“Ho lasciato tutto e ho allestito un albergo rurale”
"Tutti mi dicevano che ero matto, che sarebbe venuto qui" . La storia di Jimena Santalices , come quasi tutto ciò che ci ispira, inizia così. Il "qui" da cui ci parla è un nascosto, verdissimo angolo galiziano nel nostro angolo nord-ovest della penisola, quasi nel tripunto tra Lugo, Leon e Asturie . E dentro Riserva della Biosfera piena , è qui che sono nate Las Cabañas de Ancares, che stanno riattivando questa zona attraverso a turismo responsabile che viene dai Paesi Bassi, dagli Stati Uniti o dalla Francia. Ed è così che, ciò che prima era remoto e isolato per alcuni (quei profeti di sventura che non credevano al loro sogno), ora è un paradiso terrestre per (molti) altri. “ Le persone che provengono da ambienti così iperconnessi si sentono molto diverse quando si visualizzano in mezzo a questa immensità.”.
La sua filosofia è la pausa. E il paesaggio aiuta . "È super selvaggio. Quando apri la finestra, vedi solo montagne. Siamo circondati da antiche valli ”. e accompagnato da due asini , a cui presto si uniranno un pony e delle galline.
Le Capanne di Ancares
Questo alloggio rurale, composto da due capanne in pietra che presto diventeranno quattro, è in Vecchie Capanne , un paese di 8 abitanti nel Sierra de Ancares , 4 ore e mezza da Madrid, 2 ore e mezza da Santiago de Compostela e 2 da A Coruña. E a mezz'ora di macchina da qualsiasi altra parte nelle vicinanze.
“Le condizioni geografiche fanno sì che tutto sia cambiato molto poco negli ultimi 50 anni. Qui le persone vivono in modo molto primitivo: dalle loro mucche e dal loro orto ”. Ecco perché è l'ambiente ideale per chiunque, da qualunque parte provenga, per fare pace con la natura. “ Quello che offriamo è una disconnessione assoluta , ma allo stesso tempo una riconnessione con i piaceri più semplici: fare una passeggiata, raccogliere la propria lattuga dall'orto, fare il pane di nuovo come prima…”.
Perché qui non vieni solo a dormire. Un fornaio del villaggio dà laboratori dove, oltre al pane, fanno il Empanada galiziano che i cacciatori mangiavano a colazione: una tipica prelibatezza ripiena di pancetta, patate, chorizo e pepe. Non puoi andartene senza provare il miele di alta montagna , che ha un sapore molto particolare di erica e che estraggono dai propri favi, appartenuti al nonno.
Definizione letterale di "Il paesaggio aiuta"
“Ho capito che in Galizia abbiamo uno stigma: non diamo valore al nostro rurale. Quando ero piccolo c'era molto turismo in questa zona, ma poi si è perso”. Ecco perché volevo recuperare tutto questo e che le persone tornino , per mostrare al mondo questo luogo speciale dove hanno vissuto i loro bisnonni o trisavolo. Perché quello che oggi è Las Cabañas de Ancares, Appartiene alla sua famiglia da più di quattro secoli. . Lì i suoi nonni avevano una locanda con stanze, che è attiva ancora oggi (gestita da altri proprietari). "Mia nonna era una cuoca e un'ottima hostess."
Alcuni mesi in Australia, in cerca di avventura, sono stati il suo stimolo: “nel 2017, quando andai agli antipodi, Ho visto il valore che danno alle esperienze rurali , come lo trasmettono, la cura che ci mettono, l'estetica... Questo mi ha scioccato ed era chiaro che volevo fare qualcosa del genere”. E quando è tornato, voleva che fosse qui. “Fortunatamente, mia madre mi ha sostenuto. E anche mio marito voleva tornare in Galizia. Entrambi cercavamo di riscoprire noi stessi con un modo di vivere più tranquillo . L'idea era nella mia testa da molto tempo. Cosa succede se installo qualcosa da solo? Qualcosa che è uscito da me, che era onesto e che poteva darmi quel punto di soddisfazione personale. Volevo sentirmi realizzata in un progetto tutto mio”.
I pranzi negli Ancares sono così
A quel tempo amava Madrid (lì studiò giornalismo e lì visse per anni, lavorando nel mondo della moda e dello spettacolo), “ma il carico di stress e la città mi appesantivano. Ecco perché l'esperienza australiana è stata così rivelatrice: Ho scoperto un modo di vivere che mi ha affascinato ”. È stato ispirato da luoghi come The Farm a Byron Bay: una fattoria con frutteto e frutteto che funge anche da ristorante e negozio, che è sia l'esperienza rurale completa.
E adesso, Jimena vive tra Lugo (gestisce anche la comunicazione e il marketing delle cantine della Ribeira Sacra: Via Romana, il gruppo vinicolo Méndez-Rojo e Vinigalicia) e questo piccolo villaggio , dove ha costruito il tuo sogno di inverni rigidi (e talvolta isolate, per la neve) ma piacevoli primavere, quando tutta la montagna si tinge di rosa dall'erica della valle. Questo è uno di quei posti dove poco conta, al di là del qui e ora.
Una delle stanze di Las Cabañas de Ancares
Indirizzo: 27664, Lugo Vedi mappa
Metà prezzo: A partire da 90€/notte la casa per 4. E quella per 8, da 110€ a notte