Vigneto a Villafranca del Bierzo, León.
Dicono di El Bierzo che è la quinta provincia della Galizia e, se non fossi di Leon e mi facesse male l'anima separarmi da questa immensa regione che è la dispensa di León, Capirei che altri volessero tenerlo. E non solo per la sua vicinanza geografica –è vicinissima a Lugo e Orense–, né per la sua vicinanza culturale –condivide con la Galizia gran parte della sua idiosincrasia, tradizioni e costumi–, ma perché custodisce nei suoi oltre tremila chilometri quadrati di superficie un invidiabile patrimonio naturale e storico, prodotti unici della terra e uno stile di vita ospitale, generoso e commerciale... anche se, a dirla tutta, devo confessare che El Vierzo era già una provincia indipendente 200 anni fa, quando il suo nome veniva scritto con una 'V' e si autogovernava, un riconoscimento identitario che oggi ha ritrovato forza.
occhio! Che El Bierzo fosse anche integrato nel popolo Astur, quindi nel dialetto berciano (e sottodialetti e slang) troviamo molte parole condivise con l'asturiano-leonese. È come se in uno shaker sintattico avessero messo molti ingredienti morfologici di castigliano, babbale, asturiano e galiziano, oltre alle parole straniere arrivate sul Camino de Santigo, e l'avrebbero battuto per secoli per creare una ricca formula di comunicazione raccolta in modo proverbiale dal poeta Antonio Fernández y Morales in Saggi poetici in dialetto berciano (1861):
- Oh Sil! Serpente d' scaglie d' oro
- que 'n óutro Edem,
- dove per Evas c'è un tesoro
- d' belle perle, c' una brezza di coro
- suono che temono
Las Médulas, un monumento naturale nella provincia di León.
IL BUCO
'Hoya y Montaña', ecco come riassumerò facilmente il rilievo berciano per non confondere il lettore con complicate suddivisioni amministrative. Oppure, che è lo stesso, Bierzo Bajo, la zona centrale e più pianeggiante del bacino tettonico berciano, quella delle grandi valli; e Bierzo Alto, quello montuoso, il cui capoluogo è Bembibre e si estende ad ovest del fiume Sil fino a raggiungere Los Ancares.
Nel Bierzo Bajo è dove si trova la capitale del Bierzo, Ponferrada, città con un centro storico pedonale ricco di case blasonate e incorniciata tra i fiumi Sil e Boeza che rifiuta di perdere il suo potere (per un motivo ha un castello templare che iniziò a essere costruito nell'XI secolo); anche il più importante Villafranca del Bierzo, dichiarata Sito Storico-Artistico nel 1965 e nella cui chiesa romanica di Santiago si possono ottenere grazie giubilari nel caso in cui un pellegrino non possa proseguire verso la Cattedrale di Santiago per incidente o malattia.
Ponferrada, capoluogo di El Bierzo.
Un altro monumento della zona, in questo caso naturale e vecchio di 2000 anni, sono Las Médulas, la più grande miniera d'oro a cielo aperto dell'intero impero romano. Dichiarate Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, hanno diversi percorsi per tutti i livelli e due punti panoramici, Las Perdices e Orellán, da cui è possibile vedere il sole nascondersi tra gli imponenti pinnacoli di arenaria rossa.
Non è tutto color argilla in questa grande impresa ingegneristica del passato, come ginestre, lecci, timo, lavanda e castagni colorano di verde il profilo montuoso; il lago Sumido, a volte tappezzato di ninfee, e il lago Carucedo, utilizzato da Gil e Carrasco per ambientare il loro omonimo romanzo, lo rendono azzurro.
Interessanti anche nella Hoya Berciana sono i paesi di Cacabelos, Camponaraya, Molinaseca e Peñalba de Santiago, quest'ultimo uno dei borghi più belli della Spagna e un sito di interesse culturale per la sua unica architettura rurale berciana incastonata nei Montes Aquilanos.
Va ricordato che il sud-est El Bierzo è la porta di accesso principale del Camino de Santiago nella regione, che è attraversato da quattro delle sue varianti: French Way, Forgotten Way, Manzanal Way e Winter Way.
Peñalba de Santiago, uno dei borghi più belli della Spagna
LA MONTAGNA
Es Bembibre, con il suo Santuario di Ecce Hommo, la capitale del Bierzo Alto, un territorio di continui pendii ricoperto da fitti boschi di querce e castagneti che copre il nord-ovest della provincia di León e comprende città più appartate, come Folgoso de la Ribera, Igüeña, Fabero, Toreno, Matarrosa, Páramo e Palacios del Sil e Colinas del Campo de Martín Moro Toledano (Complesso storico artistico che vanta di avente il nome più lungo dell'intera provincia).
Los Ancares, Riserva della Biosfera, è un raro uccello delle valli profonde trasformate in “porte naturali di ingresso e uscita verso la Galizia o le Asturie”, come descrive questo spazio naturale l'Ente per il Turismo del Bierzo. Qui i terreni agricoli sono avidi; il clima, aspro e le costruzioni, tradizionali. È un mondo remoto e isolato (sia geograficamente che culturalmente) dove vagano liberamente l'orso, il gallo cedrone, la capra di montagna, il capriolo e il lupo.
Gli esseri umani, invece, nella Sierra de los Ancares si rifugiavano con i loro animali domestici nella pallozas ovali ricoperte di teito (paglia di segale) castros come Chano, abitata dagli Asturiani tra il I secolo a.C. e la prima metà del I secolo d.C.
Castro del Chano, insediamento preromano negli Ancares Leonesi.
LA DISPENSA BERCIANA
Plinio definì un fertile frutteto i territori della grande valle del Sil, e da allora poco è cambiato a El Bierzo. Il suo passato industriale (basato sull'estrazione del carbone e sulle centrali termiche) è già storia e, ancora una volta, La Hoya Berciana si sta affermando come un paradiso della frutta, della verdura e del vino. Ora il settore più fiorente, insieme al turismo, è quello agroalimentare.
“La Provincia di León ha il maggior numero di marchi e marchi di qualità agroalimentari nell'intero Paese”, commenta José Cañedo, segretario generale dell'Accademia Leonese di Gastronomia.
E El Bierzo ha molto a che fare con questo, da allora La regione ha sette sigilli di qualità (e prestigio!): Denominazione di Origine Bierzo (vino), Denominazione di Origine per la Mela Reineta, Marchio di Garanzia per la Pera Conference, Marchio di Garanzia per il Castagno, Marchio di Garanzia per la Ciliegia, Indicazione Geografica Protetta del Botillo e Indicazione Geografica Protetta del Peperone Tostato di Bierzo.
Frutta (mela, pera, ciliegia e castagna...) e verdura (pepe, cipolla, pomodoro...) accompagnano le viti in alcuni campi coltivati irrigati da un Sil carico di affluenti e cullati da un clima tanto particolare quanto mite perché il buco è una depressione geografica con influenza atlantica.
In un'altra pentola è dove viene cotto il suo famoso botillo di Bierzo, unico in Spagna: "Fondamentalmente è costituito dalla spina dorsale e dalla coda del maiale. Era un alimento che si usava, di ciò che avanzava dell'animale, ma ultimamente si sta migliorando la roba con cui viene farcito il cieco del maiale, oggi altre si aggiungono prodotti di qualità superiore, come il lacón", spiega José Cañedo.
Dove gustare una buona botillada? Ovviamente, a La Casa del Botillo. E per passare allo scatto fatto e fare scorta di tutti quei prodotti di cui abbiamo parlato, metti il GPS fino a raggiungere il Palacio de Canedo, monumento classificato come Bene di Interesse Culturale dalla Junta de Castilla y León che è il negozio, azienda vinicola, ristorante e hotel Prada a Tope.
Terrazza nel Palazzo del Canedo, a El Bierzo.
È ANCHE UN VINO, E CHE VINO!
Non è necessario elencare i vantaggi di D.O. bierzo, del riconoscimento sono già in carico tutti i premi ottenuti ad oggi da alcune delle sue 78 cantine, molte delle quali hanno già avviato progetti di enoturismo.
"Si tratta di vini molto apprezzati, molto ben catalogati dai professionisti", ricorda Misericordia Bello, dal 2014 presidente del Consiglio di regolamentazione della Denominazione di Origine Bierzo, spiegando che i vigneti di uve Godello e Mencía di Hoya Berciana guardano ai quattro punti cardinali, che – insieme al suo clima più atlantico che mediterraneo, più piovoso – rende ogni vino particolare ed esclusivo.
Ciò che richiede la nostra attenzione è il suo particolare e di recente uscita classificazione dei vigneti per unità geografiche minori. In modo che ci capiamo, conosciamo il luogo specifico da cui proviene il vino. Per essere un vino di città, prima sarà richiesta la tracciabilità che proviene da quel paese, poi ci sarà un altro passo avanti: all'interno del paese, il vino sarà legato a un luogo.
"Il consumatore conoscerà ogni passo che stiamo compiendo fino a raggiungere la più piccola unità geografica, che, a sua volta, garantirà i più alti parametri di qualità in quanto vi sono maggiori vincoli (tipo di potatura, carico di uva sulla vite, ecc.) e meno vendemmia", continua Misericordia Bello. **E il grande passo finale? Sarà un Grande Vino da Vigneto Classificato. **
È o non è tutto questo voler stare con questa regione leonese? Bene, mi dispiace, perché anche se sono tuoi, per ora, sono nostri.
A El Bierzo i vigneti guardano ai quattro punti cardinali.