Riapre il Café Comercial a Madrid
Il 27 marzo 2017 è la data in cui il Café Comercial de Madrid ha riaperto le sue porte a vetri nella Glorieta de Bilbao. alle 20:30 , esattamente, scoperto la sua enorme finestra e l'intero team del soggiorno e della cucina aspettava con applausi i primi spettatori che si aggiravano per un po' intorno alle finestre.
Due birre qui, un caffellatte là . I vicini non lo sopportavano e, prima ancora di spettegolare sul posto e sull'imponente riforma portata avanti dallo studio Madrid in Love, stavano già riprendendo le vecchie abitudini, di stanza al bar di quello che un tempo era il caffè più antico di Madrid.
Il bar è ancora intatto, anche i pavimenti ei tavoli in marmo e, naturalmente, gli specchi alle pareti. . La pubblicità è ancora qui. È tornato. Con tutta la sua aura di vecchia Madrid , da Madrid castizo, da Madrid come sempre, anche se un po' aggiornato.
I nuovi interni del Commercial Café
Durante il giorno la luce continuerà ad entrare dalle sue finestre, ma di notte sì un'illuminazione di luci bohémien, indiretta, accogliente . Sia al piano di sotto che al piano di sopra, dove dietro pesanti tende di velluto c'è una stanza con un piccolo palco e un'insegna luminosa che vedremo molto su Instagram. Come le frasi sottratte ad alcuni dei suoi più illustri e letterati committenti che decorano le pareti.
Ma la grande novità del nuovo Commercial è la sua cucina . Oltre a servire caffè e cioccolata calda con churros dalle 7:30 del mattino, ora puoi pranzare e cenare. Il menu, ideato da Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), è come il Café “castiza”. “ Abbiamo cercato di non tralasciare l'originalità del concetto di luogo ”, ci racconta pochi minuti prima di accendere per la prima volta queste stufe.
Classico, maestoso, elegante
"È una cucina tradizionale, senza alcuna influenza internazionale, perché volevamo essere onesti con il concetto", continua. Ecco perché nel menu ci sono piatti “come cozza tigre onde Animelle di vitello ” grigliato con panna e la sua salsa legata. Ci sono anche trippa, patate selvatiche, polpette di mucca vecchia... Le carni sono di Madrid, di La Finca. “Per quanto possibile, utilizziamo prodotti di Madrid, carne o latte Guadarrama ”. Comprano anche pesce qui, a Mercamadrid.
I nuovi interni del Commercial Café
"Tutto ha funzionato dalla base", dice. fatto lì dentro quella nuova cucina che occupa il piano terra dove prima non c'era nulla . E nei forni a legna Josper, sparsi per i locali, che "forniscono aromi e sapori antichi", dice.
Sapori, odori e immagini antiche. Il nuovo Comercial gioca con la nostalgia, dal marmo sui suoi tavoli all'ultimo boccone.
Il potere di un buon neon
PERCHÈ ANDARE?
Perché è lo Commerciale, perché non tutti i giorni torna a vivere un posto così mitico a Madrid . Perché oggi tutti quei poeti che scrivevano e chiacchieravano ai loro tavoli e al loro grande bar sono un po' più felici.
Il Grupo El Escondite è dietro
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Una cabina fotografica, una vetrina di souvenir e la decorazione di Madrid innamorata , con frasi che ricordano a tutti coloro che hanno creato qui.
L'interior designer Juan Luis Medina di Madrid In Love Studio ha lasciato il segno
NEI DATI
Indirizzo: Rotonda di Bilbao, 7 28004, Madrid
Telefono: 910 88 25 25
Programma: lun e mar dalle 7:30 alle 12:00; X e J fino all'una; F 7.30 – 2; Sa 8 – 2.30; Dom 8.30 – 00. La cucina chiude tutti i giorni alle 00:00, ma il bar e la lounge rimangono aperti.
Metà prezzo: 25 euro al ristorante.
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I curiosi del sipario
Il caffè più antico di Madrid ha festeggiato il suo 130° anniversario
Le tavole, apparecchiate per volti vecchi e nuovi
Castizo ed eterno