Il quartiere di Gràcia sa di vermouth
La mattinata, propriamente parlando, inizia a Gràcia con il seconda colazione della giornata al Can Tosca , nel più puro stile catalano: un buon **panino con la salsiccia** e, se possibile, un bicchiere di cava... Anche se sono le 10:30 del mattino.
Modesto e senza pretese, il Can Tosca, in Carrer del Torrent de l'Olla , è uno dei bastioni del quartiere, istituzione sconosciuta ai turisti e venerata dai residenti da tre generazioni: Conchita Tosca, matriarca e fondatrice, ha aperto le porte nel 1961.
Oggi i volti che ti salutano dall'altra parte del bar potrebbero essere altri (nello specifico quelli di Inma, Rosa e David, seconda e terza generazione), ma i sorrisi e la salsiccia sono ancora autentici come il primo giorno.
Il centro di Vila de Gracia
E così, una volta iniziata la giornata come è consuetudine a Gràcia, ci accoglie L'Abaceria Centrale , il mercato dove i residenti fanno acquisti da prima che Barcellona rivendicasse Gràcia come quartiere. Non aspettare un'altra Boquería: a L'Abaceria i flash delle macchine fotografiche sono ancora un evento isolato , che farà sì che più di un vicino si fermi a metà ordine e giri la testa. In questo angolo della città, non è ancora previsto un freno ai grandi gruppi, soprattutto per la natura episodica delle loro visite.
L'Abaceria, nella sua veste di mercato rionale, funge da fornitore di ingredienti e centro riunioni : in ogni angolo vedrai i vicini fermarsi a salutare in una bancarella, e cogliere l'occasione per avere un cappellino. Che cosa Le banderillas di Josep , marinato da lui stesso; o uno Campione di prosciutto iberico di Montse , alfiere di Salumi Fabregas.
Nel mercato facile puoi passare l'intera mattinata, e non appena te ne accorgi, a Gràcia è arrivata l'ora d'oro del mattino: il vermut . A Barcellona un giorno senza vermouth è un giorno perso, e l'azienda vinicola Lime Pep ci accoglie a braccia aperte, pronti a rimediare.
**Cal Pep è in servizio da più di 80 anni** in una delle strade più emblematiche del quartiere, Carrer de Verdi, ora guidata con orgoglio da Rafa e Griselda, padre e figlia. Varcare la sua soglia è vedere la storia di Gràcia incarnata sulle sue pareti (da cui un poster non viene mai rimosso o una foto modificata - vengono solo aggiunte), ed è assaporare lo spirito del quartiere in un bicchiere di vermouth fatto in casa con il superpotere di riportarti indietro nel tempo.
Ma per un viaggio nel passato, quello che José prepara ogni giorno nella **Botigueta del Bo Menjar**, in Via Santa Agata. La sua cucina può essere la più piccola di Gràcia, ma i sapori che ne escono farebbero concorrenza ai piatti più impressionanti nella vita di chiunque: quelli di sua nonna. José è specializzato in vero cibo fatto in casa, quello che ricordi dalla tua giovinezza: pollo arrosto con ceci, polpette al sugo con piselli, fideuá.
Le pentole della Botigueta
posti come quelli di José, Rafa, Montse, Josep o i Tosca , ci raccontano una Vila de Gràcia d'altri tempi più tranquillo ma mai dimenticato. Questa Gràcia di prodotti locali, piatti fatti in casa e bar con il proprio nome è ancora molto viva, combattendo contro i franchising e la cucina di massa che, con loro grande rammarico, ha eroso altri quartieri di Barcellona.
"Questi siti, come il quartiere, sono luoghi con una storia, una storia intimamente legata a Gràcia e Barcellona" , spiega Renée Christensen, un'amante di Barcellona che si è lasciata adottare dalla città e che ora spera di mostrarla come è (ed è stata) da quando Divora Barcellona .
Christensen, che ha assistito alla chiusura di molti locali tradizionali a causa dell'avanzata del turismo di massa, è determinata a impedire ad altri di seguire la stessa strada. “Non vogliamo più perdere un pezzo della storia di Gràcia”.
Veduta di Gracia
L'antipasto è la religione
Segui @PReyMallen