banchetto giapponese.
È il primo errore di chi non lo sapesse nel cibo giapponese, pensa che il sushi sia l'unico piatto o il loro piatto più popolare. Lo è, sì, probabilmente, ma solo al di fuori del Giappone.
Il sushi è il primo piatto del suo ricettario che ha cominciato ad apparire a livello internazionale e quello che è stato più replicato fino a versioni fusion già esistenti e consolidate (come il California Roll), ma come ci racconta in questo video **Ricardo Sanz, chef e co-proprietario di Kabuki Wellington, ** uno dei responsabili del fatto che sappiamo qualcosa in più sulla gastronomia giapponese in Spagna, le famiglie giapponesi possono mangiare sushi tutte le volte che andiamo in un ristorante di pesce.
Questo è sushi, ma più specificamente gunkan.
Lo conferma anche Yoka Kamada, chef e fondatrice di Yokaloka, giapponese con base in Spagna: non c'è solo sushi, o pesce crudo, nella cucina del suo paese. La varietà di piatti e cibo è enorme. Dalle diverse verdure che si possono consumare anche con il riso al “manzo di Kobe”.
La cucina giapponese è di mercato, stagionale, cioè cambia molto a seconda della stagione perché cercano sempre gli ingredienti migliori. Qualcosa che non lo renda particolarmente costoso, un altro mito consolidato e che dobbiamo scacciare: non deve essere costoso. Lo è stato, perché i primi ristoranti giapponesi avevano standard elevati, ma c'è una cucina giapponese per tutte le tasche senza compromettere la qualità.
Infatti, come dice Ricardo Sanz, La cucina giapponese ha molto a che fare in filosofia, varietà e spirito con la nostra dieta mediterranea. Molto più di quanto pensi.
Se fino ad ora credevamo che fosse limitato, è perché non molto tempo fa abbiamo incluso i ristoranti giapponesi in una normale opzione per cenare fuori. A Madrid, il più antico ancora esistente ha più di quattro decenni (Naomi), ma devi andare molto avanti per vedere di più. Kabuki Wellington, il primo a ricevere una stella Michelin, ha aperto i battenti nel 2000. Alcuni dei più antichi sono in circolazione da appena 10 anni.
È stato negli ultimi cinque che hanno cominciato ad apparire tutti i tipi di opzioni, ristoranti con prezzi e tipi di cucina diversi. Come il **ramen** per esempio. Tre anni fa, chi parlava di ramen qui?
Continuando con il nostro approfondimento sulla cucina giapponese, dopo impara a raccogliere le bacchette, o scoprire che ** stavamo mangiando il sushi sbagliato, ** ora lo vogliamo bandire una volta per tutte i falsi miti su una delle nostre cucine preferite.
GODITI I MIGLIORI RISTORANTI GIAPPONESI A MADRID
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