Nella gastronomia di Pontevedra il pesce è fondamentale. È un fatto. Ma lo è anche il fatto che oltre a questo e all'Albariño, la provincia nasconde molte prelibatezze da scoprire.
Pontevedra è un'opzione che non sbaglia mai in viaggio, poiché ha tutto. Naturalmente, quando pianifichiamo una vacanza nel paradiso terrestre del Rias Baixas dobbiamo cominciare a cambiare la patatina perché Pontevedra è molto più di frutti di mare, albariño e frittelle.
La cucina di Pontevedra è così vasta che per coprirla avremmo bisogno di più vite e grandi dosi di digestivo s per il desktop. Se vuoi mangiare Pontevedra e non morire provandoti, ti diamo una mano.
Salinas da Ullo.
MOLTO PIÙ DEL FRUTTO DI MARE
È senza dubbio uno dei fiori all'occhiello della gastronomia pontevedra. Ma parlare di mangiare pesce a Pontevedra è un argomento già troppo ritrito. Sembra che l'unica cosa che mangiano nei ristoranti siano i frutti di mare dell'estuario, ma questo è tutt'altro che vero.
La gastronomia di Pontevedra è molto più complessa, forse non così delicata o raffinata come in altre parti della Spagna, ma non ne ha bisogno. Perché la tua tabella si basa su a materia prima di estrema qualità e non ha bisogno di trucchi o travestimenti per posizionarsi come una delle migliori cucine della nostra geografia.
È molto, molto molto difficile non mangiare del buon pesce a Pontevedra. Lì i frutti del mare sono la religione ei protagonisti della stragrande maggioranza dei ristoranti.
Polpo alla fiera
Ma il pesce diventa eccitante a Pontevedra non solo nei ristoranti di pesce dove su tutte le tavole sono presenti montagne di conchiglie di centinaia di bivalvi divorati. C'è un altro pianeta da scoprire a Pontevedra di mare, ed è quello nell'orbita del inscatolamento.
Visitare un conservificio è una delle attività gastronomiche più emozionanti che si possano fare in provincia. Vilagarcia de Arousa ha grandi esempi, alcuni di loro visitabile e dove acquistare le stesse conserve che poi andranno a vestire negozi gourmet e menù dei migliori ristoranti del nostro Paese.
Una visita molto interessante è quella al Conservificio di O Carril chiamato Los Peperetes, dove è possibile vedere i lavoratori dei molluschi al lavoro e assaggiare queste prelibatezze abbinate a un ricco Albariño. Cozze, cannolicchi, capesante, sardine o vongole che, in più, puoi portare a casa a un prezzo molto più basso.
Conservato da Los Peperetes.
PANE ED EMPANADA DI UN ALTRO MONDO
Se seguiamo la strada, passando per Rianxo, arriveremo Censimento , dove si può scoprire che, oltre ad alcuni peperoni famosi per la loro piccantezza (o meno), Ha un grande tesoro gastronomico: il suo pane.
Il pane galiziano gioca in prima divisione, ma ci sono paesi come Padrón dove il loro pane appartiene già alla Champions League. Ma ovviamente saremmo già a La Coruña e non a Pontevedra.
Per mangiare pane siderale a Pontevedra non è necessario guardare lontano ma se siamo passati da Vigo ne varrà la pena fare una mini fuga a O Porrino . Appena un anno fa il pane qui ha il suo proprio marchio protetto , una lotta che ha tenuto in tensione le panetterie locali per più di quindici anni.
Amaquía (Antonio Palacios, 20) è stato considerato l'anno scorso come una delle migliori pasticcerie in Spagna e si trova qui. Il pane O Porriño è unico, con una crosta ruvida e croccante, un gusto leggermente acido e una mollica per fare zuppe che si abbinano proprio a tutto. Pontevedra è una delle “cattedrali” del pane, perché ciò che esce dalla sua cucina è intriso e venerato.
Pan de Amaquia, una pasticceria pluripremiata in Galizia.
Tutta la Galizia è fatta di pane e pasta , essendo l'empanada un altro dei sottotenenti del suo esercito culinario. A Pontevedra, come potrebbe essere altrimenti, il Patty è strettamente legato al mare e la massa più richiesta è quella di Mais.
Qui troviamo empanadas di capesante, cozze e polpo , vongole e anche seppie. L'opzione è quella di passare attraverso quelli che non falliscono mai come quelli di Santa Rita (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) o quello che ti possono mettere sulle terrazze di Plaza de la Leña a Pontevedra, luogo dove accompagnare una birra fresca.
VINI OLTRE CAMBADOS
Albariño è il frutto del savoir faire di Pontevedra in fatto di cultura del vino. Culla della Denominazione d'Origine Rías Baixas, la città di Cambados è protagonista ogni agosto, quando l'annuale Fiera dell'Albarino.
Ma ci perderemmo molto Pontevedra se cercassimo solo i vini Rías Baixas qui. In effetti, ci sono diverse strade del vino attraverso le Rías Baixas, che si fermano oltre Cambados.
Veduta di Cambados.
Così, la scia dell'Albariño lascia il suo segno brillante su tre grandi pilastri della cultura gastronomica di Pontevedra: O Grove, Sanxenxo e Vilagarcia de Arousa , tutte con cantine perfettamente visitabili e che di solito includono esperienze gastronomiche molto diverse tra loro.
A O Grove un'idea è quella di andare alla tapería dell'azienda vinicola Casal Fuentes dopo aver visitato i vigneti e aver assistito a una delle loro degustazioni. Se quello che stiamo cercando è un'esperienza "molto galiziana" a VilaGarcía de Arousa, puoi visitare il Pazo de Rubianes, una tenuta storica che offre esperienze con piper, stufato galiziano e degustazioni in uno spazio con tradizione e molto fascino che non lascia nessuno indifferente.
Infine, se scegli di vivere la Strada dell'Albariño a Sanxenxo, è molto probabile che rimarrai sedotto dai meravigliosi ristoranti di questa bellissima città riparata da spiagge spettacolari. L'Albariño qui si vive con il polpo nei bar dei bar, abbinando piatti da qui ma che non sono citati nelle guide come spezzatino di raggio , una prelibatezza che non è di questo mondo.
Fino a quest'anno infatti in queste date si celebrava la Festa da Raia, manifestazione gastronomica che ha messo in primo piano il Porto di Portonovo, con degustazioni e concorsi. Pochi giorni fa hanno deciso di spostare questa festa ad ottobre, quindi dovremo aspettare.
E se vuoi ancora fare un passo avanti, possiamo lasciare da parte l'Albariño e scoprirlo Barbanza e Iria , un'Indicazione Geografica Protetta che corrisponde alla zona della Ría de Arousa e che produce alcuni vini locali molto particolari.
Qui appare un Uva Mencia fuori dalla loro comfort zone (principalmente Bierzo, Valdeorras e Ribeira Sacra), facendo capire che a Pontevedra si possono scoprire anche dei buoni vini rossi, con molta personalità e un lungo viaggio da percorrere.
Tetilla di Anzuxao.
FORMAGGI E COTTI
Poco si dice dei formaggi che si fanno a Pontevedra, ancor di più sapendo che è terra di pascoli e di allevamento tradizionale. Formaggi a modo loro, con il loro stile e personalità. formaggi che riappaiono con le nuove generazioni e che hanno persino portato in Galizia una medaglia d'oro dal Premi mondiali del formaggio.
Devi dirigerti verso Silda , nella regione di Deza, bellissima cittadina dove si trova Cortes de Muar, un piccolo caseificio dove si lavora la magia del formaggio Pontevedra.
Sono una seconda generazione di produttori di formaggio che salvano il modo artigianale di fare la preziosa prelibatezza utilizzando il latte di mucche che pascolano libere, come è stato fatto in Galizia da tutta la loro vita.
Si dice che l'origine del famoso Tetilla galiziana Si trova tra A Coruña e Lugo, anche se è un prodotto prodotto in tutta la Galizia. Nel comune di Pontevedra di Lalin fare la Tetilla de Anzuxao, che era la miglior formaggio di vacca stagionato in Spagna nel 2019 e ciò provoca furore dentro e fuori provincia.
Stufato Lalin.
Ovviamente quello che lo farà Lalin sai che qui c'è un Cucinato che eleva Pontevedra all'olimpo dei cotti. Quest'anno questa festa, dichiarata di Interesse Turistico Internazionale dal 1999, si celebra a fine aprile e riunisce viaggiatori e curiosi da tutto il pianeta.
In tutti i ristoranti di Lalín si mangia cucinato, con le sue cime di rapa, il suo lacón e la sua lingua , ingredienti che fanno di questo piatto un emblema unico e rappresentativo di questo paese di Pontevedra.
PIÙ…
- Anche la spalla di maiale con cime di rapa e peperoni di Padrón (sebbene Padrón sia a La Coruña) sono piatti molto presenti in tavola a Pontevedra.
- Se ti fermi a O Carril per visitare il conservificio, assicurati di cercare nei ristoranti per il vongole , allevato nella sabbia dell'estuario. Una vera illusione.
- I ristoranti vicino a Portonovo a Sanxenxo possono avere una varietà di crocchette più colorato. Razza, granceola, tetilla, chorizo tritato e persino calamari nel suo inchiostro.