Tapas come stile di vita
** San Sebastián , Pamplona , Siviglia , Granada , Almería , Lugo , León , Valladolid , Albacete ...** Ci sono molte città che potrebbero apparire in questo elenco perché ci sono molte destinazioni con cui ci identifichiamo un caratteristico coperchio.
In alcuni casi avremmo potuto scegliere qualche altra specialità, perché questa copertura è infinita , ma ecco un elenco di alcune delle nostre città preferite vai nei bar e la copertina che non può mancare in ognuno di essi.
1. MADRID E I SUOI BRAVAS
Tra le tante città che prendono particolarmente sul serio bravas, ce ne sono tre che occupano il podio: Salamanca, Madrid e Barcellona , ognuno con il suo stile e le sue peculiarità.
Nella capitale le bravas sono le regine indiscusse dei bar più tradizionali, ma anche delle proposte attuali che danno una svolta a questo classico tra i classici.
Quelli di **Docamar** o L'Ardosa non mancano in nessuna classifica, quelle di **Estado Puro** ne sono un buon esempio coraggiosi contemporanei , quelli del Accordo Taverna , Il racket , La Chula di Chamberí o l'ignifugo (e piuttosto turistico) I coraggiosi meritano anche una menzione.
La salsa segreta di Docamar bravas
Ma per tenerne solo alcuni, anche se questo a Madrid è complicato, segnaliamo quelli del Anzo Bar , molto ben fritto e salsa point. Occhio, ne parliamo Virgen del Lluc, a Ciudad Lineal, non dalla Cervecería Alonso in via Gabriel Lobo , anche se questo ha un bar che merita anche una visita, d'altra parte.
Due. BARCELLONA E LE BOMBE DELLA BARCELLONETA
Ci sono tapas che definiscono una città e altri che lo fanno con un quartiere specifico . Questo è il caso della bomba, una specie di crocchetta di patate, salsa e carne macinata , e di Barcellona , uno dei quartieri con più carattere e tradizione vinicola di Barcellona.
Con quasi tante versioni quanti sono i luoghi che le propongono, c'è anche chi parla di ingredienti segreti e di ricette gelosamente custodite da generazioni della stessa famiglia.
Ma dal momento che devi iniziare da qualche parte, e con i bei ricordi di colui che ha servito nel Bobo Pulpin è recentemente scomparso , non possiamo non citare due classici ed eterni rivali nel pompaggio, come ad esempio La baia affumicata Y La bomba oppure, senza uscire dal quartiere, quelli del L'azienda vinicola peninsulare e quelli di Can Ganassa .
Ma c'è un altro indirizzo, un luogo di cui sono incondizionato e che non puoi perdere -non solo per le sue bombe- se ti muovi in altre zone della città: Signor Vermouth , al numero 85 di Carrer de Provença. quei morro, quello berretto io pota, quelle vongole, quei carciofi fritti...
3.**I RABBI DI SANTANDER**
Vai a Santander e non prendere, almeno, metà degli anelli di calamaro è quasi come non esserci stati. E come sempre accade quando ce n'è uno cappuccio iconico in una città troveremo strenui difensori di un determinato luogo, disposti a difendere fino alle ultime conseguenze le virtù dell'offerta di quel bar.
A Santander si verifica, tra gli altri, con La Cigalena , con il Bar Cos&Cos , con il Bar La Bombi o con quelli di Bar Gelin , che ha il soprannome di Il re di Rabas . Ma se **solo un posto dovesse essere individuato, questo sarebbe Cañadío ** per la qualità dei suoi anelli di calamari fritti e perché, se brami questa prelibatezza e non visiterai presto Santander, ha una filiale in Madrid.
Rabas del Cañadio
Quattro. TORTILLITE DI GAMBERI DI CADIZ
che dire del Zona di Cadice con il polpette di gamberi è una cosa molto seria. Pochi morsi possono essere così apparentemente semplici e magici allo stesso tempo. Con quello trama di pizzo croccante sono le regine di molte mitiche case di tapas nella città di Cadice, ma anche in Sanlucar , in Il porto oa San Fernando , dove molti ne collocano l'origine.
Devi provare il Casa Balbino , a Sanlucar de Barrameda, che sono tra le più frequentate dai visitatori, ma non puoi lasciare la zona senza passare Il faro di Cadice , il Vendita di Varga o il Leone Bar (entrambi a San Fernando), Capo Roche (coniglio) o Casa Riccardo (Chipiona), per citare solo alcuni di quelli che giocano in prima divisione.
frittata di gamberi
5.**I BAR DI ALICANTE (E OLTRE)**
Ad Alicante, andare al bar raggiunge la categoria dell'arte. È facile lasciarsi sedurre dall'impressionante esposizione di prodotti mediterranei che molti di loro offrono e, allo stesso tempo, è quasi impossibile scegliere un unico prodotto che li rappresenti tutti, quindi è meglio fare un piccolo percorso per provare il meglio di ogni casa.
Il fantastico bar di Alicante
Vieni a **La Taberna del Gourmet** e se quel giorno hanno delle espardeñas non perdere l'occasione (se questo piano fallisce avrai sempre dei gamberi, delle telline o qualcos'altro che renderà la tua giornata molto migliore), Gambero di Denia e prosciutto Joselito per rendere omaggio in grande stile al mitico bar del **Nou Manolín o di alcuni sepionetti al Piripi **.
Per concludere il tour con uno sguardo ad alcuni altri bar nelle vicinanze, la cosa migliore è andare da **El Granaíno (Elche)**, un autentico tempio dei crostacei e dei prodotti del mare dove devi iniziare con il polpo secco, con un fermati a **Nuestra Barra (Torrellano)** per provare il loro ottimi carciofi di stagione e lasciati tentare dalla spettacolare offerta di salato.
Mento Mento!
6. MARINAI DI MURCIA
Murcia si distingue per l'infinità di tapas a base di insalata che è in grado di offrire. È facile che l'insalata, senza altro, sia buona in molti dei suoi bar ma varianti come la bicicletta (insalata su un bagel) o il marinaio (una bicicletta coronata da un'acciuga sott'aceto) ne sono due buoni esempi tapas autoctone in cui la frutti di mare, coronato da un'acciuga sotto sale , lei è la regina.
Un percorso attraverso alcune delle marine più popolari dovrebbe includere proposte come quelle del Fenice o La festa , sul piazza dei fiori quest'ultimo e nella vicina Santa Catalina l'altro, quello del ** Bodegón Los Toneles , quella di Bar Los Zagales e finire, sicuramente, con una birra e uno dei classici frutti di mare tra i classici al bar del **Café Bar Gran Vía, noto a molti come la pianta del caffè . **Murcia** nella sua forma più pura.
7.**JETA A SALAMANCA**
Tapas a Salamanca Ha, naturalmente, il suo asse principale nel maiale iberico. Salsicce e prosciutto sono sempre una buona opzione qui. Ma ce n'è un altro tapas di maiale, a base di frattaglie e tagli più umili , che vale la pena esplorare in un tour della gente del posto di questa bellissima città.
È il caso del sanguinaccio di Montero, gli zamponi della iPan iWine e quelli di Locanda di Gonzalo , o la jeta, la pelle di maiale arrostita fino a renderla croccante e che è una delle tapas emblematiche della città.
È difficile decidere tra quello in cui offrono il raggio , dove devi provare altre specialità come calli o reni , che si adattano perfettamente al tuo ambiente osteria di una vita , ondata di Casa Vallejo , uno dei bar più frequentati della città.
Jeta a Salamanca
8. SPIEDINI MORCHI A ZAMORA
Zamora ha, pur essendo una piccola città, a offerta bar davvero impressionante . E sono tante le alternative per tuffarsi in questo format di cucina informale che si può trovare in città, dalle tortillas al sugo El Chillón ai figones (salumi e formaggi pastellati in pasta d'Orly) da **La Pinta de Oro ,** il Tiberio (cozze in salsa piccante) dal **Bambú** o le creste del gallo dal bar per gentiluomini .
Ma se c'è una tapa popolare in città, è la Spiedini moreschi , di solito da manzo speziato, Anche se possono essere trovati chorizo, pollo o altri ingredienti a seconda del luogo.
E tra i classici, quelli della alfres bar , quelli di La casa di Pinchitos o, soprattutto, quelli di **El Lobo (El Rey de los Pinchitos)** , dove al grido di “Uno sì” o “Uno no” i camerieri fanno le ordinazioni in cucina a seconda che tu voglia lo spiedino normale o piccante.
9. BILBAO E IL GRILLO
sì la gilda È già diventato popolare – con il permesso della gente di San Sebastián (un altro giorno dedicheremo un percorso a questa prelibatezza di San Sebastián) – in tutto il Paesi Baschi e oltre, suo fratello di Bilbao, il cricket, è ancora una specialità locale che vale la pena cercare in qualsiasi Percorso Pintxo attraverso la capitale Biscaglia.
Patata cotta, lattuga e cipolla o cipollotto (l'acciuga, il peperoncino e l'oliva sono facoltativi e considerati eresia dai più puristi) infilzati su uno stuzzicadenti danno forma a questa tapa, Bilbao tra Bilbao, che pur rischiando di scomparire a un certo punto, è riuscita a sopravvivere in alcuni dei bar più tradizionali della città.
In La Cantina , in pieno Ribera e specializzato in stronzi di ogni tipo , è una specialità molto richiesta, in Taverna Saltsagorri optare per la versione più essenziale e nel Batzoki di Indautxu Lo hanno persino presentato a un concorso. Al Nerua, il ristorante Guggenheim , considerato uno dei migliori in Spagna, è venuto a dedicargli una versione in uno dei suoi menu degustazione.
10.**LE TAPAS TERUEL**
Teruel di solito è uno dei grandi dimenticati, anche quando si parla di tapas. E questo nonostante, in relazione alle dimensioni della città, il panorama dei bar e dell'offerta di tapas sia più che interessante.
Tra le proposte più classiche, con specialità come borragine fritta di Bar Teruel, il prosciutto di caffè 1900 o le code fritte di Le maniche evidenziare il Delizie di Teruel , brindisi con pane, pomodoro e prosciutto che una comunità di orto come Aragona e con un prosciutto come quello di questa provincia è quasi sempre un'opzione vincente.
Alcuni dei classici lo sono Rokelin , un'attività di prodotti di Teruel con diversi locali in città, quelli del Gregorio , nel passeggiata ovale , Quelli del Ecco Teruel dell'Avenida de Aragón o quelli del ** Gran Café de Teruel .**
Las Manicas, Teruel