Tom Collins, il cocktail più richiesto
In sava sono specialisti in unire semplicità e sapore , ingredienti che vengono serviti con ghiaccio (e cura) sul barra in marmo bianco che domina questo luogo di decorazione industriale, situato nel via del negozio di cappelli , nel vicinato pediluvio .
Gintas e Dovi, la coppia dietro l'azienda, arrivato dalla Lituania a Madrid 12 anni fa , stabilendosi in quello che (anche se all'epoca non lo sapevano) sarebbe stato il quartiere prescelto per dar vita a la tua prima attività
Savas: la vicinanza che provi con qualcuno che hai appena incontrato
“Siamo qui da dodici anni. Infatti il nostro primo piano era a soli 500 metri dal nostro bar, in via Maiorca. Pensiamo sia bello tornare nel quartiere dove abbiamo iniziato la nostra vita in città. Ora non viviamo neanche troppo lontano, siamo installati in zona Legazpi” , spiega Gintas.
“Questo era il nostro quartiere. Ecco perchè, mezza coincidenza, metà voluta, abbiamo deciso che Lavapiés sarebbe stata la location prescelta di aprire Savas, visto che, inoltre, non ci sono molti cocktail bar in questa zona”, sottolinea.
Questa accogliente osteria, che ha aperto i battenti sei mesi fa, è diventata tutto un punto di incontro per i residenti del quartiere , nonché uno dei templi venerati dagli amanti della **birra.**
La ragione? Si trova sotto le piastrelle nere che punteggiano il bianco immacolato delle pareti...
“Sotto quelle tessere si nascondono i loghi di la Vergine . Dato che questo posto apparteneva al marchio di birra di Madrid, abbiamo iniziato a ricevere un pubblico molto devoto a questa bevanda fermentata”, Gintas spiega a Traveller.es.
Nonostante queste origini birrarie, Savas è un bar che non capisce le etichette. Questo spazio è stato concepito in modo che tu ti senta libero di scegliere quello che vuoi assaggiare, senza alcun pregiudizio.
L'obiettivo, secondo Gintas, è che tu non senta l'obbligo di decidere cosa vuoi bere prima di andare. Che si tratti di un cocktail o di una canna, sei il benvenuto.
“Volevamo mantenere quel lato della birra, quindi il pubblico di Savas è diviso tra coloro che vengono direttamente per **prendere qualche birra** e coloro che cercano gustare un buon cocktail. E lo adoriamo”, afferma il proprietario di Savas.
Anche se sarebbe un sacrilegio non provare alcuni dei loro intrugli, come ad esempio **Gimlet Jazmin (€7,5)**, a base di gin di Martin Miller, cordiale al tè verde con gelsomino e lime. Classici con un tocco personale, Questo è il modo in cui Gintas definisce il undici cocktail offerti dal menu Savas.
“Anche se pensavo fosse la **Caipirinha (6,5€)**, visto il successo che ha avuto in sud-est (dove ho lavorato), il più richiesto finora è il Tom Collins (€8) -gin, lime, zucchero e soda-. È un cocktail fresco, l'alternativa perfetta per chi beve abitualmente gin tonic e vuole cambiare un po'", dice Gintas a Traveller.es.
La birra di Madrid si beve qui
Nonostante questa coppia abbia appena dichiarato la propria indipendenza nel settore della mixology, entrambi avevano un ottimo background in hotel.
“Era la prima volta che aprivamo un cocktail bar, entrambi abbiamo molta esperienza nell'ospitalità. Abbiamo lavorato in rinomati ristoranti. Ero un barista per otto anni a Sudestada, dove Dovi trascorse anche quattro anni. A sua volta ha trascorso tre anni al Punto MX”, spiega Gintas.
Ma non è questo il motivo per cui si ripete chi mette piede in questo piccolo angolo di Madrid. la magia è nel savoir faire , nell'ottenere un ambiente dove scorre l'affinità, un'atmosfera dove si respira... SAVAS. Questa parola lituana significa “possedere, nostro o chiudere”. E così promettono di farci sentire Dovi e Gintas nella loro seconda casa.
“Se lo attribuiamo alle persone, si riferisce a qualcuno con cui hai una vicinanza, non deve essere il tuo amico o il tuo prossimo . In definitiva, questa è l'essenza di ogni bar, creando una piccola comunità dove c'è una buona atmosfera. E siamo molto felici, perché lo stiamo ottenendo ”, conclude.
PERCHÈ ANDARE
Perché dentro pediluvio c'è vita al di là i terrazzi di via Argumosa e perché questo quartiere Madrid È molto più di birre economiche e tapas veloci. E Savas ne è la prova.
“Qui le persone possono trovare qualcosa che manca nel resto dei luoghi della zona: un posto dove passare un paio d'ore a parlare tranquillamente ”, ci dice Gintas. Cocktail o birra in mano, ovviamente.
Il vino sta arrivando...
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Sebbene i cocktail siano la specialità di questo bar, anche la birra gioca un ruolo da protagonista, dal momento che hanno diverse versioni di La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa e Trigo Limpio.
"Uno di loro lo cambiamo in base alla stagione , fino a poco tempo fa avevamo le castagne", dice Gintas.
“Con il tempo, abbiamo anche intenzione di averlo una piccola selezione di vini, magari incentrata su quelli di Jerez, che può essere utilizzato anche nei cocktail”, sottolinea. Un altro dei suoi piani per il futuro è importarne alcuni prodotti di La Lituania per riversarvi la sua essenza deliziosi piatti della tradizione.
L'interno dei locali
Indirizzo: Calle de la Sombrerería nº 3, Madrid Vedi mappa
Programma: lunedì 18:00-12:00; mercoledì fino all'1:00; giovedì fino alle 2:00; venerdì e sabato fino alle 2:30; domenica 16:00-22:00
Ulteriori informazioni sugli orari: Chiuso il martedì.
Metà prezzo: 8€ il cocktail