Castilblanco, a Badajoz
il siberiano è orizzonti infiniti e bacini immensi, castelli rupestri che dominano dall'alto i paesi, le montagne e i punti panoramici da cui godere del silenzio e della tranquillità che non ricordiamo nemmeno in altre province. Devi salire a castello di Puebla de Alcocer e guarda i suoi panorami per capire la vera scala di Estremadura.
Ma la Siberia è anche una gastronomia affascinante e sconosciuta , forse meno popolare di altre attrazioni della zona, ma che potrebbe benissimo essere il fulcro di una vacanza attraverso la regione.
Prodotti, ricette, tapas e dolci . Questi sono alcuni dei motivi per cui la gastronomia non può mancare in nessuna viaggio in Siberia.
1.FORMAGGIO CASTILBLANCO
parete d'angelo , il famoso gastronomo del 19° secolo, lo collocò tra i formaggi più famosi in Spagna , come ci dice Honorio nel suo Caseificio Castilcerro , l'unico che continua a produrli oggi. UN formaggio di capra, stagionato o stagionato sott'olio che è un viaggio nel tempo.
2. LA CACCIA E LA SUA CUCINA
La Siberia è pianura e coltivazioni, ma lo è anche prati e montagne . Quindi, se qualcosa si distingue qui dal punto di vista gastronomico, è il gioco. Ma quando si parla di caccia non si parla, in questo caso, di un coniglio di qua e di una pernice di là.
In La Siberia si parla cinghiali che camminano tranquilli davanti ai tuoi occhi, caprioli, daini e cervi che possono attraversare la strada a qualsiasi ora e che, durante la stagione del muggito, sono un vero spettacolo che risuona nelle valli. Non invano, La Siberia è una Riserva della Biosfera.
E con loro una gastronomia unica. a scatti , che alcuni macellai preparano ancora, o salsicce di selvaggina, senza andare oltre. E i grandi stufati che, di stagione, si possono trovare nella ristoranti a Villarta o Herrera.
Formaggio di capra Castilblanco
3. DOLCI TRADIZIONALI
Forse la pasticceria essere uno dei grandi tesori della regione. E uno dei suoi grandi segreti. Ci sono molti paesi che hanno ancora le botteghe artigiane che fanno quotidianamente caramelle uniche e che, durante certe celebrazioni, diventino un alveare, in un via vai di persone che fanno la fila per prendere queste elaborazioni che forse sono disponibili solo per pochi giorni all'anno.
Candelilla, sepulturas, chaquetías, mandorle, muffin di latta, arrosti, frollini a cassetto, ciambelle al tuorlo d'uovo, pan di spagna e, naturalmente, i classici dell'Estremadura meridionale come perrunillas o pestiños sono realizzati a mano in forni e laboratori sparsi in tutta la regione. Prova, ad esempio, con quelli di La casa dei dolci , a Herrera del Duque.
Fabbro del Duca
4. MIELE DI FUENLABRADA DE LOS MONTES
Pochi lo sanno -un altro segreto di La Siberia- ma Fuenlabrada delle montagne , un comune di poco meno di 2.000 abitanti, produce quasi il 10% di tutto il miele raccolto in Spagna.
Non sorprende, quindi, che il negozio di dolci della contea avere il miele come uno dei suoi ingredienti principali. O che il paese abbia un piccolo museo del miele dal quale, inoltre, si possono godere viste spettacolari, con il Sierra de La Umbría e Sierra de Los Villares staglia all'orizzonte.
5.TAPEO BASATO SULLA TRADIZIONE
Il cucina siberiana è strettamente legato alla tradizione, ma ciò non le impedisce di cominciare a rinnovarsi nello stesso tempo. Devi andare al Ristorante Marina, a Herrera , e chiedi una tapa di zamponi, o magari qualche cono di guance stufate per capirlo (e gustarlo).
Trini, il titolare, può raccontarvi molto sulla cucina abituale della zona e su come la aggiorna su alcune delle sue proposte di lettere . Gestisce inoltre il Alloggio rurale La Albahaca , nel cuore del paese: una casa privata in centro, recentemente ristrutturata, con piscina e solarium, che ti farà chiedere perché diavolo non hai deciso di fermarti un paio di giorni in più.
Felce di Los Montes
6. LE BRICIOLE
Quella le migas sono uno dei gioielli della cucina tradizionale spagnola È qualcosa da cui non ho intenzione di scendere. Sono l'esempio che la cucina umile può essere magica, che gli ingredienti costosi non sono necessari e che un piatto può contenere l'essenza di un luogo in ogni boccone.
Succede dentro Felce di Los Montes , dove erano** una colazione tradizionale** nei giorni di macellazione o caccia, e dove nel alloggio rurale Las Tres Peñas , una nuova struttura altamente consigliata come campo base, su richiesta possono essere serviti a colazione con i loro salumi, il loro peperone verde fritto, i loro peperoni rossi secchi e il loro sciroppo.
7. ZUPPE SIBERIANE
Torniamo a Trini, dalla Marina –ve l'avevo già detto che il suo alloggio era una buona opzione, perché è a due passi- a conoscere le zuppe siberiane . Non sono sempre nel menu, anche se sono frequenti, quindi è meglio che chiami e ordini, perché non vuoi andartene senza aver provato la loro zuppa di pomodoro, con un tocco di cumino, o il curioso ajoblanco siberiano . Non ti dirò di più, devi lasciargliela fare.
Alloggio rurale Las Tres Peñas
8. I CALDERS
Continuiamo con il solito ricettario, perché gli stufati non possono mancare in una zona di allevamento e caccia . Sono la versione locale di quello stufato confortante che risuscita i morti per quanto freddo faccia e può essere preparato con tutti i tipi di carne: agnello, capretto o, come fanno a Helechosa, cervo.
9. LO SCATTO
E poiché siamo con la tradizione andiamo con piatti quasi persi che, per fortuna, stanno lentamente tornando. Il scarafaggio questo a metà strada tra un condimento e un'insalata, ma con pesce o carne , ed è uno di quei piatti semplici in cui l'unico segreto è nella qualità delle materie prime.
In Peloche È a base di pesce di fiume, una ricetta che stava per scomparire con la costruzione dei grandi bacini e che potete provare nel La barca di zio Vito . Si prepara anche la scarapuche di carne, con carne di maiale magra o addirittura di coniglio, che si è diffusa in altri paesi vicini e si prepara molto bene, ad esempio, in il pichucho . Che sia una versione o l'altra, l'ingrediente principale è grigliato e poi condito con cipolla, pomodoro, eventualmente pepe e – ecco la chiave – un aceto di qualità.
Viste impressionanti di La Barca del Tio Vito
10. E PER FINIRE, CHURROS
Perché, pur non essendo qualcosa di esclusivamente locale, una churrería vicina porta sempre gioia . E perché se hai soggiornato in una struttura rurale, come Gli strumenti, a Herrera Forse vuoi uscire a colazione. la churreria Dal 1996 (sì, questo è il suo nome) è il sito. i churros sono buoni , l'atmosfera è vivace e dispone di un salotto sul retro dove si desidera fare una piacevole colazione. Poi, semmai, una passeggiata attraverso Plaza de España, che è proprio accanto, prima di lasciare La Siberia pensando alla prossima visita.