Spill the Beans è uscito oggi, il nuovo libro della casa editrice Gestalten che vuole farci viaggiare attraverso l'Etiopia, il Guatemala, il Vietnam e molti altri paesi, esplorando il innumerevoli modi in cui viene prodotto, commercializzato e gustato il caffè.
“Il modo in cui le persone consumano il caffè la dice lunga su chi sono" affermano dall'editore, esperto di libri di design concettuale. Perchè se, i nostri gusti e le nostre preferenze dipendono, in larga misura, da fattori associati, ad esempio, a il nostro tipo di attività locale ma anche a influenze straniere a cui siamo stati sottoposti.
Il modo in cui questo umile seme è diventato un'icona globale è radicato nella Storia con lettere maiuscole, ma ognuno dei paesi visitati dal libro si nasconde caratteristiche essenziali che ci farà capire un po' meglio l'idiosincrasia del caffè da ciascuno di essi.
Particolare del libro.
ALLA SCOPERTA DELLA TORTA
Un intelligente gioco di parole è il espressione Sputa il rospo che dà il titolo al libro, poiché in inglese significa 'scopri la torta'. Inoltre, uno dei significati accettati per i chicchi è "granos" quando si abbina al caffè. Quindi, in breve, stiamo scoprendo la torta che accompagna il caffè.
Come spiegato dalla casa editrice Gestalten, si tratta un titolo imprescindibile per entrambi gli amanti di questa bevanda per quanto riguarda i curiosi di gastronomia; anche per quelli che vengono definiti 'viaggiatori in poltrona', quelli che si 'accontentano' girare il mondo attraverso le pagine di un buon libro.
Lo scrittore Lani Kingston è stato incaricato di dare forma agli Spill the Beans, in effetti è così il suo terzo libro sul caffè, con il quale ha voluto sintetizzare anni di ricerche e il cui obiettivo è onorare e rendere omaggio a queste straordinarie culture del caffè. È una barista, una pasticcera, una consulente alimentare sostenibile e una laureata in cinema e televisione, ma Lani ha anche trascorso molti anni vivendo e viaggiando in diversi paesi del mondo per approfondire le varie culture e tradizioni locali del caffè.
Copertina del libro.
ALCUNE STORIE
Il libro esplora come dipendenza dalla produzione di caffè ha portato grandi profitti in molte regioni produttrici, ma anche perdite devastanti, causato dal cambiamento climatico o dalla ruggine del caffè. Ci dice anche che oggi molti paesi, economie e dintorni 125 milioni di persone dipendono dalla coltivazione e dall'esportazione del caffè per il tuo sostentamento.
Su come il caffè sia diventato una delle bevande preferite a livello globale, l'autore ha molto da dire, come il caffè espresso non è l'unico sinonimo di qualità, poiché esistono altri stili di preparazione altrettanto deliziosi e culturalmente significativi. Chiarisce inoltre che il modo in cui viene condiviso il caffè è un riflesso della società: "In Etiopia le persone si siedono intorno al fuoco, mentre una donna tosta cerimoniosamente i chicchi di caffè verde fresco per sprigionare il suo aroma”.
Kissaten, tradizionale caffè giapponese.
Per Lani Kingston, le società e i paesaggi di tutto il mondo sono stati modellati dall'introduzione del caffè, Non va dimenticato che le guerre furono combattute e molte persone furono ridotte in schiavitù nelle piantagioni a causa loro. Ma ha anche fatto nella Istanbul del XVI secolo
proliferarono innumerevoli caffetterie in cui godersi le attività e l'intrattenimento serale.
Ci sono storie pittoresche, come quella del Cultura Kodawari (di precisione, qualità e abilità) del caffè in Giappone e le sue tradizionali caffetterie: kissaten. E molto ricette con cui avvicinarsi alla cultura del caffè delle destinazioni: un Cafecito cubano, un dolcissimo Dalgona coreano o l'inquietante Coffee Jelly, quello gelatina di caffè dolce così popolare nelle caffetterie dell'era Taishō e che ora sta tornando. Perché che ci piaccia o no, siamo addicted del caffè in tutte le sue forme, infuso e dolce.