"La cultura hacker occupa un posto speciale nel cuore dei singaporiani"
La cucina più genuina Singapore assaggiato nel loro venditori ambulanti , base della cultura e della gastronomia del paese che ora si conserverà tra i patrimonio immateriale mondiale . Esploriamo il i migliori venditori ambulanti della città alla ricerca delle loro prelibatezze imperdibili , quelli impregnati dal multiculturalismo e dalla storia dell'isola.
Insieme al tango in Argentina e allo yoga in India , il venditori ambulanti di singapore sono stati inseriti nelle oltre 450 manifestazioni culturali riconosciute dall'UNESCO. La recente decisione unanime arriva in un momento molto opportuno, dopo le chiusure subite dalla pandemia che hanno messo in pericolo le imprese, e nella forma della speranza di mantenere vivo un patrimonio gastronomico che rifletta la quotidianità di un Paese e i suoi grandi diversità culturale.
Nell'appuntamento, avvenuto lo scorso dicembre, Edwin Tong, Presidente della Commissione Nazionale di Singapore per l'UNESCO , ha evidenziato che “ La cultura del venditore ambulante occupa un posto speciale nel cuore della gente di Singapore ”. Esatto, la città conta 114 centri che consolidano Singapore come destinazione gastronomica.
Hawkers, arriva da Singapore il nuovo Patrimonio Immateriale dell'Umanità
MA CHE COS'E' UN VALLESE?
Hawker viene tradotto come ' spaccio ', e la sua origine è strettamente legata all'etimologia del nome. I venditori ambulanti sono emersi come ampi spazi per il tempo libero aperti sulla strada dove poter offrire cibo Y ponete così fine allo street food per controllare l'igiene alimentare . Si caratterizzano per essere centri molto semplici in cui sono distribuiti più di 20 bancarelle di cibo e bevande e aree con tavoli e sedie. Nonostante la sua umiltà, Offrono un'ampia varietà di proposte locali: riso al pollo, Hokkien Mee, satay, laksa, chili crab, ...
I singaporiani amano mangiare e spesso mangiare fuori casa, rendendola una delle attività preferite per socializzare e condividere un momento speciale con colleghi, familiari o amici; ecco perché la città è costellata di complessi alimentari che sono gremiti a qualsiasi ora. I prezzi dei prodotti che offrono sono molto economici. , per meno di quattro dollari di Singapore (2,50 euro) è possibile mangiare un delizioso piatto di riso con pollo e, per qualcosa in più, accompagnarlo con un delizioso succo di frutta appena spremuto. E, nel caso te lo stessi chiedendo, no, la qualità non è in contrasto con il prezzo . In effetti, a Singapore, i punti vendita lo sono regolato dall'Agenzia alimentare del paese per garantire che soddisfino gli standard di igiene e qualità . Per questo sono raggruppati in categorie che vanno da A a D in base al loro punteggio, con A che è il migliore, con una valutazione dell'85% o più.
Chinatown a Singapore
Le grandi sfide che queste imprese tradizionali stanno affrontando in questi anni mettono in dubbio la loro persistenza nel tempo. Entrano sempre meno giovani industria dei venditori ambulanti , a causa di fattori quali ore sacrificate che comportano (molti iniziano a lavorare alle cinque del mattino e non escono prima delle otto di sera sette giorni su sette) o alle aumento dei costi delle materie prime , un fatto che non ha impedito di mantenere bassi i prezzi dei piatti in modo che l'intera popolazione vi abbia accesso. Tuttavia, anche in tempi difficili spiccano i giovani venditori che abbandonano l'alta cucina e si uniscono al mondo dei venditori ambulanti per fornire nuove e audaci versioni di piatti classici e persino ottenere Premi Michelin.
LA VARIA OFFERTA CULINARIA A SINGAPORE
La cucina di Singapore si basa sul suo multiculturalismo, motivo per cui è una delle più variegate dell'Asia. Sapori cinese, tailandese, malese, indonesiano, indiano e persino occidentale protagonista della cucina del paese, in cui ingredienti da Sri Lanka e Medio Oriente . Molti dei suoi piatti sono influenzati dai paesi che lo circondano o sono ereditati dalle occupazioni di giapponesi e inglesi che ha subito. Il fatto di essere diventato il porto più importante del sud-est asiatico ha avuto una notevole influenza anche sul ricco libro di cucina dell'isola.
Riso con pollo Hainan, granchio al peperoncino, Roti Prata e Katong Laksa Sono piatti a quattro stelle inseriti nell'anno 2011 nell'elenco dei "50 piatti più deliziosi" stilato dalla CNN International. Piatti semplici ma ricchi di sapore che si possono degustare tra le varie bancarelle dei venditori ambulanti. Un altro dei venditori ambulanti più popolari è il char kway teow , tagliatelle fritte nel wok che di solito vengono servite su una foglia di banana per esaltarne il sapore.
venditori ambulanti a singapore
GLI HAWKER PIÙ ICONICI DI SINGAPORE
Nell'anno 2019, 33 bancarelle di venditori ambulanti sono entrate nella lista Bib Gourmand della guida Michelin , riconoscimento che esalta la qualità del cibo ad un prezzo accessibile. Altri sono persino stellati Michelin, rendendo Singapore uno dei paesi stellati Michelin più economici al mondo.
Il primo ad ottenere questa distinzione mondiale fu Liao Fan Hawker Chan al Chinatown Complex Food Center . Ce l'ha fatta solo cinque anni fa, ma da allora le lunghe file davanti alla bancarella si sono susseguite.
I venditori ambulanti fanno parte delle visite essenziali a Singapore per provare le cucine del mondo e sentire l'essenza del paese mentre ci si sente parte di quella vita piena di autenticità. Ci sono alcuni che sono autentici simboli architettonici Altri non penserebbero di entrare se li giudicassimo dall'aspetto, ma, d'altronde, tutti hanno dentro una gastronomia meravigliosa e bagnano di gioia le strade che li circondano.
Alcune delle prelibatezze che troverai presso i venditori ambulanti di Singapore
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'vecchio mercato' è il significato di questo bellissimo venditore ambulante riparato dai moderni grattacieli del quartiere degli affari di Singapore, nel cuore di Quay del Raffles. L'unicità dell'edificio, progettato su una pianta ottagonale e decorato con ferro battuto e vetro, lo rende uno dei preferiti dai turisti, anche se forse la cosa più sorprendente di questo centro gastronomico in stile vittoriano è la torre dell'orologio che corona il suo tetto Tra le proposte culinarie, il torta di carote fritte, uno dei piatti più emblematici della cucina singaporiana.
Lau Pa Sat
CENTRO ALIMENTARE OLD AIRPORT ROAD (51 Old Airport Road)
Costruito sulla pista del vecchio aeroporto di Kallang, nella parte orientale dell'isola, Centro alimentare di Old Airport Road È uno dei centri più antichi di Singapore e quello che ha alcuni dei sapori più locali in preparazioni come Hokkien mee o tofu con la soia . È frequentato principalmente da gente del posto, anche se negli ultimi anni è diventato abbastanza popolare tra i visitatori stranieri.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Di fronte al tempio e museo della reliquia del dente di Buddha, il complesso Maxwell è uno dei più frequentati all'ora di pranzo, con turisti e gente del posto allo stesso modo. Nei suoi quattro lunghi corridoi, le cucine cinese, malese, indonesiana e singaporiana sono presenti in specialità come Beancurd Lao Ban, Hoe Kee Congee, Gnocchi Di Patate Dolci Fritte, Frittelle Di Banana Lim Kee . Ma è il riso al pollo in stile Hainan della bancarella. Riso di pollo Tian Tian Hainanese quello che dà origine alle file più grandi, soprattutto perché consigliato nel Michelin Bib Gourmand.
venditori ambulanti a singapore
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Un'altra tappa obbligata nel vivace quartiere di Chinatown è l'Amoy Street Food Center, dove spesso vanno a mangiare donne e uomini d'affari che lavorano nella zona. Tra i locali, dislocati su due piani, spiccano alcuni che sono stati selezionati come Bib Gourmand da Michelin: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famoso Croccante Curry Puff e A Noodle Story. Quest'ultimo è una delle posizioni più apprezzate per essere diretto da due giovani promesse culinarie, Ben Tham e Gwern Khoo , che hanno lasciato la loro carriera nell'alta cucina per vendere ciotole $ 5,90 . Non se ne pentono perché il loro successo non ha smesso di crescere grazie alla loro versione del ramen giapponese con gamberi, gnocchi e carne, il Singapore Ramen, che mette in risalto la tradizione gastronomica asiatica.
CENTRO ALIMENTARE COMPLESSO DI CHINATOWN (322 Smith Street)
Continuando con l'ampio elenco di venditori ambulanti che riempiono le strade di Chinatown, non possiamo ignorare il Chinatown Complex Food Center. Il vecchio edificio che lo occupa potrebbe non essere attraente a causa del suo aspetto trasandato e dei corridoi e delle stanze aggrovigliati, ma nei venditori ambulanti impari a non giudicare finché non assapori le prelibatezze offerte e questo ha più opzioni di qualsiasi altro. Un totale di 260 tra cui spicca la stella Michelin Lia Fan e il suo pollo con salsa di soia , una ricetta che il tuo venditore ha imparato da uno chef di Hong Kong e perfezionata nel corso degli anni. Anche Xiao long bao e torta di pesce sono famosi.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Il mare è l'ambientazione per questo venditore ambulante in cui diversi piccoli tetti e ombrelloni proteggono i tavoli dal sole e dalle piogge monsoniche . È anche il mare che ispira la maggior parte dei suoi spuntini, composti principalmente da frutti di mare e satay (spiedino di carne condita). Si trova nell'enorme parco dell'East Coast Village , la scusa perfetta per abbinarlo a una rilassante passeggiata in spiaggia, opzione che molti locali scelgono durante i fine settimana.