Ciotole e cibo sano.
Lei di Barcellona, lui di Siviglia, Rus Anson e Antonio Gavilán hanno vissuto otto anni negli Stati Uniti, gli ultimi tre in California, in riva al mare, tra Venezia e Santa Monica. Lì si sono assorbiti la sua cultura solare e dei suoi dieta sempre sana e quando tornavano in Spagna e si stabilivano a Madrid, sebbene fossero assetati di birra e affamati di tapas, di tanto in tanto volevano stare in equilibrio e trascorrere una giornata di cibo sano lontano da casa. Ma non hanno trovato nulla.
Design IG-friendly.
Nascono così un fotografo pubblicitario e un ingegnere specializzato in energia solare bocce, un luogo che offre “alla gente la possibilità di mangiare sano in un ambiente accogliente, luminoso e con un trattamento stretto e familiare”. “È il ristorante dove vorremmo andare a mangiare tutti i giorni”, dicono i due.
Ecco perché danno così tanta importanza a un equilibrio equilibrato e molto conveniente menù di oggi che comprende una crema che cambia ogni giorno, una ciotola a scelta, bevanda e dessert o caffè per € 11,90. Ma in più, per chi ci va tutti i giorni, hanno una tale varietà di toast per la colazione, ma serviti a qualsiasi ora che è impossibile annoiarsi o ripetersi. E il sabato: brunch!
La ciotola esotica.
Potresti andare tutti i giorni e non mangiare mai la stessa ciotola, offrono una varietà di sei o sette combinazioni che cambieranno con le stagioni e che includono una base verde, una base di cereali (couscous, riso, quinoa, bulgur...), un piatto principale o proteico (kefta, tofu, tataki di tonno, salmone...), un contorno o verdure, un tipo di hummus e per finire dei condimenti (tubi, noci...).
E dove si mangia è importante anche: i locali spaziosi sono pieno di luce e angoli accoglienti per mangiare qualcosa di veloce o passare ore.
Brindisi per la colazione tutto il giorno.
“Ad Abolea si può assaporare a cibo mediterraneo semplice, colorato, vario, sano e soprattutto fatto con tanto amore”, spiegano. Fanno tutto proprio lì: dal pane integrale o di farro, ai biscotti e al gelato; brasano il tacchino, preparano il loro curry, i kefta di manzo, i diversi tipi di hummus… E lavorano solo con piccoli produttori, vogliono sapere da dove viene tutto e poterlo raccontare ai loro clienti. Il caffè è di Puchero Coffee (un'altra coppia imprenditoriale di Valladolid), le verdure di Huerta de las Flores, i formaggi di Quesería la Cabezuela...
Luce e ancora luce.
PERCHÈ ANDARE
Perché le ciotole sono fantastiche e sono il pasto perfetto. Perché il sito (decorato dalla stessa Rus Anson) e il tuo Instagram si innamoreranno a prima vista. Perché quando inizia il freddo faranno giornate a tema e proporranno nuove ricette invitanti come la imbronciato, imbronciato! Cotto+ramen!
Bocce alla tua palla.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Cerchi un posto dove lavorare in tranquillità? Abolea è anche il tuo posto, a colazione, pranzo o merenda. I suoi lunghi tavoli e tutta la luce che entra da quelle finestre diventeranno il tuo ufficio ideale. Ma soprattutto quello semi terrazza al sole.
NEI DATI
Indirizzo: Via Sandoval, 12
Telefono: 91 727 3245
Programma: lunedì, martedì e mercoledì dalle 10:00 alle 20:00; Giovedì, venerdì e sabato dalle 10:00 alle 24:00. Domenica chiuso. Brunch: sabato dalle 12:00 alle 17:00
Metà prezzo: 16€; menù del giorno € 11,90; brunch € 14,95
www.abolea.com