpa.
DA ALQUEVA A EVORA
Il terzo percorso si concentra sulle terre di Alqueve. Intorno allo splendido scenario offerto dal bacino idrico di Alqueva, puoi vedere l'unione tra tradizione e innovazione enogastronomica della zona visitando i produttori di Portel, Monsaraz, Mourão, Moura, Noudar e Serpa. Queste città ti permettono di visitare alcune delle cantine e dei ristoranti più premiati dell'Alentejo, come la già citata Herdade do Esporão, a Reguengos de Monsaraz. "Le degustazioni di olio, vino, formaggio e miele sono fondamentali se si viaggia in questa parte della regione."
Il quarto degli itinerari gastronomici si trova nell'Alentejo centrale. Da Vendas Novas a Évora. Questo percorso ti invita a fare un viaggio attraverso i sensi, dove potrai provare le migliori composte, gli squisiti dolci locali, i piatti di riso profumati e persino i fiori commestibili che lasceranno il segno in tutti coloro che li proveranno.
Infine, il percorso verso nord, attraversa la Guadiana e i paesaggi del bacino del Tago, visitando alcuni dei punti più interessanti della regione, come Marvão, Castelo de Vide o Monforte. Miglia e miglia per scoprire in prima persona il connubio tra struttura ricettiva ed enogastronomia, che si distingue al nord grazie alla Salsicce di São Brás , il caffè del Centro Scientifico del Caffè Campo Maior e il vino delle cantine che popolano la zona. “I più curiosi potranno anche partecipare ai laboratori di funghi e sughero in Moinho da Cova , in Portagem”.
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Un'occasione per conoscere l'Alentejo in tutte le sue stagioni.
AL RITMO DELLE STAGIONI
La maggior parte delle proposte può essere goduta tutto l'anno, ma ci sono alcune attività che è meglio svolgere al ritmo delle stagioni.
Per esempio lui l'autunno è il mese migliore per raccogliere il prodotto della terra , ecco perché tra le suggestioni di questi tour ci sono la vendemmia, la raccolta delle noci, delle ghiande e delle castagne; la raccolta delle olive, la raccolta, l'essiccazione e la mondatura del riso; e la raccolta di funghi e asparagi, tra gli altri.
Con il freddo tocca il potare le viti, la produzione di olio d'oliva e la raccolta di alcuni prodotti stagionali come cardi o tartufi. Mentre i mesi di fioritura sono il periodo migliore per partecipare alla potatura delle piante aromatiche , la semina del riso, la preparazione e messa a dimora dei frutteti e la preparazione delle composte.
Durante l'estate è tempo di raccogliere ciò che è seminato , oltre alla raccolta di frutta e verdura, la vendemmia, il confezionamento del miele e l'estrazione del sughero, tra le altre cose. Andiamo in Alentejo?
Se sei interessato a fare uno di questi percorsi, puoi consultare la guida e contattare i produttori, gli hotel e i ristoranti che più ti interessano.